Sup jelatang

Nama dan identitas

Sup jelatang · utrica soup · nettle soup

Identitas dan konteks budaya#

Sup jelatang adalah sup tradisional yang dibuat dari jelatang gatal. Sup jelatang dimakan terutama selama musim semi dan awal musim panas, saat tunas jelatang muda dikumpulkan. Saat ini, sup jelatang banyak dimakan di Skandinavia, Finlandia, Iran, Irlandia, dan Eropa Timur, dengan perbedaan resep antarwilayah; tetapi secara historis konsumsi jelatang lebih luas.

Sejarah#

Setup jelatang dimakan oleh penduduk Inggris dan Irlandia pada Zaman Perunggu, 3000 tahun yang lalu. Konsumsi jelatang muda di Eropa abad pertengahan digunakan sebagai pengobatan, terutama sebagai diuretik dan untuk mengobati nyeri sendi dan radang sendi, diabetes, jerawat, anemia, demam, dan sebagai pembersih darah. Berbagai suku asli Amerika telah menggunakan jelatang selama berabad-abad, termasuk suku Lakota yang menggunakan akarnya untuk sakit perut, suku Ojibwa yang menggunakan daun rebusan tersebut untuk mengatasi masalah kulit dan menggunakannya untuk melawan disentri, suku Potawatomi yang menggunakan akarnya untuk menurunkan demam, dan suku Winnebago yang menggunakannya. jelatang untuk gejala alergi.

Jelatang diketahui memiliki nilai gizi yang tinggi, termasuk kalsium, magnesium, zat besi, serta vitamin A dan B. Secara historis, salah satu cara mudah mengonsumsi jelatang adalah melalui sup atau teh karena air rebusannya menonaktifkan jelatang agar tidak menyengat.

Swedia#

Resep khas Swedia untuk sup jelatang (nässelsoppa) melibatkan merebus jelatang terlebih dahulu, lalu menyaringnya dari cairannya. Cairan tersebut kemudian disaring kembali untuk menghilangkan kotoran (potongan pasir atau kerikil) yang ada di dalamnya. Kemudian dibuat rouks, dengan mentega dan tepung, di atasnya dituangkan "air jelatang" (air yang digunakan untuk merebus jelatang). Jelatang dicincang sangat halus, atau dihaluskan, bersama dengan bahan lainnya, yang biasanya meliputi daun bawang (atau ramson atau bawang putih ), dan servil atau adas. Jelatang dan rempah daun yang sudah dicincang atau dihaluskan kemudian dimasukkan ke dalam air jelatang, dididihkan, lalu dibiarkan mendidih selama beberapa menit. Sup ini biasanya disajikan dengan irisan telur rebus atau crème fraîche, dan kadang-kadang dengan telur rebus.

Penduduk asli Amerika#

Resep sup jelatang dan labu penduduk asli Amerika, yang disediakan oleh Northwest Indian College, terdiri dari jelatang, labu, kaldu, bawang putih, bawang merah, dan minyak. Labu dipotong, dibuang bijinya, dan dipanggang. Dalam panci terpisah, bawang bombay dan bawang putih ditumis hingga bening, lalu ditambahkan labu siam dan jelatang (bisa dimasak atau jelatang segar). Semuanya dimasak bersama-sama di dalam panci selama 20 menit, lalu dilumat.

Sumber dan cakupan

Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.