Nama dan identitas
Sagu (dessert) · Sagu
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Sagu (atau sagu de vinho — Pengucapan Portugis: [saˈɡu dʒi ˈviɲu]) adalah hidangan penutup Brasil selatan, dibuat dengan mutiara tapioka, gula dan anggur merah. Ini adalah ciri khas tiga negara bagian selatan Rio Grande do Sul, Santa Catarina dan Paraná.
Bola sago diperkenalkan ke Amerika Latin dari Asia Tenggara melalui Imperium Spanyol dan Portugis. Di Brasil, mutiara tapioka masih dikenal sebagai sagu, meskipun dibuat dari singkong asli Amerika Selatan, dan bukan kuas sago. Mutiara ini digunakan di hidangan tradisional ini, dikenal sebagai sagu de vinho ("wine sago"), atau hanya sagu, yang dibuat di wilayah Serra Gaúcha, di bagian timur laut Rio Grande do Sul, tapi dikonsumsi di seluruh negara bagian. Biasanya, anggur ini dicampur dengan gula dan anggur merah lalu disajikan hangat atau dingin, dengan krème anglaise di atasnya (kadang-kadang dengan putih telur yang ditumbuk dengan gula).
Rujukan bagian ini · revisi 1361066448Baca teks sumber bahasa Inggris
Sagu (or sagu de vinho — Portuguese pronunciation: [saˈɡu dʒi ˈviɲu]) is a southern Brazilian dessert, made with tapioca pearls, sugar and red wine. It is typical of the three southern states of Rio Grande do Sul, Santa Catarina and Paraná.
The sago balls were introduced to Latin America from Southeast Asia via the Spanish and Portuguese Empires. In Brazil, tapioca pearls are still known as sagu, despite being made from the native South American cassava, and not sago palms. These pearls are used in this traditional dish, known as sagu de vinho ("wine sago"), or just sagu, created in the Serra Gaúcha region, in the northeastern part of Rio Grande do Sul, but consumed in all the state. It is usually mixed with sugar and red wine and then served warm or cold, with crème anglaise on top of it (sometimes with beaten egg whites with sugar).
Perubahan dan konteks sejarah#
Sagu (dari Malay sago atau sagu) awalnya memaksudkan pati yang diekstrak dari pohon-pohon sago Asia Tenggara (saguzeiro dalam bahasa Portugis), yang biasanya dibuat menjadi mutiara sago dalam masakan Asia Tenggara. Setelah singkong (native to South America) diperkenalkan ke Asia Tenggara selama era kolonial, sel ini menjadi sumber pati alternatif untuk membuat sago mutiara, yang menghasilkan nama "sagu" atau "sago" yang digunakan secara bergantian untuk singkong, kentang atau sago pati dalam masakan Eropa. Pembuatan bola tapioka diperkenalkan ke Brasil setelah kedatangan imigran Eropa, yang dikenal sebagai sagu, meskipun dibuat dari pati singkong asli singkong.
Dengan pemindahan Mahkamah Portugis ke Brasil, pada awal abad ke - 19, tepung singkong mulai dipersiapkan dengan anggur Port, sehingga bubur manis, seperti "orang tua" sagu de vinhono.
Rujukan bagian ini · revisi 1361066448Baca teks sumber bahasa Inggris
Sagu (from Malay sago or sagu) originally referred to starch extracted from Southeast Asian sago palms (saguzeiro in Portuguese), which is usually made into sago pearls in Southeast Asian cuisine. After cassava (native to South America) was introduced to Southeast Asia during the colonial era, it became an alternative starch source for making pearl sago, resulting in the name "sagu" or "sago" being used interchangeably for cassava, potato or sago starch in European cuisine. The making of tapioca balls was introduced to Brazil after the arrival of European immigrants, which became known as sagu, despite being made from native cassava starch.
With the transfer of the Portuguese Court to Brazil, in the beginning of the 19th century, the cassava flour started being prepared with Port wine, resulting in a kind of sweet porridge, such as a "parent" of sagu de vinho.
Uraian sumber 3#
Makanan penutup ini tidak begitu manis. Karena alasan ini, biasanya lebih dihargai oleh orang dewasa daripada anak-anak. Di wilayah Brasil bagian selatan, ada makanan penutup yang kurang manis, yang menjelaskan popularitasnya di negara bagian.
Hal ini digambarkan sebagai "kaviar manis, penuh bola ungu kecil, monokromatik dan dengan rasa yang intens tapi halus". Resep ini relatif mudah untuk dipersiapkan dan baunya jelas.
Rujukan bagian ini · revisi 1361066448Baca teks sumber bahasa Inggris
This dessert is not so sweet. For this reason, it is usually more appreciated by adults than children. In the southern Brazilian region, there is a preference for less sweet desserts, explaining its popularity in the state.
It is described as a "sweet caviar, full of little purple balls, monochromatic and with an intense but delicate flavor". This recipe is relatively easy to be prepared and its smell is unmistakable.
Pengetahuan dalam pengolahan#
Akar singkong dibersihkan, dicerat dan dicampur dengan air. Setelah itu, ia melewati saringan dengan kain tebal, menghasilkan bola kecil, yang dipanaskan dan kemudian mendingin, semakin keras dan buram.
Mutiara - mutiara itu terendam dalam air selama sehari secara umum, kemudian dikeringkan. Kali ini berbeda - beda menurut sumber resep (beberapa sumber mengatakan bahwa hanya satu jam yang diperlukan). Kemudian, anggur merah, susu atau sari buah direbus dan air, cengkeh dan kayu manis ditambahkan ke dalamnya. Sewaktu merebus campuran itu lagi, mutiara sago ditambahkan, terus - menerus diaduk agar tidak menempel di dasar panci. Akhirnya, gula ditambahkan dan campurannya diaduk sampai konsistensi yang diinginkan (bisa lebih licin atau lebih keras, dan lebih banyak cairan atau padat).
Rujukan bagian ini · revisi 1361066448Baca teks sumber bahasa Inggris
The cassava root is cleaned, grated and mixed with water. After that, it is passed through a sieve with a thick fabric, producing little balls, which are heated and then cooled, getting hard and opaque.
The pearls are submerged in water for generally a whole day, then drained. This time varies according to the source of the recipe (some sources say that just one hour is necessary). Then red wine, milk or fruit juice is boiled and water, cloves and cinnamon are added to it. When boiling the mixture again, the sago pearls are added, being stirred constantly to avoid it from sticking on the bottom of the pan. Finally, sugar is added and the mixture is stirred until it gets the wanted consistency (it can be smoother or harder, and more liquid or solid).
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q64864188 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2468869643. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan