Nama dan identitas
Puerto Rican cuisine · Puerto Rican food
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Masakan Puerto Rico terdiri dari gaya memasak dan hidangan tradisional yang berasal dari Puerto Riko. Ini terutama merupakan perpaduan yang dipengaruhi oleh nenek moyang orang Puerto Rico: Taínos asli, Criollos Spanyol dan budak Afrika sub-Sahara. Sebagai daerah Amerika Serikat, pemandangan kuliner Puerto Riko juga cukup dipengaruhi oleh masakan Amerika.
Rujukan bagian ini · revisi 1378452990Baca teks sumber bahasa Inggris
Puerto Rican cuisine consists of the cooking style and traditional dishes original to Puerto Rico. It has been primarily a fusion influenced by the ancestors of the Puerto Rican people: the indigenous Taínos, Spanish Criollos and sub-Saharan African slaves. As a territory of the United States, the culinary scene of Puerto Rico has also been moderately influenced by American cuisine.
Perubahan dan konteks sejarah#
Masakan Puerto Riko adalah produk berbagai pengaruh kebudayaan, termasuk Taíno Arawak, Criollos Spanyol, dan Afrika. Dicirikan oleh campuran bumbu dan bahan Spanyol yang unik, yang membuatnya mirip dengan masakan Spanyol dan Amerika Latin lainnya. Lokal, dikenal sebagai cocina criolla.
Asal usul masakan Puerto Riko tradisional dapat ditelusuri hingga abad ke - 15. Pada tahun 1848, restoran pertama, La Mallorquina, dibuka di Old San Juan. Buku masak pertama di pulau itu, El Cocinero Puerto Riqueño o Formulario, diterbitkan pada tahun 1859.
Rujukan bagian ini · revisi 1378452990Baca teks sumber bahasa Inggris
Puerto Rican cuisine is a product of diverse cultural influences, including Taíno Arawak, Spanish Criollos, and Africans. It is characterized by a unique blend of Spanish seasonings and ingredients, which makes it similar to Spanish and other Latin American cuisines. Locally, it is known as cocina criolla.
The roots of traditional Puerto Rican cuisine can be traced back to the 15th century. In 1848, the first restaurant, La Mallorquina, was opened in Old San Juan. The island's first cookbook, El Cocinero Puerto-Riqueño o Formulario, was published in 1859.
Uraian sumber 3#
Banyak akar panah dan sayuran akar yang digunakan dalam masakan Puerto Riko, yang secara kolektif dikenal sebagai vianda, berasal dari menu makanan penduduk asli Taíno. Ini termasuk singkong (Spanyol: yuca) dan tiga jenis tannier (Spanyol: Yautía) yang menjadi pokok utama dalam hidangan tradisional Puerto Rico. Sayuran akar populer lainnya adalah akar jagung manis (Spanyol: lerén), ubi (Spanyol: batata mameya), seleria (Spanyol: abio criollo), ubi manis putih (Spanyol: bata; kentang ini memiliki kulit ungu dan putih) dan ubi (Spanyol: Yambi), semuanya dibudidayakan di daerah pegunungan di pulau itu.
Ini berhipotesis bahwa Taínos menggunakan metode memasak yang mirip dengan apa yang disebut barbekyu dewasa ini. Menurut beberapa tuduhan, penggunaan barbekyu istilah yang paling awal dicatat dapat ditelusuri kembali ke entri jurnal yang dibuat oleh seorang pemukim Spanyol sewaktu mendarat di Karibia. Istilah ini digunakan oleh penduduk asli Taino, yang mengacu pada praktik makanan yang dikook lambat di atas panggung kayu yang terangkat sebagai barabicu, yang berarti "lubang suci" dalam bahasa mereka. Sementara Tainos kemungkinan ikan yang lambat dipangkas karena wilayah dan diet mereka pada saat itu, metode memasak ini mungkin telah memberikan kenaikan untuk apa yang sekarang dikenal sebagai barbekyu. Taíno memakan beragam rempah, rempah-rempah, buah, dan makanan, termasuk labu, allspice, alpukat (buah dan daun), cabai, cabai, cabai, pepaya (buah, daun, dan biji - bijian yang digunakan sebagai bumbu), tanaman jambu (buah dan daun, kayu digunakan untuk api dan memasak), asamsop (buah dan daun), jagung, lippia, kacang tanah, dan kutantro.
Rujukan bagian ini · revisi 1378452990Baca teks sumber bahasa Inggris
Many of the arrowroots and root vegetables used in Puerto Rican cuisine, collectively known as viandas, have their roots in the diets of the indigenous Taíno people. These include cassava (Spanish: yuca) and three kinds of tannier (Spanish: yautía) which are staples in traditional Puerto Rican dishes. Other popular root vegetables include sweet corn root (Spanish: lerén), sweet potato (Spanish: batata mameya'), celeriac (Spanish: apio criollo), white sweet potato (Spanish: batata; this potato has purple skin and white flesh) and yambee (Spanish: yambi), all of which are cultivated in the mountain regions of the island.
It is hypothesized that Taínos used cooking methods that resemble what is called barbecue today. By some counts, the earliest recorded use of the term barbecue can be traced back to a journal entry made by a Spanish settler upon landing in the Caribbean. The term was used by the indigenous Taino people, who referred to the practice of slow-cooking food over a raised wooden platform as barabicu, which means "sacred pit" in their language. While the Tainos likely slow-roasted fish due to the region and their diet at the time, this cooking method may have given rise to what is today known as barbecue. The Taíno ate a variety of spices, herbs, fruits and foods, including squash, allspice, avocado (fruit and leaves), chili, beans, peppers, papaya (fruit, leaves, and seeds used as a spice), guava (fruit and leaves, wood was used for fire and cooking), soursop (fruit and leaves), corn, lippia, peanuts, and culantro.
Uraian sumber 4#
Meskipun sumbangan yang dibuat oleh orang-orang keturunan Afrika sering kali diabaikan di Puerto Riko, sumbangan budaya mereka kepada pulau itu sangat penting. Beberapa hidangan Puerto Riko yang populer berasal dari pengaruh Afrika termasuk mofongo, bacalaitos, funche, dan pasta.
Orang Afrika mengubah alat memasak keramik yang digunakan oleh Tainos asli untuk membuat casaba (basaca berbasis roti datar) menjadi kister besi yang disebut “burén.” Alat ini digunakan untuk memasak permen berbasis kelapa yang dibungkus daun pisang, mondongo, sankoo, beras kelapa, gannenga, cazuela, dan banyak piring yang mereka bawa ke budaya kuliner Puerto Rico. Bahan-bahan penting seperti pisang, pisang, ubi, atau oregano brujo, kacang polong merpati, dan mungkin bahkan beras diperkenalkan oleh orang Afrika melalui perdagangan budak. Orang Afrika juga membawa rempah-rempah dan menggunakan annatto asli untuk makanan. Sebelum itu, Annatto digunakan oleh Tainos untuk cat tubuh dan obat anti matahari.
Rujukan bagian ini · revisi 1378452990Baca teks sumber bahasa Inggris
While the contributions made by people of African descent are often overlooked in Puerto Rico, their cultural contributions to the island are significant. Several popular Puerto Rican dishes date back to African influences including mofongo, bacalaitos, funche, and pasteles.
Africans transformed the ceramic cooking tool used by native Tainos to make casaba (yuca-based flatbread) into an iron griddle called “burén.” The tool is used for cooking coconut-based candies wrapped in banana leaf, mondongo, sancocho, coconut rice, gandinga, cazuela, and many plates they brought to the Puerto Rican culinary culture. Important ingredients such as bananas, plantains, yams, orégano brujo, pigeon peas, and maybe even rice were introduced by Africans through the slave trade. Africans also brought spices and used the native spice annatto in food. Before then annatto was used by Tainos for body paint and a repellent against the sun.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q11682049 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2516862857. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan