Nama dan identitas
Mongolian barbecue · Mongolian Barbeque
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Barbekyu Mongolia (Chinese: 蒙古烤肉; pinyin: Muggiengg bertalenta kǎoròu; Wade–Giles: Mêng2-ku3 K'ao3-jou4) adalah metode mempersiapkan hidangan mie goreng. Meskipun namanya, hidangan itu bukan bahasa Mongolia, dan masakan Mongolia juga tidak terpengaruh. Proyek ini dikembangkan di Taiwan oleh waishengren selama tahun 1950-an. Selain itu, hal itu juga tidak berkaitan dengan tradisi barbekyu yang sebenarnya (seperti barbekyu Amerika atau Korea), karena daging ini tidak dimasak pada panggangan yang berlubang di atas asap api, tetapi lebih khusus panggangan flatiron. Jenis panggangan yang digunakan untuk memasak itu adalah dalam bentuk lingkaran, dan sebuah wok terbalik adalah, pada tahun 1979, digunakan untuk memasak hidangan di perusahaan Taiwan. Ini lebih mirip dengan Teppanyaki.
Rujukan bagian ini · revisi 1374222709Baca teks sumber bahasa Inggris
Mongolian barbecue (Chinese: 蒙古烤肉; pinyin: Měnggǔ kǎoròu; Wade–Giles: Mêng²-ku³ K'ao³-jou⁴) is a method of preparing stir-fried noodle dishes. Despite its name, the dish is not Mongolian, nor was it influenced by Mongolian cuisine. It was developed in Taiwan by a waishengren during the 1950s. Furthermore, it is also unrelated to actual barbecue traditions (such as American or Korean barbecue), since it is not cooked on a perforated grill above the smoke of an open flame, but rather a specialized flatiron grill. The kind of grill used to cook it is in the shape of a circle, and an upside-down wok was, in 1979, used to cook the dish in Taiwanese establishments. It has more in common with Teppanyaki.
Latar dan asal-usul menurut sumber#
Barbekyu Mongolia dibuat oleh Wu Zhaonan, seorang pelawak dan pengusaha asal Taiwan yang berasal dari Beijing, yang melarikan diri ke Taiwan setelah pecahnya Perang Sipil Cina, dan membuka warung makanan di jalanan di pusat kota Taipei tahun 1951. Sementara ia awalnya ingin nama piring "Peking barbekyu" setelah kampung halamannya, karena sensitivitas politik terkait dengan kota yang baru-baru ini ditunjuk sebagai ibukota Rakyat Republik Cina, nama "Mongolian barbekyu" dipilih sebagai gantinya.
Toko makanan Wu menarik banyak pelanggan termasuk diplomat dan pengusaha kaya meskipun melayani hidangan yang relatif murah dan tidak tersophistik; namun, kemudian dihancurkan oleh banjir yang berasal dari topan yang di dalamnya Wu hampir tenggelam. Belakangan, ia dapat mengembangkan karier yang sangat sukses sebagai pelawak dan meninggalkan bisnis restoran. Banyak peniru yang menjadi pusat perhatian pada popularitas hidangan yang ia ciptakan, termasuk Genghis Khan, Istana Tang, Khan Agung, dan Khan Kayangan. Belakangan, hidangan itu diperkenalkan di luar Taiwan dengan sukses.
Rujukan bagian ini · revisi 1374222709Baca teks sumber bahasa Inggris
Mongolian barbecue was created by Wu Zhaonan, a Taiwanese comedian and restaurateur originally from Beijing, who fled to Taiwan after the outbreak of the Chinese Civil War, and opened a street food stall in , Downtown Taipei in 1951. While he initially wished to name the dish "Peking barbecue" after his hometown, due to political sensitivity associated with the city which had been recently designated as the capital of the People's Republic of China, the name "Mongolian barbecue" was chosen instead.
Wu's food stall attracted a wide clientele including diplomats and wealthy businesspeople despite serving a relatively cheap and unsophisticated dish; however, it was later destroyed by flooding originating from a typhoon during which Wu almost drowned. He was later able to develop a highly successful career as a comedian and left the restaurant business. Numerous imitators emerged to capitalize on the popularity of the dish he created, including Genghis Khan, Tang Palace, Great Khan, and Heavenly Khan. The dish was later successfully introduced outside Taiwan.
Pengetahuan dalam pengolahan#
Biasanya, para pengunjung memilih berbagai bahan mentah dari daging iris (seperti daging sapi, babi, domba, kalkun, ayam, udang, dan udang) (seperti kubis, tahu, bawang, brokoli, dan jamur). Mangkuk bahan diserahkan kepada koki yang kemudian menambahkan pilihan saus restoran dan dipindahkan ke panggangan.
Bentuk bundar panggangan memungkinkan dua koki atau lebih memasak secara simultan dan makanan biasanya dipersiapkan seraya panggangannya berputar. Minyak atau air dapat ditambahkan sementara bahan-bahan yang digoreng terus-menerus di atas panas tinggi dengan bahan makanan yang tetap utuh.
Rujukan bagian ini · revisi 1374222709Baca teks sumber bahasa Inggris
Typically, diners select a variety of raw ingredients from a display of sliced meat (such as beef, pork, lamb, turkey, chicken, and shrimp) and vegetables (such as cabbage, tofu, onion, broccoli, and mushrooms). The bowl of ingredients is handed to the chef who then adds the diner's choice of sauce and is transferred to a grill.
The circular shape of the grill allows two or more chefs to cook food simultaneously and the food is typically prepared as the grill is revolved around. Oil or water may be added while the ingredients are stir-fried continuously over the high heat with the food items remaining intact.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q6899671 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2516308395. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan