Nama dan identitas
ayam goreng Kalasan · Ayam goreng kalasan
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Ayam goreng Kalasan (Javanese: ꦄꦪꦩ꧀ꦒꦺꦴꦫꦺꦁꦏꦭꦱꦤ꧀, Romanized: Ayam Gorèng Kalasan) adalah hidangan Indonesia yang terdiri dari ayam goreng yang di atasnya ada kremesan, potongan-potongan adonan goreng yang renyah. Piring berasal dari daerah sekitar Kuil Kalasan di Sleman, Yogyakarta, dan sejak itu menyebar ke seluruh negeri, dianggap sebagai reisme populer dari alem goreng di mana-mana.
Rujukan bagian ini · revisi 1271889264Baca teks sumber bahasa Inggris
Ayam goreng Kalasan (Javanese: ꦄꦪꦩ꧀ꦒꦺꦴꦫꦺꦁꦏꦭꦱꦤ꧀, romanized: Ayam Gorèng Kalasan) is an Indonesian dish consisting of fried chicken topped with kremesan, crisp bits of fried batter. The dish originates from the area surrounding the Kalasan Temple in Sleman, Yogyakarta, and has since spread nationwide, being considered a popular iteration of the ubiquitous ayam goreng.
Perubahan dan konteks sejarah#
Ayam oreng Kalasan (sinyal). Kalasan goreng ayam) berasal dari daerah Yogyakarta, dekat Kuil Prambanan. Piring itu diciptakan oleh Nini Ronodikromo dari desa Candisari, selama pendudukan Jepang di Jawa. Ronodikromo, yang lebih dikenal sebagai Mbok Berek, mengelola sebuah kios kecil yang menjual goreng akum dan menciptakan hidangan setelah belajar teknik memasak yang diajarkan oleh seorang pria lansia yang tidak dikenal yang dikatakan berasal dari Baduy Jawa Barat.
Sukses hidangan yang diakumulasikan ke pembukaan Mbok Berek dari sebuah restoran khusus di hidangan, kemudian dikunjungi dan lebih populer oleh presiden Indonesia, Sukarno pada tahun 1950-an. Para pelanggan seperti itu mencakup Suharti, pendiri rangkaian restoran Ayam Goreng Suharti, yang awalnya menggunakan nama Mbok Berek sebelum kembali ke namanya sendiri. Setelah kematian Mbok Berek, resep itu diwariskan kepada keturunannya, yang belakangan membuka restoran mereka sendiri di Jakarta pada tahun 1978.
Rujukan bagian ini · revisi 1271889264Baca teks sumber bahasa Inggris
Ayam goreng Kalasan (lit. Kalasan fried chicken) originates from Yogyakarta's Kalasan area, near the Prambanan Temple. The dish was created by Nini Ronodikromo from the village of Candisari, during the Japanese occupation of Java. Ronodikromo, better known as Mbok Berek, ran a small stall selling ayam goreng and created the dish after learning of a cooking technique taught by an unknown elderly man said to have come from the Baduy of West Java.
The success of the dish cumulated to Mbok Berek's opening of a restaurant specialising in the dish, later visited and further popularised by Indonesian president, Sukarno in the 1950s. Such patrons included Suharti, founder of the Ayam Goreng Suharti chain of restaurants, which initially used Mbok Berek's name before reverting to her own name. Upon the death of Mbok Berek, the recipe was passed down to her descendants, who later opened a restaurant of their own in Jakarta in 1978.
Pengetahuan dalam pengolahan#
Hidangan ini biasanya disiapkan dengan ayam yam kampung, asli Indonesia. Selain ayam yang dimasak, hidangan yang paling umum disajikan dengan beras dan dipasangkan dengan sambal dan lalab sayur, biasanya terdiri dari mentimun, daun kemangi, dan kubis. Biasanya, ayam muda yang dimasak dengan campuran rempah-rempah yang dicampur dengan garam, bawang putih, ketumbar, galang, daun teluk, antara lain adalah campuran garam, bawang putih, ketumbar, galang, daun-daun teluk. Hidangan yang dihasilkannya ditopang dengan kremesannya yang khas, adonan yang renyah dan digoreng yang terbuat dari tepung pati, stok ayam, dan telur.
Rujukan bagian ini · revisi 1271889264Baca teks sumber bahasa Inggris
The dish is traditionally prepared with the ayam kampung chicken, native to Indonesia. Apart from the cooked chicken, the dish is most commonly served with rice and is paired with a sambal and a vegetable lalab, typically consisting of cucumbers, basil leaves, and cabbage. It is typically prepared with young chickens seasoned with a spice mix that includes salt, shallots, garlic, coriander, galangal, bay leaves, among other ingredients and boiled in coconut milk. The resulting dish is topped with its distinctive kremesan, a crisp, fried batter made of starch flour, chicken stock, and eggs.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2025 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q17998502 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2442990091. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan