pelecing kangkung

Nama dan identitas

pelecing kangkung · pelcing · Pelecing Kangkung · Plecing kangkung · plecing kangkung · Pelecing kangkung

Identitas dan konteks budaya#

Pelecing kangkung adalah masakan khas Indonesia yang berasal dari Bali dan Lombok. Pelecing kangkung terbuat dari kangkung yang direbus dan disajikan dalam keadaan dingin dan segar dengan sambal tomat yang dibuat dari cabai rawit, garam, terasi dan tomat, dan kadang kala diberi tetesan jeruk limau.

Sejarah dan Ikhtisar#

Pelecing kangkung merupakan salah satu kuliner tradisional yang diduga kuat berasal dari Bali. Sejarah makanan ini kemudian disebar dari Bali lalu dibawa ke Lombok oleh pasukan Bali saat mereka menguasai Lombok pada 1692 sampai 1894 Masehi, di Lombok makanan ini kemudian berkembang dengan cita rasa lokalnya sendiri. Hidangan ini dikenal luas sebagai sajian salad sederhana berbahan dasar kangkung yang dipadukan dengan sambal pedas. Kombinasi tersebut menghasilkan cita rasa yang kuat sekaligus merepresentasikan identitas kuliner masyarakat Bali. Secara historis, Pelecing kangkung tidak hanya berfungsi sebagai makanan sehari-hari, tetapi juga mencerminkan tradisi agraris masyarakat lokal. Kangkung yang digunakan umumnya dibudidayakan di lahan berair seperti kali kecil dan sawah, dengan kualitas tanaman sangat bergantung pada ketersediaan air.

Hidangan ini telah diwariskan sejak masa Kerajaan Karangasem di Lombok dan tetap menjadi bagian penting dari kebudayaan kuliner Bali dan NTB hingga masa kini. Dalam proses penyajiannya, kangkung direbus hingga setengah matang, kemudian disajikan bersama sambal yang terdiri atas cabai, terasi, tomat, garam, dan penyedap rasa. Untuk memperkaya tekstur dan rasa, Pelecing kangkung sering dilengkapi dengan kecambah, kacang panjang, serta parutan kelapa. Sebagai pendamping Ayam Betutu di pulau Bali, Pelecing kangkung biasanya disajikan dengan tambahan sayuran seperti kecambah, kacang panjang, kacang tanah goreng, ataupun urap. Bahan dari Pelecing kangkung di Bali sedikit berbeda dengan Pelecing kangkung lombok yang wajib dengan kecambah, kecambah pada Pelecing kangkung bali bahan opsional.

Manfaat#

Pelecing kangkung tidak hanya dikenal sebagai kuliner tradisional dengan cita rasa pedas yang khas, tetapi juga memiliki nilai gizi yang memberikan manfaat bagi kesehatan tubuh. Kangkung sebagai bahan utama mengandung beragam zat penting yang berkontribusi terhadap fungsi fisiologis manusia.

Sumber dan cakupan

Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.