Nama dan identitas
Undhiyu · Nama lain belum tercatat dalam profil ini.
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Undhiyu (Gujarati: ઊંધિયું) adalah hidangan Gujarati campuran yang dapat dimakan yang merupakan spesialisasi regional dari Surat, Gujarat, India. Nama hidangan ini berasal dari Gujarati kata undu (Gujarati: ઊંધું), yang diterjemahkan ke 'upside-down', karena hidangan tradisional dimasak terbalik bawah tanah di pot tanah disebut matlu (માટલું) yang ditembakkan dari atas. Ketika dibuat di matlu, hidangan disebut umbabiyu.
Rujukan bagian ini · revisi 1271476176Baca teks sumber bahasa Inggris
Undhiyu (Gujarati: ઊંધિયું) is a Gujarati mixed-vegetable dish that is a regional specialty of Surat, Gujarat, India. The name of this dish comes from the Gujarati word undhu (Gujarati: ઊંધું), which translates to 'upside-down', since the dish is traditionally cooked upside-down underground in earthen pots called matlu (માટલું) that are fired from above. When made in matlu, the dish is called umbadiyu.
Pengetahuan dalam pengolahan#
Undhiyu adalah hidangan musiman yang tersedia di pesisir Gujarat Selatan, termasuk Surat, Navsari dan Valsad, selama musim dingin. Ini termasuk (angst others) kacang hijau atau kacang polong baru (biasanya digunakan bersama dengan polong lembut), pisang yang tidak matang, terung kecil, muthia (dumpling/fritters made with fenugreek leaves and spiceed chickpea tepung (besan) atau tidak ada handva, dan baik dikukus atau digoreng), kentang, dan ubi ungu, dan kadang-kadang pisang pisang. Ini diradi dengan pasta kari kering yang biasanya mencakup daun ketumbar, jahe, bawang putih, cabai hijau, dan gula dan kadang-kadang kelapa parut yang baru dipangkas. Campurannya lambat dimasak untuk waktu yang lama, dengan beberapa minyak sayuran dan cukup sedikit air untuk uap sayuran akar.
Persiapan yang sudah selesai sudah kering: setiap potongan sayuran dilapisi lapisan tipis rempah-rempah dan minyak tetapi tetap berbentuk. Karena itu, isi hidangan itu harus diadukkan secara relatif sering selama memasak. Sayuran renyah seperti polong kacang harus ideal mempertahankan sedikit tekstur renyah mereka. Untuk memastikan bahwa tidak ada komponen yang terlalu matang, sayuran mungkin perlu dimasak secara bertahap: sayuran akar dan terung yang setengah matang sebelum menambahkan polong kacang yang cepat masak dan pisang matang. Hidangan yang sudah rampung dihias dengan daun ketumbar yang dicincang dan lemon atau jeruk nipis sebelum dihidangkan.
Rujukan bagian ini · revisi 1271476176Baca teks sumber bahasa Inggris
Undhiyu is a seasonal dish comprising the vegetables that are available on the South Gujarat coastline, including the Surat, Navsari and Valsad regions, during the winter. It includes (amongst others) green beans or new peas (typically used along with the tender pod), unripe banana, small eggplants, muthia (dumplings/fritters made with fenugreek leaves and spiced chickpea flour (besan) or handva no lot, and either steamed or fried), potatoes, and purple yam, and sometimes plantain. These are spiced with a dry curry paste that typically includes cilantro leaves, ginger, garlic, green chili pepper and sugar and sometimes freshly grated coconut. The mixture is slow-cooked for a long time, with some vegetable oil and a very small amount of water sufficient to steam the root vegetables.
The finished preparation is dry: individual chunks of vegetables are coated with a thin layer of spice and oil but retain their shape. The contents of the dish must therefore be stirred relatively infrequently during the cooking. Crisp vegetables such as bean pods must ideally retain a little of their crunchy texture. To ensure that no individual component is overcooked, the vegetables may need to be cooked in stages: the root vegetables and eggplant are half-cooked before adding the quick-cooking bean pods and ripe plantain. The finished dish is garnished with chopped cilantro leaf and lemon or lime juice before serving.
Variasi yang didokumentasikan#
Surti undhiyu (સુરતી ઉઁધીયુ) adalah varian yang disajikan dengan puri di pernikahan dan perjamuan. Sekali lagi, ini adalah kaserol sayuran campuran, yang dibuat dengan kacang merah dan dibumbui dengan rempah-rempah, kelapa parut, dan gula palem dalam saus ringan. Ini dilapisi kacang - kacangan yang dipangkas dan dipangkas kelapa, dan disajikan dengan nasi. Kathiyawadi dhiyu (કાઠિયાવાડી ઉઁધીયુ) berwarna merah tua dan jauh lebih pedas. Hal ini populer di wilayah Kathiyawad. Dimasak dengan potongan sayuran goreng, sering disajikan dengan roti atau bajri rolla (બાજરી રોટલા).
Rujukan bagian ini · revisi 1271476176Baca teks sumber bahasa Inggris
Surti undhiyu (સુરતી ઉઁધીયુ) is a variant that is served with puri at weddings and banquets. Again it is a mixed vegetable casserole, made with red lentils and seasoned with spices, grated coconut, and palm sugar in a mild sauce. It is garnished with chopped peanuts and toasted grated coconut, and served with rice. Kathiyawadi undhiyu (કાઠિયાવાડી ઉઁધીયુ) is deep red in color and far spicier. It is popular in the Kathiyawad region. Made with fried chunks of vegetables, it is often served with roti or bajri rotla (બાજરી રોટલા).
Uraian sumber 4#
Tema memasak sayuran musiman musim dingin menjadi rebusan umum di subbenua India dan di seluruh dunia. Beberapa contoh umum adalah: അവിയൽ (Aviyal) dari Kerala masakan adalah campuran pedas sayuran rebus, শুক্তো (Shukto) dari masakan Bengali, sementara ସନ୍ତୁଳା (Santuḷā) dari masakan Odia memiliki lebih banyak kesamaan dengan Undhiyu sebagai budaya makanan Odia juga berkisar pada kursus utama yang ringan dan manis seperti rekan Gujarati-nya. Masakan Perancis memiliki hidangan yang sama, Ratatouille yang terkenal.
Rujukan bagian ini · revisi 1271476176Baca teks sumber bahasa Inggris
The theme of cooking the seasonal winter vegetables into a stew is common across the Indian subcontinent and around the world. A few common examples are: അവിയൽ (Aviyal) from Kerala cuisine is a spicy mixed vegetable stew, শুক্তো (Shukto) from Bengali cuisine, while ସନ୍ତୁଳା (Santuḷā) from the Odia cuisine shares more similarities with Undhiyu as Odia food culture too revolves around mild and sweet main courses just like its Gujarati counterpart. The French cuisine has its equivalent dish, the famous Ratatouille.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2025 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q2725826 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2547878261. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan