Nasi padang

Nama dan identitas

Nasi padang · Nama lain belum tercatat dalam profil ini.

Identitas dan konteks budaya#

Nasi padang adalah nasi putih yang disajikan dengan berbagai macam lauk-pauk khas Minangkabau, Indonesia. Kata padang merujuk pada ibu kota Provinsi Sumatera Barat, Padang. Nasi padang adalah sebuah hidangan yang disajikan secara lengkap secara prasmanan dengan daging, ikan, sayuran, dan makanan pedas yang dimakan dengan nasi putih. Nasi padang merupakan komoditas ekspor paling terkenal dan masyarakat Minangkabau mempunyai kontribusi yang besar untuk masakan Indonesia. Karena ekslusivitas di setiap daerah, istilah nasi Padang tidak digunakan di Sumatera Barat dan kata ini merujuk pada nasi ramas yang berasal dari bahasa Minang artinya nasi bungkus; sedangkan istilah tersebut hanya digunakan di luar Sumatera Barat.

Restoran nasi padang biasanya ditandai dengan bangunan bergaya Rumah Gadang dilengkapi dengan gaya etalasenya yang khas. Etalase nasi padang biasanya terdiri dari piring dan mangkuk yang ditumpuk sedemikian rupa, ditata dan diisi dengan berbagai hidangan. Restoran padang, terutama yang kecil-menengah, biasanya memakai nama-nama dalam bahasa Minang.

Hipotesa pertama#

Istilah "Rumah Makan Padang" merupakan penamaan kontemporer yang mulai populer pada akhir 1960-an. Sebelumnya, istilah yang lazim digunakan untuk tempat makan khas Minang antara lain "lapau nasi", "kedai nasi", "los lambuang", atau "karan".

Penyebutan kata "Padang" dalam konteks ini berakar dari perubahan identitas yang dilakukan oleh masyarakat Minangkabau setelah berakhirnya peristiwa Pemerintahan Revolusioner Republik Indonesia (PRRI) di Sumatera Barat. Pemberontakan tersebut resmi berakhir pada tahun 1961, setelah itu pemerintah pusat berupaya menghapus pengaruh PRRI dan menindak para pendukungnya.

Hipotesa kedua#

Beberapa artikel menyebutkan bahwa istilah "Rumah Makan Padang", "Restoran Padang" "Warung Padang" dan istilah sejenis merupakan penamaan yang lahir di akhir 1960-an. Namun, temuan-temuan lain menyatakan sebaliknya. Di Surat Kabar "Pemandangan" terbitan 28 Mei 1937 justru mengiklankan "Padangsch-Restaurant" sebuah Restoran Padang di Cirebon.

Sejarah dan Perkembangan#

Cikal bakal rumah makan Padang atau lapau nasi dapat ditelusuri hingga kuartal kedua abad ke-19, ketika Padang menjadi ibu kota administratif Gouvernement van Sumatra's Westkust serta pusat aktivitas ekonomi di Sumatera Barat. Semua hasil bumi yang akan diekspor maupun kebutuhan pokok untuk wilayah tersebut harus melalui kota Padang.

Untuk mendukung sistem distribusi tersebut, pemerintah kolonial Hindia Belanda membangun jaringan jalan yang menghubungkan berbagai daerah di Sumatera Barat. Karena sarana transportasi saat itu masih bergantung pada kuda beban dan pedati, perjalanan dibagi menjadi beberapa etape atau perhentian.

Sumber dan cakupan

Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.