Serundeng

Nama dan identitas

Serundeng · Nama lain belum tercatat dalam profil ini.

Identitas dan konteks budaya#

Serundeng (bahasa Jawa: ꦱꦿꦸꦤ꧀ꦢꦺꦁ, translit. srundèng) adalah makanan khas Indonesia yang sering digunakan sebagai lauk-pauk nasi. Serundeng dibuat dari parutan kelapa yang digoreng hingga kuning kecoklatan dengan bumbu-bumbu seperti merica, cabai, bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, gula, asam jawa, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Bumbu-bumbu ini dihaluskan sebelum digunakan.

Etimologi#

Serundeng adalah istilah yang berasal dari bahasa Jawa, srundèng (ꦱꦿꦸꦤ꧀ꦢꦺꦁ), yakni gorengan parutan kelapa. Asal-usul kata srundèng berasal dari ungkapan bahasa Jawa mengenai sesuatu yang ditaburkan di atas makanan, seperti halnya serundeng yang ditaburkan di atas beragam masakan Jawa, contohnya ketupat. Kata srundèng juga dapat berasal dari onomatope, yakni bunyi mendesir yang dihasilkan ketika kelapa parut dan bumbu yang menjadi bahan dasar serundeng dituang ke wajan ketika dimasak.

Variasi#

Di Jawa, serundeng adalah makanan yang dapat disajikan sebagai lauk, kondimen, atau pendamping makanan utama, misalnya di Surakarta serundeng menjadi pelengkap nasi langgi; di Jawa Timur dimasak menjadi makanan bernama dendeng serundeng atau sebagai pelengkap di nasi krawu, masakan khas Gresik, dan berbagai masakan Jawa lainnya.

Secara umum, serundeng dapat dihidangkan dengan irisan daging sapi goreng, yaitu hidangan serundeng daging, atau ditaburkan di atas soto, ketan, atau burasa (makanan khas Makassar) untuk menambah cita rasa gurih masakan tersebut, dan lain sebagainya.

Sumber dan cakupan

Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.