Nama dan identitas
Salad olivier · Russian salad · vegetable salad · Party Salad · American salad · Olivier salad
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Olivier salad (Rusia: сатат т те, Romasired: salam Olivye,), yang juga dikenal sebagai salad Rusia atau salad Stolichny, adalah salad tradisional dalam masakan Rusia. Ciptaannya umumnya dikaitkan dengan Lucien Olivier.
Hal ini populer di post-Soviet dan negara blok Timur lainnya di seluruh dunia. Dalam berbagai resep modern, biasanya dibuat dengan kentang rebus yang dicerai, wortel dan acar dil asin (atau mentimun), bersama dengan telur pilihan, sayur - sayuran atau bahan buah - buahan seperti kacang polong hijau, selerak, bawang dan apel, bahan-bahan daging opsional seperti ayam rebus yang dipacu, sosis, ham, atau hot dog, dengan garam, cabai, dan mustard yang kadang-kadang menambah rasa, dan diberi mayones.
Rujukan bagian ini · revisi 1374794649Baca teks sumber bahasa Inggris
Olivier salad (Russian: салат Оливье, romanized: salat Olivye, ), also known as Russian salad or Stolichny salad, is a traditional salad dish in Russian cuisine. Its creation is generally attributed to Lucien Olivier.
It is popular in the post-Soviet and other Eastern Bloc states around the world. In different modern recipes, it is usually made with diced boiled potatoes, carrots and brined dill pickles (or cucumber), together with optional eggs, vegetable or fruit ingredients such as green peas, celeriac, onions and apples, optional meat ingredients such as diced boiled chicken, cured sausage, ham, or hot dogs, with salt, pepper and mustard sometimes added to enhance flavor, and dressed with mayonnaise.
Nama dan istilah#
Di banyak negeri, hidangan ini umumnya disebut salad Rusia atau salad Stolichny. Di Iran, ini disebut sebagai Salad olivieh dan lebih umum dibuat dengan telur dan ayam. Di beberapa negeri Skandinavia (Denmark dan Norwegia), ada yang disebut italiensk sarat (Salaat Italia, untuk mengakui popularitas hidangan ini di Utara Italy—where, Namun, nama yang umum adalah isalata Rusia), dan di Belanda, nama itu disebut huzarensalade (sadela berdaging besar). Di negeri-negeri bekas Yugoslav, kota ini disebut cercyса сата (Saldada Rusia). Francuska salata (Salaid Perancis) adalah hidangan serupa. Di Rumania, ini dikenal sebagai salama (de) boeuf, yang berarti "beef salad" dalam bahasa Prancis. Di Prancis, itu disebut sebagai macédoine de légumes, sedangkan versi Polandia, di mana biasanya tidak ada daging, hanya dikenal sebagai sałatka Jarzynowa, atau "saweble salad" (sakulin).
Rujukan bagian ini · revisi 1374794649Baca teks sumber bahasa Inggris
In many countries, the dish is commonly referred to as Russian salad or Stolichny salad. In Iran, it is referred to as Salad olivieh and is more commonly made with eggs and chicken. In a few Scandinavian countries (Denmark and Norway), it is called italiensk salat (Italian salad, to acknowledge the popularity of this dish in Northern Italy—where, however, the common name is insalata russa), and in Dutch, it is called huzarensalade (hussars' salad). In former Yugoslav countries, it is called руска салата (Russian salad). Francuska salata (French salad) is a similar dish. In Romania, it is known as salata (de) boeuf, which means "beef salad" in French. In France, it is referred to as macédoine de légumes, whereas the Polish version, in which there's usually no meat, is simply known as sałatka jarzynowa, or "vegetable salad".
Perubahan dan konteks sejarah#
Versi asli salad ini ditemukan pada tahun 1860an oleh seorang juru masak asal Prancis dan Belgia, Lucien Olivier, koki Hermitage, salah satu restoran paling terkenal di Moskwa. Salad Olivier segera menjadi sangat populer dengan masakan Hermitage dan menjadi hidangan khas restoran.
Pada gilirannya abad ke-20, salah satu Sous-chefs Olivier, Ivan Ivanov, berusaha untuk mencuri resep. Ketika mempersiapkan pakaian pada suatu malam dalam kesendirian, seperti kebiasaannya, Olivier tiba-tiba dipanggil pergi. Dengan memanfaatkan kesempatan itu, Ivanov menyelinap ke dapur pribadi Olivier dan mengamati kesalahannya secara umum, sehingga ia bisa membuat asumsi yang masuk akal tentang resep dari saus Olivier yang terkenal. Ivanov kemudian meninggalkan pekerjaan Olivier dan bekerja sebagai koki untuk Moskva, restoran yang agak rendah, di mana ia mulai menyajikan salad yang mencurigakan mirip dengan nama " salad metropolitan" (Stolichny). Namun, laporan itu dilaporkan oleh para gourmet pada masa itu, bahwa saus pada salad "Stolichny" lebih rendah daripada kualitas Olivier.
Rujukan bagian ini · revisi 1374794649Baca teks sumber bahasa Inggris
The original version of the salad was invented in the 1860s by a cook of French and Belgian origin, Lucien Olivier, the chef of the Hermitage, one of Moscow's most celebrated restaurants. Olivier's salad quickly became immensely popular with Hermitage regulars and became the restaurant's signature dish.
At the turn of the 20th century, one of Olivier's sous-chefs, Ivan Ivanov, attempted to steal the recipe. While preparing the dressing one evening in solitude, as was his custom, Olivier was suddenly called away. Taking advantage of the opportunity, Ivanov sneaked into Olivier's private kitchen and observed his mise en place, which allowed him to make reasonable assumptions about the recipe of Olivier's famed dressing. Ivanov then left Olivier's employ and went to work as a chef for Moskva, a somewhat inferior restaurant, where he began to serve a suspiciously similar salad under the name "metropolitan salad" (Stolichny). It was reported by the gourmets of the time, however, that the dressing on the "Stolichny" salad was of a lower quality than Olivier's.
Bahan dalam dokumentasi sumber#
Resep yang paling awal diterbitkan yang diketahui tanggal muncul dalam majalah Rusia ааа а аа () No. 6 (31 Maret 1894). Majalah ini, yang diterbitkan dari tahun 1891 sampai 1896 dan diedit oleh M. Ignatiev, menyatakan bahwa resep asli berisi "magul sauce" atau "kabul saus" (serupa dengan saus Worcestershire), diproduksi oleh John Burgess & Son (merudingkan merek yang digunakannya) dan Crosse & Blackwell.
Rujukan bagian ini · revisi 1374794649Baca teks sumber bahasa Inggris
The earliest published recipe known to date appeared in the Russian magazine Наша пища ( ) No. 6 (31 March 1894). This magazine, published from 1891 to 1896 and edited by M. Ignatiev, stated that the original recipe contained "mogul sauce" or "kabul sauce" (similar to Worcestershire sauce), manufactured by John Burgess & Son (the brand he reputedly used) and Crosse & Blackwell.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q281278 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2517408326. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan