Nama dan identitas
Morioka jajamen · Jajamen
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Morioka jajamen (盛岡じゃじゃ麺) adalah masakan Cina bergaya Jepang yang merupakan bagian dari masakan lokal Morioka, Prefektur Iwate. Ini adalah salah satu dari tiga mie besar Morioka, bersama dengan Morioka reimen dan waza soba. Hidangan ini didasarkan pada zhajiangmian diperkenalkan dari Cina.
Rujukan bagian ini · revisi 1336719640Baca teks sumber bahasa Inggris
Morioka jajamen (盛岡じゃじゃ麺) is a Japanese-style Chinese noodle dish that is part of the local cuisine of Morioka, Iwate Prefecture. It is one of the three great noodles of Morioka, along with Morioka reimen and wanko soba. The dish is based on zhajiangmian introduced from China.
Perubahan dan konteks sejarah#
Sebelum Perang Dunia II Takashina Kanshou (高階貫勝) mengunjungi Manchukuo, sekarang Cina Timur Laut, dan makan zhajiangmian. Pada tahun 1945, ia kembali ke kampung halamannya di Morioka dan membawa hidangan itu bersamanya. Dia menciptakan pasta miso berkali-kali saat kembali dan memasukkan opini pelanggannya untuk membuat rasa yang populer dengan penduduk setempat Morioka. Ini akhirnya berkembang menjadi hidangan unik yang sekarang menjadi spesialisasi Morioka dengan banyak restoran dan izakayas menawarkannya.
Rujukan bagian ini · revisi 1336719640Baca teks sumber bahasa Inggris
Before World War II Takashina Kanshou (高階貫勝) visited Manchukuo, now Northeast China, and ate zhajiangmian. In 1945 he returned to his hometown in Morioka and brought the dish with him. He recreated the miso paste many times on his return and incorporated the opinions of his customers to create a taste that was popular with the locals of Morioka. It eventually evolved into a unique dish that is now a specialty of Morioka with many restaurants and izakayas offering it.
Uraian sumber 3#
Morioka jajamen menggunakan mie udon tipis. Ini disajikan dengan sendok daging miso, yang merupakan kombinasi daging babi cincang, bawang, jamur shiitake kering, air, minyak sayuran, sake, bawang putih, jahe, miso, mentsuyu, gula, wijen hitam, dan minyak wijen. Kemudian, ia dihiasi dengan mentimun, bawang musim semi, dan jahe. Setelah mencampur hidangan, cuka, minyak cabai, atau bawang putih dapat ditambahkan ke dalam rasanya.
Rujukan bagian ini · revisi 1336719640Baca teks sumber bahasa Inggris
Morioka jajamen uses a thin udon noodle. It is served with a scoop of meat miso, which is a combination of minced pork, onion, dried shiitake mushrooms, water, vegetable oil, sake, garlic, ginger, miso, mentsuyu, sugar, black ground sesame, and sesame oil. It is then garnished with cucumber, spring onions, and ginger. After mixing the dish, vinegar, chilli oil, or garlic can be added to taste.
Uraian sumber 4#
Menjelang rampungnya hidangan, si pemakan mungkin memutuskan untuk mengubahnya menjadi chitantan (チータンタン). Dengan sisa saus dan beberapa mie, telur mentah retak ke dalam mangkuk. Air mendidih ditambahkan untuk memasak telur dan mencampurnya dengan sisa saus. Daging yang disantap atau bumbu dapat ditambahkan ke dalam rasa.
Istilah 'chitantan' berasal dari kata, tetapi dalam pelafalan perubahan untuk memenuhi phonologi Jepang, tapi kanji tidak digunakan dan ditulis dalam kata-kata yang diimpor asing. Untuk informasi lebih lanjut lihat kosa kata Sino-Jepang.
Rujukan bagian ini · revisi 1336719640Baca teks sumber bahasa Inggris
Near the completion of the dish, the eater may decide to turn it into chitantan (チータンタン). With the remaining sauce and a few noodles, a raw egg is cracked into the bowl. Boiling water is added to cook the egg and mix with the remaining sauce. Additional meat miso or condiments can be added to taste.
The term 'chitantan' comes from the , but in the pronunciation changes to meet Japanese phonology, but the kanji is not used and is instead written in katakana for foreign imported words. For more information see Sino-Japanese vocabulary.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q11581336 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2340071748. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan