Nama dan identitas
Tartelette · tartlet
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Sebuah tartelette atau tartlet (Prancis: tartet, secara harfiah 'Small tart') adalah kue yang dipanggang dalam bentuk keranjang kecil, hingga 10 cm, biasanya kue pendek, yang akan diisi sesudahnya. Dalam masakan Eropa, isi umumnya manis: buah yang mengandung puding atau krim, puding atau cokelat. Di Rusia, tartlet terutama berfungsi sebagai wadah hidangan pembuka " zakuski" (daging, ikan atau sayuran, yang dibalut dengan saus dan bumbu). Kue tartlet dimakan bersama - sama dengan hidangan pembukanya. Sebuah keranjang berbentuk khusus cetakan baking digunakan untuk memanggang tartlets.
Rujukan bagian ini · revisi 1376718271Baca teks sumber bahasa Inggris
A tartelette or tartlet (French: tartelette, lit. 'small tart') is a pastry baked in the form of a small basket, up to 10 cm across, usually of shortcrust pastry, intended to be filled afterward. In European cuisine the filling is generally sweet: fruit with custard or cream, flan or chocolate. In Russia tartlets serve chiefly as vessels for "zakuski" appetizers (meat, fish or vegetable, dressed with sauces and seasonings). The tartlet is eaten together with its appetizer filling. A special basket-shaped baking mold is used to bake tartlets.
Perubahan dan konteks sejarah#
Menurut sejarawan makanan Rusia, William Pothlebkin, tartlet digunakan di seluruh restoran internasional sebagai tempat masakan kecil untuk isian daging, ikan, jamur, atau sayur yang diberi saus dan bumbu; dapur yang baik membuat mentega, telur, dan krim yang murah hati di dalam cangkangnya, yang sesuai dengan itu dimaksudkan untuk dimakan bersama dengan isinya. Poklebkin menganggap tartlet sebagai penemuan masakan Italo-Austrian, menelusurinya ke bentuk pembuatan kue Neapolitan (yang dibuat Neapolitan torte), yang digunakan oleh dapur Viennese dan Prancis sebagai cara dekoratif untuk menyajikan berbagai macam sisa makanan, dan kadang-kadang hidangan samping polos, dalam bentuk yang menarik, meriah.
Rujukan bagian ini · revisi 1376718271Baca teks sumber bahasa Inggris
According to the Russian food historian William Pokhlebkin, tartlets are used throughout international restaurant cuisine as small dough cups for fillings of meat, fish, mushrooms or vegetables dressed with sauces and spiced seasonings; a good kitchen puts a generous amount of butter, eggs and cream into the shell, which is accordingly meant to be eaten together with its filling. Pokhlebkin considered the tartlet an invention of Italo-Austrian cuisine, tracing it to the Neapolitan manner of pie-making (the Neapolitan torte), which the Viennese and French kitchens adapted as a decorative way of presenting all manner of leftovers, and sometimes plain side dishes, in an attractive, festive form.
Pengetahuan dalam pengolahan#
Dalam restoran, tartlet dipanggang dalam batch besar dalam cetakan - cetakan kecil. Jamur - jamur itu diletakkan bersisi - sisian erat dan diolesi mentega; selembar adonan, yang tipis, digulung di atas seluruh array itu seperti kain dan diolah dengan pin yang bergulir sehingga memotong setiap cetakan, lalu ditekan di rumah dengan tangan. Dilapisi dengan kertas yang diminyaki, kerang - kerang itu dipanggang dalam oven yang lambat selama kira-kira setengah jam, dan setelah itu mereka dapat dilepaskan dari cetakan dengan membalik.
Kulkas yang dimaksudkan untuk hidangan pembuka dipanggang dari adonan yang tidak beragi dalam cetakan khusus; sebuah cangkang yang beratnya satu 25–30 g dan diisi hanya setelah pendinginan, kemudian berpakaian dengan herbal dan hiasan seperti lemon, zaitun, dan mentega atau mentega campuran. Para pencicip tartlet disajikan dengan cara yang sama seperti sandwich terbuka; mereka juga bisa menentukan salah satu hiasan yang menyertai hidangan pembuka dan hidangan utama daging, unggas, dan ikan. Fitur khasnya mencakup salad ikan, kepiting, udang, lobster spiny dan makanan laut lainnya, atau daging, unggas dan game; pâtés hati, unggas, game, atau brynza; direndam buah (apples, pir, anggur); dan buah segar dalam saus (orange, mandarin, pisang, apel, piranti, nanas, kiwifruit). Isian cocok shell dalam berat, di 25–30 g.
Rujukan bagian ini · revisi 1376718271Baca teks sumber bahasa Inggris
In restaurant practice tartlets are baked in large batches in small individual molds. The molds are set tightly side by side and buttered inside; a single sheet of dough, rolled out thin, is draped over the whole array like a cloth and worked with a rolling pin so that it cuts into each mold, then pressed home by hand. Covered with oiled paper, the shells are baked in a slow oven for about half an hour, after which they can be released from the molds by flipping.
Tartlets intended for appetizers are baked from an unleavened dough in special molds; a single shell weighs 25–30 g and is filled only after cooling, then dressed with herbs and garnishes such as lemon, olives, and butter or butter-based mixtures. Appetizers in tartlets are served in the same manner as open sandwiches; they may also figure among the garnishes accompanying appetizers and main dishes of meat, poultry and fish. Typical fillings include salads of fish, crab, shrimp, spiny lobster and other seafood, or of meat, poultry and game; pâtés of liver, poultry, game or brynza; marinated fruit (apples, pears, grapes); and fresh fruit in sauce (oranges, mandarins, bananas, apples, pears, pineapple, kiwifruit). The filling matches the shell in weight, at 25–30 g.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q48792394 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2535547087. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan