Nama dan identitas
Refried beans · frijoles refritos · refried beans
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Kacang goreng (dari Spanyol: refritos frijoles, secara harfiah 'baik-goreng kacang') adalah hidangan kacang rebus dan tumbuk yang merupakan makanan tradisional makanan Meksiko dan Tex-Mex, meskipun setiap masakan memiliki pendekatan yang berbeda ketika membuat hidangan. Kacang goreng juga populer di banyak negeri Amerika Latin lainnya. Dalam hidangan ini, setelah direbus dan dihaluskan menjadi pasta, kacang - kacangan digoreng atau dipanggang (meskipun digoreng hanya sekali).
Bahasa Inggris "kacang goreng" adalah terjemahan yang salah, karena inti dari "frijoles refritos" adalah panas dan mashing dari kacang-kacangan; istilah "digoreng" menyesatkan. Seperti dijelaskan oleh Rick Bayless, "mereka refritos—not goreng lagi, seperti yang Anda mungkin berasumsi, tapi 'digoreng' atau 'intensely goreng'. "
Rujukan bagian ini · revisi 1379619848Baca teks sumber bahasa Inggris
Refried beans (from Spanish: frijoles refritos, lit. 'well-fried beans') is a dish of cooked and mashed beans that is a traditional staple of Mexican and Tex-Mex cuisines, although each cuisine has a different approach when making the dish. Refried beans are also popular in many other Latin American countries. In this dish, after being boiled and then mashed into a paste, the beans are fried or baked (though they are fried only once).
The English "refried beans" is a mistranslation, since the essence of "frijoles refritos" is the reheating and mashing of the beans; the term "refried" is misleading. As described by Rick Bayless, "they're refritos—not fried again, as you might assume, but 'well fried' or 'intensely fried'."
Uraian sumber 2#
Di Meksiko Utara dan masakan Tex-Mex, kacang goreng biasanya disiapkan dengan kacang pinto, tetapi banyak jenis kacang lainnya digunakan di bagian lain Meksiko, seperti kacang hitam, atau kacang ginjal merah. Kacang mentah dapat dimasak sewaktu kering atau basah kuyup dalam semalam, kemudian direbus, dikuras sebagian besar cairan yang tersisa, dan diubah menjadi pasta dengan masher (seperti masher kentang), atau direbus melalui saringan mesh halus (untuk menyingkirkan kulit). Beberapa cairan yang dikeringkan, atau ayam, daging sapi, atau stok sayur, ditambahkan jika konsistensinya terlalu kering. Kemudian, pastanya dipanggang atau digoreng, biasanya dengan bawang putih dan lemak babi dalam jumlah kecil, minyak sayur, cairan daging atau mentega, dan dibumbui dengan garam dan rempah-rempah. Di Meksiko, lemak babi paling sering digunakan, dan ini memiliki efek besar pada rasa.
Rujukan bagian ini · revisi 1379619848Baca teks sumber bahasa Inggris
In Northern Mexico and Tex-Mex cuisine, refried beans are usually prepared with pinto beans, but many other varieties of bean are used in other parts of Mexico, such as black, or red kidney beans. The raw beans can be cooked when dry or soaked overnight, then stewed, drained of most of the remaining liquid, and converted into a paste with a masher (such as a potato masher), or pressed through a fine mesh sieve (to remove the skins). Some of the drained liquid, or chicken, beef, or vegetable stock, is added if the consistency is too dry. The paste is then baked or fried, usually with onion and garlic in a small amount of lard, vegetable oil, bacon drippings or butter, and seasoned to taste with salt and spices. In Mexico, lard is most often used, and this has a large effect on flavor.
Penggunaan dalam konteks sumber#
Di Amerika Serikat, kacang goreng paling sering dibuat dari kacang pinto. Mereka disajikan sebagai hidangan sisi dengan kebanyakan Tex-Mex restoran makan. Mereka juga menjadi sangat populer sebagai pencelupan keripik tortilla jagung. Kacang goreng juga merupakan bahan utama dalam banyak tostada, chimichanga, dan resep pupusa. Selain itu, bahan ini khas dalam dip berlapis, seperti dip tujuh lapis, atau nacho.
Rujukan bagian ini · revisi 1379619848Baca teks sumber bahasa Inggris
In the United States, refried beans are most commonly made from pinto beans. They are served as a side dish with most Tex-Mex restaurant meals. They also have become very popular as a dip for maize tortilla chips. Refried beans are also a primary ingredient in many tostada, chimichanga, and pupusa recipes. Additionally, they are a typical ingredient in layered dips, such as seven-layer dip, or in nachos.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q596215 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2541592583. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan