Masakan Thailand

Nama dan identitas

Masakan Thailand · Makanan Thailand · Masakan Thai · Thai food · cuisine of Thailand · Thai cuisine · Hidangan Thailand

Identitas dan konteks budaya#

Masakan Thai atau masakan Thailand mencakup makanan dan minuman serta cara memasak khas Thailand. Ciri khas masakan Thai adalah rasa pedas dan penuh bumbu, tetapi dipadu dengan keseimbangan rasa manis, asin, asam, dan pedas.

Walaupun semuanya disebut masakan Thai, di Thailand terdapat empat jenis masakan daerah yang berasal dari empat daerah utama: Thailand Utara, Thailand Timur Laut (masakan Isan), Thailand Tengah, dan Thailand Selatan. Masing-masing masakan daerah mendapat pengaruh dari masakan india dan masakan negara-negara tetangga. Tidak seperti kari khas Thailand yang menggunakan rempah-rempah segar, kari Thailand Selatan memakai rempah-rempah kering yang digoreng seperti kari India. Ciri khas lain masakan Thailand Selatan adalah pemakaian santan dan kunyit segar. Mayoritas penduduk Thailand Selatan beragama Islam. Nenek moyang mereka datang dari anak benua India lebih dari dua ribu tahun lampau sehingga masakan Thailand Selatan mirip dengan masakan India. Masakan Thailand Timur Laut (Isan) sering memakai perasan limau, dan sangat dipengaruhi oleh masakan Laos. Sebagian besar makanan Thai yang dikenal sekarang merupakan adaptasi dari masakan Cina yang diperkenalkan di Thailand oleh orang Tio Ciu yang merupakan mayoritas orang Cina-Thai.

Pengaruh#

Menurut tulisan biksu Thailand Yang Mulia Buddhadasa Bhikku, berjudul " ‘India's Benevolence to Thailand’, (terj: Kebaikan India Kepada Thailand), masakan Thailand dipengaruhi oleh masakan IndiaB.eliau menulis bahwa orang Thailand belajar dari orang India tentang cara menggunakan rempah-rempah dalam masakan mereka dengan berbagai cara. Orang Thailand juga memperoleh metode pembuatan obat herbal dari orang India. Menurut buku 'Mae Krua Hua Pa' (pertama kali diterbitkan pada tahun 1908) oleh Lady Plian Bhaskarawongse (ท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงษ์), beliau menemukan bahwa masakan Thailand memiliki garis budaya gastronomi yang kuat dari Sukhothai (1238–1448) hingga Ayutthaya (1351–1767) dan periode Thonburi (1767–1782). Hal ini terlihat dari rutinitas harian pejabat pemerintah Siam (seperti memasak kerajaan) dan kerabat terkait lainnya.

Pengaruh Barat, dimulai pada tahun 1511 ketika misi diplomatik pertama Portugis tiba di istana Ayutthaya, telah menciptakan hidangan seperti foi thong, adaptasi Thailand dari fios de ovos Portugis, dan sangkhaya, di mana santan kelapa menggantikan susu sapi dalam pembuatan puding.

Cara penyajian#

Makanan Thai dimakan dengan sendok di tangan kanan dan garpu di tangan kiri, namun secara tradisional, orang Thai makan dengan tangan. Hanya masakan mi atau sup berisi mi yang dimakan dengan sumpit dan sendok. Orang suku pedalaman di Thailand Utara dan Thailand Timur Laut memakan ketan dengan tangan. Sewaktu makan, ketan dicomot lalu dipulung menjadi bola kecil sebelum dicocol ke dalam lauk.

Nasi dimakan dengan kari, masakan tumis, dan hidangan lain yang biasanya memakai bumbu cabai, limau dan serai. Kari dan sayuran tumis dituangkan ke atas nasi untuk membuat hidangan yang disebut khao rad gang (ข้าวราดแกง). Hidangan ini dimakan sebagai makanan praktis ketika orang tidak memiliki waktu banyak untuk makan. Masakan Thailand Timur Laut dan Thailand Utara banyak dipengaruhi oleh masakan orang Lao.

Bahan-bahan#

Masakan Thai banyak memakai daging babi dan daging ayam, dan tidak terdapat banyak ragam masakan dengan daging sapi. Ikan air tawar dan ikan air laut dimasak dengan cara digoreng atau dibuat sup. Selain ikan, makanan laut yang populer adalah udang, kepiting, dan cumi-cumi. Sayuran yang populer adalah terung dan kangkung. Thailand sangat kaya dengan buah-buahan tropis seperti semangka, pisang, durian, manggis, jeruk, nenas, rambutan, pepaya, jeruk bali, dan lengkeng. Selain dimakan segar, buah-buahan juga dibuat sari buah dan manisan. Pepaya muda dibuat menjadi salad pepaya yang disebut som tam.

Sumber dan cakupan

Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.