mie goreng Tiongkok

Nama dan identitas

mie goreng Tiongkok · chow mein · Mi goreng Tionghoa

Identitas dan konteks budaya#

Mie goreng Tionghoa atau lebih dikenal di barat dengan istilah chow mein () dan () adalah hidangan mi goreng yang merupakan romanisasi dari kata dalam Bahasa Taishan yaitu chāu-mèing. Hidangannya populer di seluruh diaspora Tionghoa dan muncul di menu restoran Tionghoa. Ini sangat populer di Amerika Serikat, Inggris, Nepal, dan India.

Dalam bahasa-bahasa Tionghoa di Indonesia, mie goreng ala Tionghoa punya nama tersendiri, yakni chha-mi (Hokkien) dan chhau-mien (Hakka).

Etimologi chow mein#

Kata chow mein berarti "mi goreng", chow berarti "tumis" dan mein berarti "mi". Pengucapan chow mein adalah korupsi bahasa Inggris dari pengucapan Bahasa Taishan chāu-mèing. Bahasa Taishan yang ringan diucapkan [ŋ], yang menyerupai akhir vokal nasal Portugis, diadopsi menjadi /n/ oleh penutur bahasa Inggris. Dialek Taishan diucapkan oleh para migran ke Amerika Utara dari Taishan.

Masakan Tionghoa Amerika#

Dalam masakan Tionghoa Amerika, ini adalah hidangan tumis yang terdiri dari mi, daging (ayam yang paling umum tapi kadang diganti daging babi, daging sapi, udang, atau tahu), bawang merah dan seledri. Seringkali disajikan sebagai hidangan khusus di restoran Tionghoa yang kebarat-baratan. Vegetarian atau Vegan Chow Mein juga biasa disajikan.

Ada dua jenis utama chow mein yang tersedia di pasaran: Chow mein basah memiliki tekstur yang lebih lembut, sementara yang terakhir lebih segar dan kering. Chow mein kering menggunakan mi yang digoreng dan polos, sementara chow mein basah menggunakan mi berukuran panjang dan bulat.

Masakan Tionghoa Australia#

Chow mein tradisional dibuat dengan mi telur yang direbus kemudian diregang hingga kaku dan dibiarkan kering. Mereka kemudian diaduk dan akhirnya dibiarkan sejenak di bagian bawah wajan dan ditekan, membuat mi menjadi renyah di bagian tepinya dan bagian bawahnya. Chow mein dibuat dengan di antaranya seafood, sering kali hanya udang, ayam, daging sapi atau daging babi bakar. Restoran akan menyajikan kombinasi chow mein atau satu jenis saja. Ayam dan daging sapi sering dilunakkan dengan sedikit soda bikarbonat. Sausnya terbuat dari bawang putih, rice wine (anggur beras), kaldu ringan, MSG, garam, dan tepung jagung. Sayuran biasanya satu jenis hijau seperti bok choy atau choy sum ditambah sedikit wortel cincang, tapi juga sayuran hijau lainnya sebagai tambahan bisa diterima. Tumisan ini dituangkan ke mi. Chow mein ini unik karena mi nya lembut sebagian tapi juga renyah.

Sumber dan cakupan

Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.