Nama dan identitas
Schlachteplatte · Nama lain belum tercatat dalam profil ini.
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Schlachteplatte, Schlachtplatte, Schlachtschüssel (Spanyol Jerman), atau Metzgete (Swis dan bagian barat daya dari Baden-Württemberg di Jerman) adalah hidangan Jerman yang hangat yang terutama terdiri dari perut babi rebus (Kesselfleisch) dan sosis Blutwurst yang baru dimasak dan Leberwurst. Proses memasak menghasilkan jus sosis yang, bersama dengan sosis yang terbagi, digunakan sebagai sup yang dikenal sebagai Metzelsuppe. Akibatnya, di banyak tempat, misalnya, di bagian-bagian Palatinate, seluruh festival dan makanan khususnya dikenal sebagai Metzelsupp.
Komponen - rombongan umum ke Schlachtplatte adalah sauerkraut dan roti atau kentang atau, di Jerman Selatan, pancake kentang (Dotsch atau Reiberdatschi). Elemen lain mungkin segar Bratwurst dan Mettwurst atau mentah, bumbu bratwurst isi. Di Rhinehessen, cukup umum untuk memperkaya hidangan dengan saus dari bagian darah babi (Schweinepfeffer atau Schwarz Brie).
Kata itu berasal dari schlachten, "untuk pembantaian," dan Platte, "dish," karena, secara tradisional, ia hanya dimakan pada hari pembantaian; sebelum penemuan lemari es, darah dan organ sensitif, seperti hati, harus dipersiapkan langsung. Daging yang tidak harus langsung dikonsumsi diawetkan dengan penggaram, pengeringan, dan merokok. Pada hari pembantaian, ada kesempatan langka untuk makan daging segar yang menjelaskan mengapa Schlachtplatte adalah makanan yang agak mewah.
Pada mulanya, hari-hari pembantaian ini terjadi terutama pada musim gugur. Ini berarti bahwa tidak banyak binatang yang harus diberi makan selama musim dingin, sehingga daging itu dapat diawetkan lebih lama dalam suhu yang lebih dingin dan para petani memiliki lebih banyak waktu setelah panen terakhir untuk mengubahnya menjadi ham dan sosis yang kemudian dapat dihisap selama musim dingin perapian api.
Rujukan bagian ini · revisi 1340776382Baca teks sumber bahasa Inggris
A Schlachteplatte, Schlachtplatte, Schlachtschüssel (Southern German), or Metzgete (Swiss and southwestern part of Baden-Württemberg in Germany) is a hearty German dish that primarily consists of boiled pork belly (Kesselfleisch) and freshly cooked Blutwurst and Leberwurst sausages. The cooking process produces sausage juices which, together with any split sausages, are used as a soup known as Metzelsuppe. As a result, in many places, e.g., in parts of the Palatinate, the entire festival and the meal in particular are known as Metzelsupp.
Common accompaniments to a Schlachtplatte are sauerkraut and bread or potatoes or, in South Germany, potato pancakes (Dotsch or Reiberdatschi). Other elements might be fresh Bratwurst and Mettwurst or raw, spiced bratwurst filling. In Rhinehessen it is also common to enrich the dish with a sauce from part of the pig's blood (Schweinepfeffer or Schwarz Brie).
The word is derived from schlachten, "to slaughter", and Platte, "dish", because, traditionally, it is only eaten on the day of slaughter; before the invention of refrigerators, blood and sensitive organs, like liver, had to be prepared straight away. Meat which did not have to be consumed immediately was preserved by salting, drying and smoking. The slaughtering day offered a rare opportunity to eat fresh meat which explains why the Schlachtplatte is a rather lavish meal.
Originally these slaughtering days took place mainly in the autumn. This meant that not so many animals had to be fed over the winter, so the meat could be preserved for longer in the cooler temperatures and the farmers had more time after the last harvest for turning it into ham and sausages which could then be smoked over the winter hearth fire.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q929487 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2550094739. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan