Nama dan identitas
New Nordic Cuisine · Nama lain belum tercatat dalam profil ini.
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
New Nordic Cuisine (Danish: Det nye nordiske køkken, Swedia: DAT Nordiska köket, Norwegia: Det nye nordiske kjøkken, Finlandia: Uusi pohjoismanetentiö, Islandia: Nýnorræn matargerø, Farese: Ngiggi ataupun gerkuryski køkury) adalah gerakan kulin yang telah dikembangkan di negeri Skandinavia, dan di Skandinavia khususnya, sejak pertengahan 2000. Cuisine Nordic baru didorong dan terinspirasi oleh ide-ide baru yang diperkenalkan dalam manifesto yang ditulis oleh aktivis pangan dan pengusaha Claus Meyer dan sejumlah koki Skandinavia pada tahun 2004 di Kopenhagen. Cuisine Nordic baru telah digunakan untuk mempromosikan produk lokal, alami dan musiman sebagai fondasi bagi hidangan baru baik di restoran maupun di rumah. Alhasil, sejumlah restoran, khususnya restoran di Denmark, telah memperkenalkan bahan-bahan setempat, beberapa sering kali baru digunakan dalam langit-langit yang biasa, yang dipadukan dengan makanan tradisional yang dipersiapkan dengan cara-cara baru. Seorang koki terkenal yang membantu mempopulerkan masakan Nordic Baru adalah René Redzepi, mantan kepala koki Noma.
Rujukan bagian ini · revisi 1379568541Baca teks sumber bahasa Inggris
New Nordic Cuisine (Danish: Det nye nordiske køkken, Swedish: Det nya nordiska köket, Norwegian: Det nye nordiske kjøkken, Finnish: Uusi pohjoismainen keittiö, Icelandic: Nýnorræn matargerð, Faroese: Nýggi norðurlendski køkurin) is a culinary movement which has been developed in the Nordic countries, and Scandinavia in particular, since the mid-2000s. New Nordic Cuisine was propelled and inspired by new ideas introduced in a manifesto written by food activist and entrepreneur Claus Meyer and a number of Scandinavian chefs in 2004 in Copenhagen. New Nordic Cuisine has been used to promote local, natural and seasonal produce as a foundation for new dishes both at restaurants and in the home. As a result, a number of restaurants, particularly restaurants in Denmark, have introduced local ingredients, some often new to the usual palate, in combination with traditional foods prepared in new ways. One notable chef who helped popularize New Nordic cuisine is René Redzepi, the former head chef of Noma.
Perubahan dan konteks sejarah#
Pada bulan November 2004, atas inisiatif koki Denmark René Redzepi dan Claus Meyer dari restoran Noma yang baru dibuka, koki dan profesional makanan dari semua negara Nordic bertemu di Kopenhagen untuk membahas bagaimana terbaik untuk mengembangkan apa yang mereka sebut "Penyelaman Nordik Baru." Khususnya, mereka berupaya menekankan perlunya apa yang mereka gambarkan sebagai "kemurnian, kesederhanaan dan kesegaran" serta peningkatan penggunaan makanan musiman. Restoran dianjurkan untuk mengembangkan hidangan tradisional yang memanfaatkan bahan-bahan yang bermanfaat dari iklim, air, dan tanah daerah itu.
Pertemuan di Kopenhagen pada tahun 2005, menteri pertanian dan makanan Dewan Nordic dari Denmark, Finlandia, Islandia, Norwegia, Swedia dan daerah yang bergantung memberikan dukungan mereka untuk perkembangan ini, meluncurkan apa yang mereka sebut "Program Makanan Nordic baru." Pada 2006, hal ini menghasilkan dana OUR 3 juta untuk sejumlah kegiatan yang berkaitan.
Rujukan bagian ini · revisi 1379568541Baca teks sumber bahasa Inggris
In November 2004, on the initiative of the Danish chefs René Redzepi and Claus Meyer of the then newly opened Noma restaurant, chefs and food professionals from all the Nordic countries met in Copenhagen to discuss how best to develop what they called the "New Nordic Cuisine". In particular, they sought to emphasize the need for what they described as "purity, simplicity and freshness" as well as increased use of seasonal foods. Restaurants were encouraged to develop traditional dishes making use of ingredients benefitting from the local region's climate, water and soil.
Meeting in Copenhagen in 2005, the Nordic Council's agricultural and food ministers from Denmark, Finland, Iceland, Norway, Sweden and dependent territories gave their support to these developments, launching what they called the "new Nordic Food Programme". In 2006, this led to the funding of EUR 3 million for a number of related activities.
Uraian sumber 3#
Masakan yang berkembang ini telah berupaya memanfaatkan berbagai kemungkinan yang terdapat dalam resep makanan laut dan daging tradisional Skandinavia, yang membuat produk-produk lokal yang masih dapat digunakan sementara hidup kembali dan beradaptasi dengan beberapa teknik yang lebih tua, misalnya, untuk mengasinkan, merokok dan penggaram. Produk-produk seperti biji pemerkosaan, gandum, keju dan varietas apel dan pir yang lebih tua kini dipersiapkan dengan lebih banyak perhatian untuk menjaga cita rasa alami mereka. Langkah-langkah ini telah diambil oleh para pendukung Cuisine Nordic Baru yang sejajar dengan kesadaran mereka akan meningkatnya minat akan makanan organik di seluruh kawasan itu. Selain mengkhawatirkan "kemurnian dan kesegaran", mereka juga bertujuan untuk memanfaatkan hasil musiman maksimum seperti kentang baru, stroberi dan asparagus pada musim panas dan roti dan daging yang dibumbui selama periode Natal.
Rujukan bagian ini · revisi 1379568541Baca teks sumber bahasa Inggris
The evolving cuisine has sought to take advantage of the possibilities inherent in traditional Scandinavian recipes for seafood and meat dishes, building on the utilization of local products whilst reviving and adapting on some of the older techniques, for example, those for marinating, smoking and salting. Products such as rapeseed, oats, cheeses and older varieties of apples and pears are now being prepared with greater attention to safeguarding their natural flavours. These steps have been taken by the proponents of the New Nordic Cuisine in parallel with their awareness of a growing interest in organic foods throughout the region. In addition to concerns for "purity and freshness", they have also aimed to make maximum use of seasonal produce such as new potatoes, strawberries and asparagus in the summer and baked goods and seasoned meats during the Christmas period.
Uraian sumber 4#
Sejak pembukaannya, restoran Noma Kopenhagen (pendek untuk Nordisk gila artinya "Makanan Nordik") telah menjadi sebuah kapal yang diutamakan untuk mengembangkan dan mewujudkan ide-ide di balik Cuisine Nordic Baru. Tujuan untuk melayani hidangan yang dipersiapkan di bawah pedoman yang dibuat untuk masakan baru itu berulang kali dianugerahi gelar "restoran terbaik dunia" pada 2010, 2011, 2012, dan sekali lagi pada 2014 oleh majalah Restaurant, didukung oleh perusahaan air mineral San Pellegrino. Restoran-restoran lain di Kopenhagen dan provinsi-provinsi telah mengikuti tren ini, yang semakin menarik minat orang-orang di rumah dan di luar negeri. Di antara orang-orang yang telah menerapkan metode baru untuk memasak adalah Ti Trin Ned di Fredericia, Geranium di Kopenhagen, Maaemo di Oslo dan mantan Restoran Malling & Schmidt di Aarhus.
Rujukan bagian ini · revisi 1379568541Baca teks sumber bahasa Inggris
Since its opening, Copenhagen's Noma restaurant (short for nordisk mad meaning "Nordic food") has been a flagship for and at the forefront of developing and materializing the ideas behind the New Nordic Cuisine. Aiming to serve dishes prepared under guidelines drawn up for the new cuisine it was repeatedly awarded the title of "world's best restaurant" in 2010, 2011, 2012, and again in 2014 by the Restaurant magazine, supported by the San Pellegrino mineral water company. Other restaurants in Copenhagen and the provinces have followed the trend, attracting increasing interest at home and abroad. Among those who have adopted the new approach to cooking are Ti Trin Ned in Fredericia, Geranium in Copenhagen, Maaemo in Oslo and former Restaurant Malling & Schmidt in Aarhus.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q3345199 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2391683630. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan