Nama dan identitas
Rajasthani cuisine · Nama lain belum tercatat dalam profil ini.
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Masakan Rajasthani adalah masakan tradisional dari negara bagian Rajasthan di India Barat- utara. Hal ini dipengaruhi oleh berbagai faktor seperti gaya hidup yang mirip perang penduduknya, ketersediaan bahan-bahan di daerah yang kering, dan tradisi kuil Hindu berupa sampradaya seperti Pushtimarg dan Ramanandi. Makanan yang bisa bertahan selama beberapa hari dan dapat dimakan tanpa pemanas lebih disukai.
Kecacatan air dan sayuran hijau segar semuanya berdampak pada masakan. Makanan Rajasthani yang dibuat tanda tangan mencakup dal baati churma, saag panchratna, papad ro saag, ker sangri, dan gatte ro saag. Ini juga dikenal sebagai makanan ringan seperti bikaneri bhujia, mirchi bada dan kanda kachauri. Hidangan-hidangan lain yang terkenal termasuk lassi khusus Maladar (lassi) dan Lashun ki chutney (pate bawang putih panas), Mawa lasti dari Jodhpur, Alwar ka mawa, Malpauas dari Pushkar dan Rasgulla dari Bikaner, "paniya" dan "gheriya" dari Mewar.
Rujukan bagian ini · revisi 1378755451Baca teks sumber bahasa Inggris
Rajasthani cuisine is the traditional cuisine of the Rajasthan state in north-west India. It was influenced by various factors like the warlike lifestyles of its inhabitants, the availability of ingredients in an arid region, and by Hindu temple traditions of sampradayas like Pushtimarg and Ramanandi. Food that could last for several days and could be eaten without heating was preferred.
Scarcity of water and fresh green vegetables have all had their effect on the cooking. Signature Rajasthani dishes include dal baati churma, panchratna dal, papad ro saag, ker sangri, and gatte ro saag. It is also known for its snacks like bikaneri bhujia, mirchi bada and kanda kachauri. Other famous dishes include malaidar special lassi (lassi) and Lashun ki chutney (hot garlic paste), Mawa lassi from Jodhpur, Alwar ka mawa, Malpauas from Pushkar and rasgulla from Bikaner, "paniya"and "gheriya" from Mewar.
Uraian sumber 2#
Masakan Rajwaadi dicirikan dengan penggunaan buah kering dan susu yang tinggi seperti Yogurt untuk mempersiapkan gravies yang kaya, ghee & mentega untuk memasak & menggoreng, maka & chhena untuk permen, penggunaan air kewda & naik air dan rempah-rempah utuh seperti jajayaphal, javitri, kartamom dll. untuk rasa dan aroma.
Rujukan bagian ini · revisi 1378755451Baca teks sumber bahasa Inggris
The Rajwaadi cuisine is characterized by high usage of dry fruits & milk products like Yogurt for preparing rich gravies, ghee & butter for cooking & frying, mawa & chhena for sweets, usage of Kesar, kewda water & rose water and whole spices like jayaphal, javitri, cardamom etc. for flavoring and aroma.
Uraian sumber 3#
Masakan Rajasthani juga dipengaruhi oleh Rajput, yang biasanya hanya mengkonsumsi daging korban. Diet mereka terdiri dari daging game yang diperoleh hanya melalui metode Jhatka. Beberapa hidangan domba non vegetarian seperti Ratto Maans (daging dalam saus merah), Dhaulo Maans (daging dalam saus putih) dan Jungli maans (daging permainan dimasak dengan bahan-bahan dasar). Hidangan non vegetarian populer lainnya dari Rajasthan adalah Maans ra Soola, yang merupakan sejenis daging yang diludahi atau dipatok. Hidangan lain adalah Sohita atau Soyeta, yang lezat dibuat dari ayam, millet, jahe, dan cabai.
Selain domba, ayam dan ikan air tawar juga dimasak; misalnya Bhuna Kukada dan Macchli Jaisamandi. Resep raja non vegetarian lainnya adalah Khadd Khargosh atau Khadd Susalyo adalah hidangan kelinci yang dikukur, yang didasarkan pada hidangan pemburu tradisional India yang umum pada zaman raja-raja Rajput, tempat kelinci akan dibungkus daun-daun dan dipanggang di lubang yang baru digali yang berfungsi sebagai oven. Mokal adalah hidangan non vegetarian lainnya yang dimasak dari daging kelinci yang dimasak dengan lemon, almond, dan pala.
Rujukan bagian ini · revisi 1378755451Baca teks sumber bahasa Inggris
Rajasthani cuisine is also influenced by the Rajputs, who traditionally consume sacrificial meat only. Their diet consisted of game meat which is procured only via Jhatka method. Some of the non vegetarian lamb dishes like Ratto Maans (meat in red gravy), Dhaulo Maans (meat in white gravy) and Jungli maans (game meat cooked with basic ingredients). Another popular non vegetarian dish from Rajasthan is Maans ra Soola, which is a kind of spitted or skewered meat. Another dish is Sohita or Soyeta, delectably made from chicken, millets, ginger and chilli.
Apart from lamb, chicken and freshwater fish are also cooked; for example Bhuna Kukada and Macchli Jaisamandi. Another royal non vegetarian recipe is Khadd Khargosh or Khadd Susalyo is a curried rabbit dish, based on a traditional Indian hunter dish common in the days of the Rajput kings, where the rabbits would be wrapped in leaves and baked in a freshly dug pit which acted as an oven. Mokal is another non vegetarian dish which is prepared from rabbit meat cooked with lemon, almond and nutmeg.
Uraian sumber 4#
Rajasthani memasak menggunakan Barbecue, memanggang, dan memanggang teknik untuk mempersiapkan beragam makanan. Berbagai peralatan memasak digunakan dalam tradisi kuliner Rajasthani untuk tujuan ini. Setiap rumah tangga memiliki panggangan sendiri lokal dikenal dengan nama Sigdi (Sansekerta: शकटी, Śakṭī) atau Angithi (Sansekerta: अग्निस्थिका, Agissthikā). Oven tanah liat yang disebut bhatthi atau tandoor juga sangat umum. Bahkan, oven tanah liat ini adalah i.e. Bhatthi (Sansekerta: भ्राष्ट्र Bhrāshtra) atau tandoor berasal dari Rajasthan. Situs Lembah Indus: Kalibangan di Rajasthan memiliki bukti arkeologis paling awal tentang penggunaan oven tanah liat yang mirip dengan tandoor pada zaman sekarang. Sigdis/Angithis/Bhatthis atau tandoors kemudian akan digunakan untuk memanggang roti seperti Baati, Angatadi, Baphla, Angarki roti, Kinwani roti (roti tepung yang difermentasi). Sering kali, soola - soola maan (daging), macchli (ikan) & chhena (kejukosa) dipangkas dengan sateer dalam oven tanah liat ini. Khadd ka Pind adalah teknik barbekyu lain yang digunakan oleh pangeran Rajasthan kerajaan sementara mereka berburu ekspedisi.
Rujukan bagian ini · revisi 1378755451Baca teks sumber bahasa Inggris
Rajasthani cooking employs use of Barbecue, grilling and baking techniques for preparing an array of foods. Various cooking equipments are used in Rajasthani culinary tradition for this purpose. Every household has its own grill locally known by the name Sigdi (Sanskrit: शकटी, Śakṭī) or Angithi (Sanskrit: अग्निस्थिका, Agnisthikā). Clay ovens called bhatthi or tandoor are also very common. In fact, these clay ovens i.e. Bhatthi (Sanskrit: भ्राष्ट्र Bhrāshtra) or tandoor originated in Rajasthan. Indus Valley site : Kalibangan in Rajasthan has the earliest archaeological evidence of using clay ovens resembling present day tandoors. These Sigdis/Angithis/Bhatthis or tandoors would then be used for baking breads like Baati, Angakadi, Baphla, Angarki roti, Kinwani roti (fermented flour roti). Often Soolas of maans (meat), macchli (fish) & chhena (cottage cheese) were barbecued using skewers in these clay oven. Khadd ka Pind is yet another barbecue technique employed by Rajasthan royal princes while their hunting expeditions.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q3595467 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2514182869. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan