Nama dan identitas
Salade niçoise · salade niçoise · Niçois salad · Niçoise salad · Niçard salad
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Salade niçoise (pengucapan Perancis: (salad niswaz); Occitan: salada niçarda, diucapkan [saˈlaðo niˈsaɾðo], atau salada nissarda dalam dialek Niçard) adalah salad yang berasal dari kota Nice di Prancis. Secara tradisional, ini terbuat dari tomat, telur rebus, Niçoise zaitun dan teri atau tuna, yang dibalut minyak zaitun atau, dalam beberapa versi sejarah, vinaigrette. Sejak awal abad ke - 20, banyak koki telah mempopulerkan dunia ini. Delia Smith menyebutnya "salahsatu kombinasi terbaik dari bahan salad yang pernah ditemukan" dan Gordon Ramsay mengatakan bahwa "ini harus menjadi salad musim panas terbaik dari semua"
Salade niçoise dapat disajikan sebagai salad yang digubah atau sebagai salad yang diombang - ambingkan. Tuna kaleng yang baru dimasak atau baru dimasak dapat ditambahkan. Selama puluhan tahun, para tradisionalis dan inovator tidak sependapat tentang bahan apa saja yang harus disertakan; para tradisionalis tidak mengecualikan sayuran yang dimasak. Saladnya bisa mencakup cabai merah mentah, bawang putih, jantung artichoke dan sayuran mentah musiman lainnya. Biji hijau mentah yang dipanen pada musim semi, sewaktu masih muda dan renyah, dapat disertakan. Akan tetapi, kacang hijau dan kentang yang dimasak biasanya disajikan dalam variasi salad niçoise yang populer di seluruh dunia.
Rujukan bagian ini · revisi 1377824705Baca teks sumber bahasa Inggris
Salade niçoise (French pronunciation: [salad niswaz]; Occitan: salada niçarda, pronounced [saˈlaðo niˈsaɾðo], or salada nissarda in the Niçard dialect) is a salad that originated in the French city of Nice. It is traditionally made of tomatoes, hard-boiled eggs, Niçoise olives and anchovies or tuna, dressed with olive oil or, in some historical versions, a vinaigrette. It has been popular worldwide since the early 20th century, and has been prepared and discussed by many chefs. Delia Smith called it "one of the best combinations of salad ingredients ever invented" and Gordon Ramsay said that "it must be the finest summer salad of all".
Salade niçoise can be served either as a composed salad or as a tossed salad. Freshly cooked or canned tuna may be added. For decades, traditionalists and innovators have disagreed over which ingredients should be included; traditionalists exclude cooked vegetables. The salad may include raw red peppers, shallots, artichoke hearts and other seasonal raw vegetables. Raw green beans harvested in the spring, when they are still young and crisp, may be included. However, cooked green beans and potatoes are commonly served in variations of salade niçoise that are popular around the world.
Uraian sumber 2#
Versi yang dikenal di Nice pada akhir abad ke-19 adalah kombinasi dasar tomat, ikan teri dan minyak zaitun, yang digambarkan sebagai "makanan sederhana bagi orang miskin." Seraya waktu berlalu, bahan-bahan segar dan kebanyakan mentah lainnya ditambahkan ke salad yang disajikan di Nice. Resep pada tahun 1903 karya Henri Heyraud dalam sebuah buku berjudul La Cuisine à Nice mencakup tomat, anchovies, artichoke, minyak zaitun, cabai merah dan zaitun hitam, tetapi tuna dan selada yang tidak termasuk. Wadah itu mencakup minyak zaitun, cuka, mustard dan denda herbe.
Mantan walikota yang baik dan penulis buku masak Jacques Médecin adalah seorang tradisionalis salad yang ketat. Buku masaknya, Cuisine Nicoise: Resep dari Mediterania Kitchen, yang digosok dengan saus kayu, dan tidak pernah termasuk kentang rebus atau sayuran rebus lainnya di salad niçoise Anda. Menurut Rowley Leigh, Médecin percaya bahwa salad niçoise "adalah produk matahari yang cemerlang dan harus bersemangat dengan bumbu renyah dari sayuran Midi." Médecin menyajikan hidangan sebagai salad, berkomentar, "Sebagaimana berbagai bahan yang masuk ke dalam salad yang berwarna cerah dan sebagian besar dapat dikontraskan dengan salad penghiasan yang sangat umum." Kelompok ini, yang menyuratkan restoran di Nice, menempel pada standar Médecin.
Rujukan bagian ini · revisi 1377824705Baca teks sumber bahasa Inggris
The version known in Nice in the late 19th century was a basic combination of tomatoes, anchovies and olive oil, described as "simple food for poor people". Over time, other fresh and mostly raw ingredients were added to the salad as served in Nice. A 1903 recipe by Henri Heyraud in a book called La Cuisine à Nice included tomatoes, anchovies, artichokes, olive oil, red peppers and black olives, but excluded tuna and lettuce. The dressing included olive oil, vinegar, mustard and fines herbes.
Former Nice mayor and cookbook author Jacques Médecin was a strict salad traditionalist. His 1972 cookbook Cuisine Nicoise: Recipes from a Mediterranean Kitchen called for the salad to be served in a wooden bowl rubbed with garlic, and excluded boiled vegetables: "never, never, I beg you, include boiled potato or any other boiled vegetable in your salade niçoise." According to Rowley Leigh, Médecin believed that salade niçoise "was a product of the sun and had to be vibrant with the crisp, sweet flavours of the vegetables of the Midi." Médecin advocated presenting the dish as a composed salad, commenting, "As the various ingredients that go into salade niçoise are of bright and contrasting colours, they can be arranged most decoratively in the salad bowl." continues to protest against deviation from traditional local recipes. The group, which certifies restaurants in Nice, sticks with Médecin's standards.
Variasi yang didokumentasikan#
Pertanyaan tentang bahan-bahan yang tepat untuk salade niçoise sudah lama menjadi topik perdebatan dan bahkan kontroversi. Juru masak Inggris Nigella Lawson menyatakan, " Setiap orang tampaknya memiliki pendapat yang sangat kuat tentang apa yang seharusnya atau tidak boleh masuk ke Salade Niçoise ".
Rujukan bagian ini · revisi 1377824705Baca teks sumber bahasa Inggris
The question of the proper ingredients appropriate for a salade niçoise has long been the subject of debate and even controversy. The British cook Nigella Lawson observed, "Everyone seems to have a very strong opinion as to what should or should not go into a Salade Niçoise".
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q209486 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2522249101. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan