Nama dan identitas
Tuna pot · Nama lain belum tercatat dalam profil ini.
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Tuna pot, yang juga dikenal sebagai marmitako di negeri Basque dan sebagai marmit, marmit, atau sorropotún di Cantabria, adalah sup ikan tradisional ikan yang disantap oleh nelayan tuna di kapal-kapal di Teluk Biscay dan Cantabrian. Dalam bentuk modernnya, tuna albacore segar dicampur dengan kentang, bawang merah, cabai hijau, cabai choriero kering, dan tomat.
Rujukan bagian ini · revisi 1355526883Baca teks sumber bahasa Inggris
Tuna pot, also known as marmitako in the Basque Country and as marmita, marmite, or sorropotún in Cantabria, is a fish stew traditionally eaten by tuna fishermen on board boats in the Bay of Biscay and Cantabrian Sea. In its modern form, it combines fresh albacore tuna with potatoes, onions, green peppers, dried choricero peppers, and tomatoes.
Nama dan istilah dalam sumber#
Nama marmitako terdiri dari kata marmita di Basque (kapal memasak logam dengan tutup, dipinjam dari marmit Prancis atau marmita Spanyol) dan suffix Basque ("dari"atau "dari"), memberikan arti harfiah "dari pot." Sepanjang pantai Cantabria tengah atau marmita; di sepanjang pesisir barat Cantabrian itu disebut sorropotún dalam dialek Cantabrian.
Rujukan bagian ini · revisi 1355526883Baca teks sumber bahasa Inggris
The name marmitako is composed of the Basque word marmita (a metal cooking pot with a lid, borrowed from French marmite or Spanish marmita) and the Basque suffix -ko ("from" or "of"), giving the literal meaning "from the pot." Along the eastern and central coast of Cantabria the dish is known as marmita or marmite; along the western Cantabrian coast it is called sorropotún in the Cantabrian dialect.
Perubahan dan konteks sejarah#
Rebusan berasal sebagai makanan satu-pot disiapkan di atas kapal nelayan Basque selama musim panas tuna, menggunakan ikan segar, kentang, dan lada kering — bahan-bahan yang disimpan dengan baik selama perjalanan panjang di Teluk Biscay. Orang Basque, orang-orang yang berlayar di laut yang kapal - kapalnya mencapai Atlantik Utara dan Greenland dari akhir Abad Pertengahan, termasuk orang Eropa pertama yang menanam kentang setelah diperkenalkan dari Amerika, menanamnya di sepanjang pesisir Teluk Biscay pada akhir abad ke - 16. Setelah tomat dan cabai juga terbentuk di lemari makan Basque, mereka dimasukkan ke dalam hidangan, secara bertahap mengubah makanan subsistensi pelaut menjadi sup modern.
Pada akhir abad ke - 20, setelah akhir era Franco, marmitako secara singkat jatuh dari mode restoran seraya gerakan Nueva Cocina Vasca berfokus pada persiapan yang lebih halus, tetapi sejak itu kembali ke menu - menu di seluruh kawasan itu dalam penafsiran tradisional maupun modern.
Rujukan bagian ini · revisi 1355526883Baca teks sumber bahasa Inggris
The stew originated as a one-pot meal prepared aboard Basque fishing boats during the summer tuna season, using fresh-caught fish, potatoes, and dried peppers — ingredients that kept well during long trips in the Bay of Biscay. The Basque, a seafaring people whose vessels reached the North Atlantic and Greenland from the late Middle Ages, were among the first Europeans to cultivate the potato after its introduction from the Americas, growing it along the coast of the Bay of Biscay by the late 16th century. Once tomatoes and peppers also became established in the Basque larder, they were incorporated into the dish, gradually transforming a sailors' subsistence meal into the modern stew.
In the late 20th century, following the end of the Franco era, marmitako briefly fell out of fashion in restaurants as the Nueva Cocina Vasca movement focused on more refined preparations, but it has since returned to menus across the region in both traditional and modern interpretations.
Bahan dalam dokumentasi sumber#
Ikan marmitako asli adalah tuna albacore (Thunnus alalunglaunga), yang dikenal di Basque sebagai pengadaman ("pau panjang") dan dalam bahasa Spanyol sebagai bonito del norte ("northern bonito"), yang bermigrasi dekat dengan pesisir Basque sekitar bulan Juli dan September. Bahan-bahan penting lainnya adalah kentang (secara tradisional disobek menjadi potongan-potongan dengan sebuah pisau, sebuah metode yang konon melepaskan pati dan mengentalkan kaldu), bawang merah, cabai hijau, tomat matang, dan pulpa cabai kering dari cabai kering, yang menghasilkan warna merah kaldunya.
Rujukan bagian ini · revisi 1355526883Baca teks sumber bahasa Inggris
The fish of authentic marmitako is the albacore tuna (Thunnus alalunga), known in Basque as hegaluze ("long fin") and in Spanish as bonito del norte ("northern bonito"), which migrates close to the Basque coast between approximately July and September. Other essential ingredients are potatoes (traditionally torn into chunks by cracking them with a knife, a method said to release starch and thicken the broth), onions, green peppers, garlic, ripe tomatoes, and the rehydrated pulp of dried choricero peppers, which gives the broth its characteristic red color.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q1243795 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2499590246. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan