Nama dan identitas
Ayam kecap · Ayam masak kicap
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); perbaikan karakter dan repetisi; teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Ayam kecap (pengucapan Indonesia: [ˌajam ˈket͡ʃap̚]) atau ayam masak kikap (pengucapan media: [ˌajam ˌmasaʔ ˈkit͡ʃap̚]) adalah hidangan ayam Jawa Indonesia yang rebus atau direbus dengan saus kedelai (manis kecap) yang biasa ditemukan di Indonesia dan Malaysia.
Rujukan bagian ini · revisi 1367486799Baca teks sumber bahasa Inggris
Ayam kecap (Indonesian pronunciation: [ˌajam ˈket͡ʃap̚]) or ayam masak kicap (Malay pronunciation: [ˌajam ˌmasaʔ ˈkit͡ʃap̚]) is an Indonesian Javanese chicken dish poached or simmered in sweet soy sauce (kecap manis) commonly found in Indonesia and Malaysia.
Perubahan dan konteks sejarah#
Ayam goreng dalam saus kedelai manis adalah hidangan ayam tradisional disajikan di seluruh Indonesia. Ini lebih tepatnya dari asal Jawa-Cina. Resepnya mengikuti produksi manis kecap Indonesia (sweet soy sauce). Secara historis, produksi saus kedelai dikaitkan dengan pengaruh Cina di kepulauan tersebut. Akan tetapi, saus kedelai versi Jawa Indonesia dibedakan dengan tambahan gula kelapa sawit tebal (gula jawa) yang konsistensi molases. Ayam kecap pedas adalah versi spister yang mengandung cabai dalam jumlah besar.
Rujukan bagian ini · revisi 1367486799Baca teks sumber bahasa Inggris
Fried chicken in sweet soy sauce is a traditional chicken dish served across Indonesia. It is more precisely of Javanese-Chinese origin. The recipe follows the production of Indonesian kecap manis (sweet soy sauce). Historically, soy sauce production is linked to Chinese influence in the archipelago. However, the Indonesian Javanese version of soy sauce is distinguished by a generous addition of thick liquid palm sugar (gula jawa) with the consistency of molasses. Ayam kecap pedas is a spicier version which includes a generous amount of chili pepper.
Uraian sumber 3#
Di Indonesia, ayam kecap terdiri dari potongan-potongan ayam yang direbus dalam manis kecap (saus kecap manis), dibumbui dengan bawang merah atau bawang merah, bawang putih, jahe, lada, bawang halus dan tomat. Di Indonesia, istilah yam kecap sering kali dapat dipertukarkan dengan aram goreng kekap (varian dari goreeng ayang dalam saus kedelai) dan semur aham (Rebusan kedelai manis Indonesia yang menggunakan ayam sebagai ganti daging sapi). Ini semua similar—if tidak hampir identical—recipes ayam dimasak dalam saus kedelai manis. Akan tetapi, resep semur yam sering kali menuntut rempah-rempah yang lebih kaya, seperti cengkeh, kayu manis, dan anise bintang. Ayam goreng kecap memiliki saus kedelai yang tebal dan sering disajikan dengan irisan jeruk nipis segar atau sedikit jus kapur. Perbedaan utamanya mungkin adalah kandungan airnya: sementara tetap basah, baik yam kecap maupun ayam goreng kecap biasanya lebih kering dan menggunakan kecap yang lebih tebal daripada saus kedelai yang lebih banyak air.
Ayam kecap umumnya menggunakan ayam rebus yang dipotong - potong, termasuk tulang. Sebuah varian yang disebut penggang kecap menggunakan saus kedelai dan rempah-rempah yang identik, tetapi menggunakan fillet ayam tanpa tulang yang dipanggang bukan goreng.
Rujukan bagian ini · revisi 1367486799Baca teks sumber bahasa Inggris
In Indonesia, ayam kecap consists of pieces of chicken simmered in kecap manis (sweet soy sauce), spiced with shallot or onion, garlic, ginger, pepper, leek and tomato. In Indonesia, the term ayam kecap is often interchangeable with ayam goreng kecap (a variant of ayam goreng in sweet soy sauce) and semur ayam (Indonesian sweet soy stew which uses chicken instead of beef). These are all similar—if not almost identical—recipes of chicken cooked in sweet soy sauce. However, recipes for semur ayam often call for richer spices, such as cloves, cinnamon, and star anise. Ayam goreng kecap has thicker sweet soy sauce and is often served with slices of fresh lime or a splash of lime juice. The main difference is probably its water content: while remaining moist, both ayam kecap and ayam goreng kecap are typically drier and utilise thicker soy sauce than more watery semur ayam.
Ayam kecap commonly uses poached chicken cut into pieces, including the bones. A variant called ayam panggang kecap uses identical sweet soy sauce and spices, but uses boneless chicken fillets that are grilled instead of fried.
Uraian sumber 4#
The Malay ayam masak kicap (lit. "ayam dimasak dalam saus kedelai") adalah berbeda dari versi Cina ayam ayam ayam, karena daging ayam dipotong menjadi potongan-potongan dan dicampur dengan rempah-rempah lokal yang berbeda. Kikap masak Malaysia biasanya mencakup rempah-rempah yang mirip dengan rekan bahasa Indonesianya. Gaya ayam Malaysia yang masak kikap biasanya digoreng terlebih dahulu sebelum direbus. Hal ini juga dapat mencakup kentang dalam rebusan.
Rujukan bagian ini · revisi 1367486799Baca teks sumber bahasa Inggris
The Malay ayam masak kicap (lit. "chicken cooked in soy sauce") is different from the Chinese version of soy sauce chicken, as the chicken meat is cut into pieces and mixed with locally distinct spices. Malaysian ayam masak kicap usually includes spices similar to its Indonesian counterpart. Malaysian-style ayam masak kicap is usually par-fried first as ayam goreng kunyit (turmeric fried chicken) before being simmered. It can also include potatoes in the stew.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q28163731 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2486529682. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan