Nama dan identitas
Tjälknöl · tjälknul · tjælaknul
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Tjälknöl, tjälknul (di Jämtland tjælaknul) atau benjolan tjaele berasal dari Norland, Swedia. Daging ini dibuat dari steak rusa beku, atau daging lainnya, yang dipanggang pada suhu yang rendah.
Rujukan bagian ini · revisi 1375694327Baca teks sumber bahasa Inggris
Tjälknöl, tjälknul (in Jämtland tjælaknul) or tjaele lump is a dish originating from Norrland, Sweden. It is made from a frozen moose steak, or other meat, that is roasted at a low temperature.
Pengetahuan dalam pengolahan#
Tjälköl dimasak dalam oven dari keadaan beku padat hanya 75–100 °C selama 12 jam sampai suhu inti mencapai 68 °C. Setelah memasak, daging diperbolehkan beristirahat di lemari es selama 5 jam di dalam air garam yang tertutup, wadah yang rapat, misalnya kantong beku, bersama rempah-rempah lain seperti bawang putih, cranberry, daun teluk, dan beri lingon. Daging perlu diubah beberapa kali sehingga bahkan basah kuyup. Tjälknöl disajikan dingin dalam irisan tipis, dengan, misalnya, kentang gratiné, atau di meja Natal. Hidangan memiliki beberapa kesamaan untuk daging sapi panggang, tetapi dimasak pada suhu yang lebih rendah dan untuk waktu yang lebih lama, yang membuat daging sangat lembut.
Rujukan bagian ini · revisi 1375694327Baca teks sumber bahasa Inggris
The tjälknöl is cooked in the oven from a solid-frozen state at only 75–100 °C for 12 hours until the core temperature reaches 68 °C. After cooking, the meat is allowed to rest in the fridge for 5 hours submerged in brine inside a covered, tight container, for example a freeze bag, together with other spices such as garlic, cranberries, bay leafs, and lingon berries. The meat needs to be turned a couple of times so that it is evenly soaked. The tjälknöl is served cold in thin slices, with, for example, a potato gratiné, or on the Christmas table. The dish has some similarities to roast beef, but is cooked at a lower temperature and for a longer time, which makes the meat very tender.
Nama dan istilah dalam sumber#
Nama ini merupakan gabungan dari kata "tjäle" dan "knul". 'Tjaele' yang berarti tanah beku, atau ketika sesuatu membeku, dalam hal ini steak. Kata "knul" adalah bahasa Norland yang berarti "lumayan," dengan "knöl" adalah standar yang setara dengan Swedia.
Rujukan bagian ini · revisi 1375694327Baca teks sumber bahasa Inggris
The name is a compound of the words "tjäle" and "knul". 'Tjaele' meaning ground frost, or when something is frozen solid, in this case the steak. The word "knul" is a Norrland dialect word meaning "lump", with "knöl" being the standard Swedish equivalent.
Perubahan dan konteks sejarah#
Hidangan itu dibuat oleh Ragnhild Nilsson (1926–2006) dari Hundberget luar Torpshammar, Swedia pada tahun 1970-an. Ragnhild menikah dengan rusa pemburu dan telah meminta suaminya mencair steak rusa saat dia bekerja. Suaminya awalnya lupa tentang hal itu, tapi kemudian panik dan menempatkan padat-frozen steak dalam oven mencair pada suhu yang sangat rendah. Lalu, ia meninggalkan rumah dan lupa tentang oven. Keesokan harinya, sewaktu Ragnhild pulang dari tempat kerja, ia segera memahami apa yang terjadi dan berapa lama steak itu masih ada di oven. Awalnya, ia berpikir untuk menggunakannya sebagai makanan anjing, tetapi karena daging yang sangat lezat itu ia malah mencoba menyimpan steak tanpa rasa dengan merendamnya dalam air garam selama beberapa jam. Belakangan, sewaktu pasangan itu mencoba steak yang mereka rasa lembut dan enak.
Ragnhild meningkatkan resep selama bertahun-tahun, sampai 1982 ketika suaminya survei mengakui itu untuk kompetisi yang diselenggarakan oleh ICA-kuriren di mana mereka mencari hidangan provinsi baru. Tjälknöl Ragnhild memenangkan kompetisi sebagai hidangan provinsi baru Medelpad.
Rujukan bagian ini · revisi 1375694327Baca teks sumber bahasa Inggris
The dish was created by Ragnhild Nilsson (1926–2006) from Hundberget outside Torpshammar, Sweden in the 1970s. Ragnhild was married to a moose-hunter and had asked her husband to thaw a moose steak while she was at work. Her husband initially forgot about it, but then panicked and put the solid-frozen steak in the oven to thaw at a very low temperature. He then left the house and forgot about the oven. The next day when Ragnhild came home from work she immediately understood what had happened and how long the steak had been left in the oven. She initially contemplated to use it as dog food, but as it was such fine meat she instead tried to save the tasteless steak by soaking it in brine for a couple of hours. Later when the couple tried the steak they found it both tender and good.
Ragnhild improved the recipe over the years, until 1982 when her husband surreptitiously admitted it to a competition held by ICA-kuriren where they looked for new provincial dishes. Ragnhild's tjälknöl won the competition as Medelpad's new provincial dish.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q10698992 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2538070526. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan