Nama dan identitas
Polbo á feira · polbo á feira · Polbo a feira
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Polbo á feira (artinya berarti " Gurita gaya adil", atau pulpo a la galeega dalam bahasa Spanyol, yang berarti " gaya galician "), adalah hidangan tradisional Galician.
Provinsi-provinsi Prosense dan Lugo memiliki reputasi sebagai gurita memasak. Gurita bergaya wajar adalah makanan totem dari perayaan santo pelindung Lugo (San Froilán). Beberapa juru masak Galisia mengkhususkan diri dalam hidangan ini. Mereka biasanya wanita, dikenal sebagai polbeiras. Setelah kemerosotan modern pameran - pekan raya tradisional di pedesaan, banyak polbeira (restoran otopus) telah bertunas di Galicia. Mereka cenderung menjadi orang desa yang suka makan daripada restoran mewah.
Rujukan bagian ini · revisi 1365121790Baca teks sumber bahasa Inggris
Polbo á feira (literally meaning "fair-style octopus", or pulpo a la gallega in Spanish, meaning "Galician-style octopus"), is a traditional Galician dish.
The provinces of Ourense and Lugo have a reputation for cooking octopus. Fair-style octopus is the totemic food of the patron saint festivities of Lugo (San Froilán). Some Galician cooks specialize in this dish. They are usually women, known as polbeiras. After the modern decline of traditional rural fairs, many polbeiras (octopus restaurants) have sprouted across Galicia. They tend to be rustic eateries rather than fancy restaurants.
Latar dan asal-usul menurut sumber#
Namanya karena sudah dipersiapkan secara tradisional dan dimakan di pameran - pameran pedesaan dan romerías. Ini adalah hidangan umum pada masa manakala sarana transportasi yang lambat hanya tersedia bagi makanan laut segar di dekat pantai, yang berarti kota-kota pedalaman harus berhubungan dengan stockfish (terukul, conger dan gurita).
Rujukan bagian ini · revisi 1365121790Baca teks sumber bahasa Inggris
Its name is due to being traditionally prepared and eaten at rural fairs and romerías. It was a common dish at a time when slow means of transportation made fresh seafood only available near the coast, which meant inland towns had to make do with stockfish (mainly cod, conger and octopus).
Pengetahuan dalam pengolahan#
Hidangan ini dipersiapkan oleh gurita yang pertama kali dididihkan di dalam kuali tembaga. Sebelum direbus, tentakel gurita dicelupkan ke dalam dan keluar dari air mendidih tiga kali, sementara dipegang oleh nya head—this dimaksudkan untuk curl ujung tentakel. Tentakel lebih disukai daripada kepala, yang kadang-kadang dibuang. Setelah direbus, gurita dipangkas dengan gunting, ditaburi garam kasar serta paprika manis serta pedas (di Galicia sebagai pemento dan pemento picante) dan gerimis dengan minyak zaitun. Titik memasak optimal dicapai sewaktu gurita tidak terlalu kaku tetapi tidak terlalu matang, sama halnya dengan konsep al dente sewaktu memasak pasta. Ini setelah 20–45 menit direbus (sekitar 15 menit gurita), asalkan gurita dibiarkan beristirahat selama 20 menit lebih lanjut di dalam air yang direbus dari api.
Selama puluhan tahun terakhir, gurita beku telah menggantikan gurita kering. Gurita segar tidak begitu sering digunakan dewasa ini, karena perlu ditumbuk sebelum memasak agar daging tidak menjadi karet. Prosedur ini dapat dilewati karena membeku, tidak seperti makanan laut lainnya, tidak mengubah sifat organoleptik gurita.
Rujukan bagian ini · revisi 1365121790Baca teks sumber bahasa Inggris
This dish is prepared by first boiling the octopus inside a copper cauldron. Before boiling it, the octopus' tentacles are dipped in and out of the boiling water three times, while being held by its head—this is meant to curl the tips of the tentacles. The tentacles are preferred over the head, which sometimes is discarded. After the octopus has been boiled, it is trimmed with scissors, sprinkled with coarse salt and both sweet and spicy paprika (known in Galicia as pemento and pemento picante) and drizzled with olive oil. The optimal cooking point is reached when the octopus is not rubbery but not overcooked, similarly to the al dente concept when cooking pasta. This is after a 20–45 minutes boil (approximately 15 min/kg octopus), provided the octopus is left to rest for a further 20 minutes inside the boiled water away from the fire.
In the last decades, frozen octopus has replaced dried octopus. Fresh octopus is not so frequently used nowadays either, as it is necessary to pound it heavily before cooking to avoid the meat becoming rubbery. This procedure can be skipped because freezing, unlike other seafood, does not alter the organoleptic properties of octopus.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q2101181 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2383662602. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan