Sate Tuna

Nama dan identitas

Sate Tuna · Satay Tuna · Sate tuna

Identitas dan konteks budaya#

Sate tuna (disebut juga Sate Gorontalo atau Sate tuna Gorontalo) merupakan sebuah varian sate yang khas dan berasal dari Gorontalo, Sulawesi, Indonesia.

Selain di Gorontalo, sate tuna juga sudah sangat populer disajikan di berbagai rumah makan di Sulawesi Utara, Sulawesi Tengah hingga Jakarta. Masakan ini dipopulerkan oleh masyarakat Gorontalo perantauan yang rindu akan masakan kampung halaman. Sate ini berbeda dari sajian sate pada umumnya karena tidak menggunakan daging ayam, daging sapi, daging kambing ataupun jeroan. Sate Gorontalo memakai bahan daging ikan tuna pilihan yang empuk dan segar.

Latar belakang#

Di Gorontalo, hidangan ikan tuna termasuk Sate Gorontalo (sate tuna) mudah dijumpai di setiap rumah makan karena hasil tangkapan ikan tuna dari laut Gorontalo begitu melimpah hingga menjadi komoditas ekspor nasional ke Jepang maupun Eropa.

Proses Pembuatan#

Adapun proses pembuatan Sate Gorontalo (sate tuna) sangat mudah, yaitu sebelum ditusuk menjadi sate, potong dadu bagian daging tuna yang telah dipilih. Biasanya daging di bagian atas dan tengah ikan yang dipilih karena kualitasnya yang sangat baik.

Kemudian haluskan bumbu pedasnya sebagai bahan dasar dari dabu-dabu arang yang akan menambah cita rasa makanan. Jika bara api sudah siap, ambil beberapa potongan arang dan celupkan ke dalam bumbu dabu-dabu tadi dengan racikan minyak kelapa kampung yang telah disediakan sebelumnya.

Sumber dan cakupan

Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.