Nama dan identitas
Moussaka · musaka · moussaka
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Moussaka (, Inggris juga, AS juga; lihat di bawah) adalah sebuah aubergentine (eggplant) - atau kentang berbasis piring, sering termasuk daging tanah, yang umum di Balkan dan Timur Tengah, dengan banyak variasi lokal dan regional.
Varian Yunani modern diciptakan pada tahun 1920 oleh Nikolaos Tselementes. Banyak versi memiliki lapisan atas yang terbuat dari saus susu yang dilumuri dengan telur (kustard) atau tepung (saus béchamel). Di Yunani, hidangan itu berlapis - lapis dan biasanya disajikan panas. Tselementes juga mengusulkan varian vegan untuk hari cepat ortodoks. Rumania juga memiliki versi vegan yang menggantikan daging dengan jamur atau campuran sautéed bawang dan beras.
Rujukan bagian ini · revisi 1372328266Baca teks sumber bahasa Inggris
Moussaka (, UK also , US also ; see below) is an aubergine (eggplant)- or potato-based dish, often including ground meat, which is common in the Balkans and the Middle East, with many local and regional variations.
The modern Greek variant was created in the 1920s by Nikolaos Tselementes. Many versions have a top layer made of milk-based sauce thickened with egg (custard) or flour (béchamel sauce). In Greece, the dish is layered and typically served hot. Tselementes also proposed a vegan variant for orthodox fast days. Romania also has a vegan version that replaces meat with mushrooms or a mix of sautéed onions and rice.
Nama dan istilah#
Nama Inggris untuk moussaka dipinjam dari Yunani (μουσακάς) dan dari bahasa-bahasa Balkan lainnya, yang semuanya dipinjam dari Turki Ottoman, yang pada gilirannya ditariknya dari bahasa Arab (Neather). Kata ini pertama kali dibuktikan dalam bahasa Inggris pada tahun 1862 dalam terjemahan buku masak bahasa Turki yang disebut Melceü't-Tabbâhîn, yang ditulis müzàkkà. Menurut sejarawan makanan Charles Perry, kata itu berasal dari kata Arab untuk "dipesisir" (musaqqâ), yang kemungkinan besar berasal dari fakta bahwa hidangan itu direndam dalam kaldu.
Rujukan bagian ini · revisi 1372328266Baca teks sumber bahasa Inggris
The English name for moussaka was borrowed from Greek (μουσακάς) and from other Balkan languages, all borrowed from Ottoman Turkish, which in turn borrοwed it from Arabic (مصقّعة, ). The word is first attested in English in 1862 in an English language translation of a Turkish cookbook called Melceü't-Tabbâhîn, written mùzàkkà. According to food historian Charles Perry, the word is derived from the Arabic word for "moistened" (musaqqâ), which is likely derived from the fact that the dish is soaked in broth.
Perubahan dan konteks sejarah#
Seperti terong piring disebut muncul di abad ke-13 buku masak Arab kitab al-Tabikh oleh Muhammad bin Hasan al-Baghdadi, seperti versi modern, resep panggilan untuk mengubah potongan terong dan daging cincang bumbu dan bawang, semua yang berlapis pada panci dangkal. Beberapa resep untuk itu dapat ditemukan pada abad ke-19 Ottoman Turki buku masak, seperti 1882 buku masak, dan 1862 Inggris terjemahan Melceü't-Tabbâhîn. Juga sebuah buku masak Arab 1893 dari Mesir.
Rujukan bagian ini · revisi 1372328266Baca teks sumber bahasa Inggris
Similar eggplant dishes called appear in the 13th-century Arabic cookbook kitab al-Tabikh by Muhammad bin Hasan al-Baghdadi, like the modern version, the recipe calls for alternating slices of eggplant and spiced minced meat and onions, all of which are layered on a shallow pan. Several recipes for it can be found in 19th-century Ottoman Turkish cookbooks, like the 1882 cookbook , and the 1862 English translation of Melceü't-Tabbâhîn. As well an 1893 Arabic cookbook from Egypt.
Uraian sumber 4#
Versi Yunani modern dibuat oleh koki Yunani terlatih Perancis Nikolaos Tselementes pada tahun 1920-an. Resepnya memiliki tiga lapisan yang dimasak secara terpisah sebelum dipadukan untuk baking terakhir: lapisan bawah dari saus auberbergine yang diiris dengan minyak zaitun; lapisan tengah domba tanah dengan ringan dimasak dengan tomat cincang atau pureéed, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah (krinnamon, allspice dan lada hitam); dan lapisan atas saus béchamel atau custard yang wangi.
Ada variasi pada resep dasar ini, kadang-kadang tanpa saus top, kadang-kadang dengan sayuran lain. Varian semacam itu mungkin mencakup, selain irisan aubergen, irisan koli, zucchini (courgette) yang digoreng, atau jamur sautéed. Ada versi cepat (vegan) dalam buku masak Tselementes', yang mencakup tidak daging atau produk susu, hanya sayuran (aurbergine tanah digunakan bukan untuk daging tanah), saus tomat, dan remah roti.
Rujukan bagian ini · revisi 1372328266Baca teks sumber bahasa Inggris
The modern Greek version was created by the French-trained Greek chef Nikolaos Tselementes in the 1920s. His recipe has three layers that are separately cooked before being combined for the final baking: a bottom layer of sliced aubergine sautéed in olive oil; a middle layer of ground lamb lightly cooked with chopped or puréed tomatoes, onion, garlic, and spices (cinnamon, allspice and black pepper); and a top layer of béchamel sauce or savoury custard.
There are variations on this basic recipe, sometimes with no top sauce, sometimes with other vegetables. Such variants may include, in addition to the aubergine slices, sautéed zucchini (courgette) slices, part-fried potato slices, or sautéed mushrooms. There is a fast-day (vegan) version in Tselementes' cookbook, which includes neither meat nor dairy products, just vegetables (ground aubergine is used instead of ground meat), tomato sauce, and bread crumbs.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q206918 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2523884979. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan