Nama dan identitas
Menudo · Menudo (Mexican soup)
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Menudo, juga dikenal sebagai Mondongo, pancita ([sedikit] perut atau [sedikit] lum) atau mol de panza ("stomach sau"), adalah sup tradisional Meksiko, dibuat dengan perut sapi (tiga) di broth dengan basis cabai merah. Ini adalah variasi Meksiko dari kapal atau menudo Spanyol. Makanan serupa terdapat di seluruh Amerika Latin dan Eropa termasuk sopa de mondongo, guatitas, dobrada; trippa alla Romaa di Italia, atau papas di Yunani.
Hominy (di Meksiko Utara), kapur, bawang, dan oregano digunakan untuk membumbui kaldu. Ini berbeda dengan piring Filipina dengan nama yang sama, karena yang terakhir tidak menggunakan tripe, hominy, atau saus cabai.
Rujukan bagian ini · revisi 1365008102Baca teks sumber bahasa Inggris
Menudo, also known as Mondongo, pancita ([little] gut or [little] stomach) or mole de panza ("stomach sauce"), is a traditional Mexican soup, made with cow's stomach (tripe) in broth with a red chili pepper base. It is the Mexican variation of the Spanish callos or menudo. Similar dishes exist throughout Latin America and Europe including sopa de mondongo, guatitas, dobrada; trippa alla romana in Italy, or patsas in Greece.
Hominy (in Northern Mexico), lime, onions, and oregano are used to season the broth. It differs from the Filipino dish of the same name, in that the latter does not use tripe, hominy, or a chili sauce.
Perubahan dan konteks sejarah#
Dengan penjajahan Spanyol di Amerika, orang Spanyol memperkenalkan tradisi sup menudo atau tripe di seluruh Amerika, termasuk Meksiko. Pendahulu menudo Spanyol di Spanyol Selatan adalah menudo bahasa Spanyol, yang berwarna merah dan mungkin mencakup biji robanzo, sebagaimana jagung di beberapa bagian Meksiko: Menudo Gitano (dino), Menudo Andalaz, Menudo Sevilano, dan Menudo Gaditano (Cádiz).
Dalam buku masak Meksiko Nuevo y Sencillo Arte de Cocina, Reposteria y Refrescos (1836), Antonia Carrillo mencakup banyak resep menudo, termasuk daging sapi atau daging domba caldo de menudo (supe menudo), sup menudo, dan menudo sopa (biput roti).
Rujukan bagian ini · revisi 1365008102Baca teks sumber bahasa Inggris
With the Spanish colonization of the Americas, the Spanish introduced the tradition of menudo or tripe soups throughout the Americas, including Mexico. The specific Spanish predecessors of Mexican menudo are Southern Spanish menudos, which are red and may include garbanzo beans, just as corn in parts of Mexico: Menudo Gitano (Gypsy menudo), Menudo Andaluz, Menudo Sevillano, and Menudo Gaditano (Cádiz).
In the Mexican cookbook Nuevo y Sencillo Arte de Cocina, Reposteria y Refrescos (1836), Antonia Carrillo includes many menudo recipes, including a beef or mutton caldo de menudo (menudo soup), a veal menudo soup, and a menudo sopa (bread pudding).
Variasi wilayah dalam dokumentasi#
Ada sejumlah variasi regional pada menudo. Di Meksiko bagian utara, hominy biasanya ditambahkan. Di negara bagian barat laut seperti Sinaloa dan Sonora biasanya hanya dilihat variasi blanco, (putih); menudo blanco adalah hidangan yang sama, tetapi lada merah tidak ditambahkan (meskipun jalapeño atau cabai hijau cincang dapat dimasukkan untuk menggantikan rempah-rempah dalam versi merah), sehingga membuat kaldu berwarna putih atau cerah. Di beberapa daerah di Meksiko bagian tengah, " menudo " memaksudkan rebusan perut domba, rebusan lidah sapi pancitas. Di Meksiko bagian barat daya (di dalam dan sekitar Federal Distrito, Morelos, dan Guerrero), ini disebut panza atau guisada Panza. Variasi merah biasanya terlihat di bagian utara Chihuahua dan Nuevo León. Hanya hominy kuning yang biasanya digunakan di menudo di Texas. Rebusan yang mirip dengan daging yang dimasak dengan lebih mudah adalah pozole. Beberapa variasi menudo menggantikan kacang garbanzo bukan hominy.
Rujukan bagian ini · revisi 1365008102Baca teks sumber bahasa Inggris
There are a number of regional variations on menudo. In northern Mexico, hominy is typically added. In northwest states such as Sinaloa and Sonora usually only the blanco, (white) variation is seen; menudo blanco is the same dish, but red pepper is not added (though jalapeño or chopped green chilies may be included to replace the spice in the red version), thus giving the broth a clear or white color. In some areas of central Mexico, "menudo" refers to a stew of sheep stomach, pancitas stew of beef tongue. In south-western Mexico (in and around the Distrito Federal, Morelos, and Guerrero) it is called panza or panza guisada. The red variation is usually seen in the northern state of Chihuahua and Nuevo León. Only yellow hominy is usually used in menudo in Texas. A similar stew made with more easily cooked meat is pozole. Some variations of menudo substitute garbanzo beans instead of hominy.
Uraian sumber 4#
Festival Menudo tahunan diadakan di Santa Maria, Kalifornia. Pada 2009, lebih dari 2.000 orang menghadirinya dan 13 restoran bersaing untuk mendapatkan hadiah dalam tiga kategori. Festival ini diselenggarakan oleh National Latino Peace Officers Association of Northern Santa Barbara County dan uang yang terkumpul akan diberikan beasiswa bagi siswa lokal.
Sejak 1996, Menudo Bowl adalah acara tahunan di Laredo, Texas. Pada 2019, lebih dari 30 tim berpartisipasi untuk membuat menudo terbaik. Acara ini diorganisasi oleh Laredo Crime Stoppers, dengan tim yang dikonfrontifikasi oleh pejabat publik, penegak hukum, perwakilan media, dan anggota masyarakat. Acara ini dihadiri oleh orang-orang dari kedua sisi US–Mexico perbatasan.
Rujukan bagian ini · revisi 1365008102Baca teks sumber bahasa Inggris
An annual Menudo Festival is held in Santa Maria, California. In 2009, more than 2,000 people attended and 13 restaurants competed for prizes in three categories. The festival is organized by the National Latino Peace Officers Association of Northern Santa Barbara County and the money raised goes toward scholarships for local students.
Since 1996, the Menudo Bowl is an annual event in Laredo, Texas. In 2019, over 30 teams participated to make the best menudo. The event is organized by Laredo Crime Stoppers, with teams conformed by public officials, law enforcement, media representatives, and members of the community. The event is attended by people from both sides of the US–Mexico border.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q6817675 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2532206804. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan