Nama dan identitas
ayran · doogh · tan · dhallë · abdug · Ayran
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Ayran (mata-RAHN, juga ayryan) adalah minuman dingin berbasis yogurt yang ditemukan di seluruh Asia Tengah, Balkan, dan Timur Tengah. Minuman ini adalah campuran heterogen yang telah dikonsumsi oleh orang Turki selama kira-kira 1.000 tahun. Bahan utamanya adalah yogurt, air dan garam. Herba seperti mint dapat ditambahkan, dan beberapa varietas dikarbonasi. Ini adalah minuman nasional Turki dan disajikan di kebanyakan restoran di Bulgaria.
Rujukan bagian ini · revisi 1376909410Baca teks sumber bahasa Inggris
Ayran ( eye-RAHN, also ayryan) is a cold savory yogurt-based beverage found throughout Central Asia, the Balkans, and the Middle East. The drink is a heterogeneous mixture that has been consumed by Turkic peoples for approximately 1,000 years. The principal ingredients are yogurt, water and salt. Herbs such as mint may be added, and some varieties are carbonated. It is a national drink of Turkey and is served in most restaurants in Bulgaria.
Nama dan istilah dalam sumber#
Ayran (cf. airag di Mongolia: 'maryre milk', uyran (уйран) di Chuvash: 'tapitermpilk') disebutkan pada abad ke-Mahamud al-Kashgari abad ke-11 Dīwān Lughāt Al-Turk, meskipun ia tidak memberikan informasi bagaimana Ayran dibuat. Kata ini berasal dari akar Turkik Lama ("untuk memisahkan"), cf. Turki ayır- ("untuk memisahkan").
Rujukan bagian ini · revisi 1376909410Baca teks sumber bahasa Inggris
Ayran (cf. airag in Mongolian: 'mare milk', uyran (уйран) in Chuvash: 'buttermilk') is mentioned in Mahmud al-Kashgari's 11th century Dīwān Lughāt al-Turk, although he did not give any information how ayran was made. The word is derived from the Old Turkic root ("to separate"), cf. Turkish ayır- ("to separate").
Pengetahuan dalam pengolahan#
Ayran disajikan dengan dingin dan sering kali sebagai rombongan daging panggang, roti atau nasi, khususnya selama musim panas. Ini dibuat dengan mencampur yogurt dengan air dingin atau es dan kadang-kadang berkarbonasi dan dibumbui dengan mint. Ini telah digambarkan sebagai "Kurbat yang diencerkan" dan "minuman yang paling menyegarkan dibuat dengan mencampur yogurt dengan air es."
Metode tradisional mempersiapkan minuman ini di antara berbagai orang Iran melibatkan menuangkan yogurt ke dalam kulit air —known sebagai mashk (مَشک) di Persia, Luri, Kurdi, dan Maska (مَسکه) dalam Afghanistan— dan gemetar dengan sekuat tenaga untuk memisahkan mentega dari cairan. Proses ini membutuhkan waktu dan upaya yang cukup lama dan sering kali dibuat lebih mudah dengan menskors kulit air dari sebuah rangka kayu yang disebut malār (مَلار) menggunakan tali wol, membiarkannya berayun dengan bebas. Setelah mentega diekstrak, sisa-sisa cairan, yang disebut doogh, dikumpulkan dan dikonsumsi sebagai minuman yang menyegarkan. Di Pakistan, ayran disebut Lassi Namkeen ().
Rujukan bagian ini · revisi 1376909410Baca teks sumber bahasa Inggris
Ayran is served chilled and often as an accompaniment to grilled meat, bread or rice, especially during summer. It is made by mixing yogurt with chilled or iced water and is sometimes carbonated and seasoned with mint. It has been variously described as "diluted yogurt" and "a most refreshing drink made by mixing yogurt with iced water".
The traditional method of preparing this drink among various Iranic peoples involves pouring yogurt into a waterskin —known as mashk (مَشک) in Persian, Luri, and Kurdish, and maskah (مَسکه) in Afghanistan— and vigorously shaking it to separate the butter from the liquid. The process takes a considerable amount of time and effort and is often made easier by suspending the waterskin from a wooden frame called malār (مَلار) using woollen ropes, allowing it to swing freely. Once the butter is extracted, the remaining liquid, called doogh, is collected and consumed as a refreshing beverage. In Pakistan, ayran is called Namkeen Lassi ().
Variasi yang didokumentasikan#
Garam, lada hitam, mint kering, dan jus jeruk dapat dicampur. Diced mentimun dapat ditambahkan untuk menyediakan tekstur renyah ke minuman. Beberapa varietas ayran berkarbonasi. Di negeri-negeri Balkan, minuman biasanya dikonsumsi untuk sarapan atau makan siang, biasanya dikombinasikan dengan kue kering seperti banitsa, börek atau kue kering lainnya.
Di Turki, ada tiga variasi yang terkenal yang terdaftar ayran; salah satunya adalah Susurluk Ayranı. Dalam versi ini, ayran diambil dari tong dan dengan cepat dituangkan kembali ke dalamnya melalui pipa sempit dari atas. Selama proses sirkulasi ini, lemak di pengairan menciptakan busa di permukaannya.
Rujukan bagian ini · revisi 1376909410Baca teks sumber bahasa Inggris
Salt, black pepper, dried mint, and lime juice can be mixed in. Diced cucumbers can be added to provide a crunchy texture to the beverage. Some varieties of ayran are carbonated. In Balkan countries, the drink is usually consumed for breakfast or lunch, usually combined with pastries like banitsa, börek or other pastries.
In Turkey, there are three well-known registered ayran variations; one of them is Susurluk Ayranı. In this version, ayran is drawn from the vat and rapidly poured back into it through a narrow pipe from above. During this circulation process, the fat in the ayran creates a foam on its surface.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q192892 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2503035945. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan