Nama dan identitas
Agliata · Nama lain belum tercatat dalam profil ini.
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diadaptasi dari Wikipedia bahasa Indonesia dengan atribusi. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Agliata (berasal dari kata Italia aglio, yang berarti bawang putih; Italia: [aʎˈʎaːta]; dalam dialek Liguria disebut aggiadda) adalah saos bawang putih yang kuat dan gurih, sekaligus bumbu dalam kuliner Italia. Saos ini biasa dipakai untuk memberi rasa pada daging bakar atau rebus, ikan, serta sayuran. Saos ini pertama kali tercatat pada masa Romawi kuno dan hingga kini tetap menjadi bagian penting dari kuliner Liguria. Ada pula varian bernama porrata yang menggunakan daun bawang (porri) sebagai pengganti bawang putih.
Rujukan bagian ini · revisi 28526577Cara pembuatan#
Bahan dasar agliata cukup sederhana: bawang putih yang ditumbuk halus, minyak zaitun, remah roti, cuka anggur, garam, dan lada hitam. Remah roti direndam dulu dalam cuka hingga lembut, lalu diperas. Bawang putih kemudian dikocok atau diaduk rata bersama remah roti tersebut. Minyak zaitun dituang perlahan-lahan sambil terus dikocok agar terbentuk emulsi yang tidak mudah pecah. Hasilnya adalah saos kental berwarna krem pucat dengan aroma bawang putih yang sangat kuat dan rasa pedas-asam yang seimbang. Saos ini biasa disajikan langsung bersama daging panggang, ikan bakar, atau sayuran rebus seperti kembang kol, brokoli, dan kentang.
Rujukan bagian ini · revisi 28526577Sejarah#
Jejak agliata sudah ada sejak zaman Romawi kuno, menjadikannya salah satu saos tertua yang masih bertahan. Pada Abad Pertengahan, resepnya tercantum dalam buku masakan seperti Liber de Coquina (abad ke-13) yang menyebutkan bahwa saos ini “dapat menemani segala jenis daging”. Buku masak Venesia abad ke-14 juga menegaskan kegunaannya yang luas. Menariknya, agliata termasuk makanan yang melintasi kelas sosial: hidangan petani yang sederhana sekaligus disukai kalangan atas karena rasa dan aromanya yang khas.
Rujukan bagian ini · revisi 28526577Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Indonesia · revisi artikel 2025 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format merupakan perubahan dari sumber.
Q3606603 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2454123115. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan