Nama dan identitas
Montreal-style smoked meat · smoked meat · Montreal-style pastrami · Montreal smoked meat
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Gaya Montreal daging asap, Montreal daging asap, atau (terutama di Quebec) hanya daging asap (Perancis: viande fumée, secara harfiah 'daging dioleskan', atau kadang-kadang bœuf mariné, 'Mainated Beef') adalah sejenis produk daging sapi dengan gaya halal deliciousssen yang dibuat dengan garam dan menyembuhkan daging sapi daging rebus dengan rempah-rempah. daging punggung diperbolehkan menyerap rasa lebih dari seminggu. Kemudian, asapnya berasap dan akhirnya dikukus hingga selesai. Ini adalah variasi pada daging kornet dan mirip dengan pastrami.
Rujukan bagian ini · revisi 1373203155Baca teks sumber bahasa Inggris
Montreal-style smoked meat, Montreal smoked meat, or (mainly in Quebec) simply smoked meat (French: viande fumée, lit. 'smoked meat', or sometimes bœuf mariné, 'marinated beef') is a type of kosher-style delicatessen meat product made by salting and curing beef brisket with spices. The brisket is allowed to absorb the flavours over a week. It is then hot smoked to cook through, and finally is steamed to completion. This is a variation on corned beef and is similar to pastrami.
Pengetahuan dalam pengolahan#
Meskipun metode persiapannya mirip dengan metode New York pastrami, Montreal mengisap daging dalam bumbunya dengan buah cabai yang lebih retak dan bumbu yang rasanya sama, seperti ketumbar, bawang putih, dan biji mustard. Resep bumbu steak Montreal didasarkan pada bumbu campuran untuk Montreal daging asap.
Montreal mengisap daging dibuat dengan daging kambing dengan lemak variabel, sedangkan pastrami lebih umum dibuat dengan lemak-marbled atau potongan piring. Ini karena "navel jauh lebih sulit ditemukan di Kanada karena tradisi pemotongan daging sapi Inggrisnya." Penggunaan daging punggung yang dihisap " tidak lebih gemuk di seluruh bagian daging, tetapi memiliki tutup lemak yang lebih besar, dan memiliki tekstur yang lebih bertali, lebih berserat. Gaya pastrami Amerika lebih marmer dengan lemak dan memiliki tekstur lebih padat. "
Rujukan bagian ini · revisi 1373203155Baca teks sumber bahasa Inggris
Although the preparation method is similar to that of New York pastrami, Montreal smoked meat is cured in seasoning with more cracked peppercorns and similar savoury flavourings, such as coriander, garlic, and mustard seed. The recipe for Montreal steak seasoning is based on the seasoning mixture for Montreal smoked meat.
Montreal smoked meat is made with variable-fat brisket, whereas pastrami is more commonly made with the fat-marbled navel or plate cut. This is because "navel is much harder to find in Canada because of its British beef cut tradition". The use of brisket means that smoked meat is "not fattier throughout the cut, but it has a larger cap of fat, and it has a stringier texture, more fibrous. American-style pastrami is more marbled with fat and has a denser texture."
Uraian sumber 3#
Bahkan ketika tangan dipotong, Montreal daging asap menghasilkan sejumlah besar potongan rusak ketika diiris. Potongan-potongan ini dikumpulkan dan biasanya disajikan dengan kentang goreng, dadih keju, dan kuah daging asap poutine atau disajikan di atas spaghetti dengan saus bolognese atau bahkan pizza.
Rujukan bagian ini · revisi 1373203155Baca teks sumber bahasa Inggris
Even when hand-cut, Montreal smoked meat produces a considerable amount of broken bits when sliced. These pieces are gathered together and commonly served with French fries, cheese curds, and gravy as smoked meat poutine or served over spaghetti with Bolognese sauce or even pizza.
Kehidupan dan praktik budaya#
Penulis Montreal, Mordekhai Richler, dalam novel Barney's Version, sardonically menggambarkan rempah-rempah yang digunakan dalam daging asap di toko Schwartz sebagai "madening afrodisiak" untuk dijadikan botol dan hak cipta sebagai "Nectar of Yudea."
Montreal menawarkan daging asap di banyak restoran dan restoran cepat saji di seluruh Kanada. Montreal juga telah ditambahkan ke dalam hidangan Quebec seperti poutine. Selain bagel, daging asap telah populer di Montreal sejak abad ke - 19 dan diidentifikasi sebagai lambang masakan kota itu. Meskipun makanan berasal dari, dan pergaulan dengan, komunitas Yahudi Montreal dan, bertentangan dengan apa yang kadang-kadang dinyatakan, deli deliveri jarang diakui sebagai halal. Mereka memenangkan keputusan banding dengan membuktikan bahwa jika mereka tidak mengiklankan "Daging Berdaging Berdaging" mereka akan membingungkan dan marah pelanggan. Contoh yang bagus dari ini adalah Parti Québécois MNA Gérald Godin yang sendiri memerintahkan sandwich dengan nama Inggris. Karena karya Myer Dunn, di bawah pemerintahan yang berlaku pada tahun 1987, kata Prancis "daging asap" memperoleh pengakuan hukum di Quebec.
Rujukan bagian ini · revisi 1373203155Baca teks sumber bahasa Inggris
Montreal writer Mordecai Richler, in his novel Barney's Version, sardonically described the spices used in the smoked meat at Schwartz's deli as a "maddening aphrodisiac" to be bottled and copyrighted as "Nectar of Judea".
Montreal smoked meat is offered in many diners and fast food restaurant chains throughout Canada. Montreal smoked meat has also been added in to Quebec dishes such as poutine. Along with bagels, smoked meat has been popular in Montreal since the 19th century and is identified as emblematic of the city's cuisine. Despite the food's origins in, and association with, Montreal's Jewish community and, contrary to what is sometimes asserted, delis are seldom certified as kosher. They won the ruling on appeal by proving that if they didn't advertise "Smoked Meat" they would confuse and anger customers. A good example of this was Parti Québécois MNA Gérald Godin who himself ordered the sandwich by its English name. Due to the work of Myer Dunn, under the ruling enacted in 1987, the French word "smoked meat" gained legal recognition in Quebec.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q5056486 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2536147210. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan