Nama dan identitas
Babi kecap · babi kecap
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Babi kecap adalah babi Indonesia yang direbus dengan saus kedelai (manis kecap) yang manis. Ini adalah bahasa Indonesia klasik, karena kesederhanaan dan popularitasnya di antara rumah tangga Indonesia. Hal ini juga populer di kalangan non-Muslim Indonesia, seperti Bali, Ambonese, Bataks, Minahaks, dan Dayaks, dan di Belanda di kalangan Indo-Dutch, yang dikenal sebagai babi ketjap, karena hubungan kolonial dengan Indonesia. Di Belanda, hidangan itu juga dapat disajikan dalam perjamuan rijsttafel yang mewah.
Hidangan ini diyakini berdasarkan Cina Selatan direbus daging babi di kecap tahu di Indonesia sebagai babi taotjo tanpa taotjo karena tidak tersedia di masa lalu. Namun, ini adalah bahasa Indonesia yang alami, karena manisnya diperkenalkan oleh manis kecap Indonesia (sweet soy sauce). Kadang-kadang, ia dibuat dengan saus cabai yang manis.
Rujukan bagian ini · revisi 1318581352Baca teks sumber bahasa Inggris
Babi kecap is an Indonesian braised pork with sweet soy sauce (kecap manis). It is a Chinese Indonesian classic, due to its simplicity and popularity among Chinese Indonesian households. It is also popular among non-Muslim Indonesians, such as the Balinese, Ambonese, Bataks, Minahasans, and Dayaks, and in the Netherlands among the Indo-Dutch, where it is known as babi ketjap, owing to colonial ties with Indonesia. In the Netherlands, the dish might also be served within an opulent rijsttafel banquet.
The dish is believed to be based on Southern Chinese braised pork in soy sauce know in Indonesia as babi taotjo without the taotjo because of its unavailability in the past. However, it is more Indonesian in nature, because of the mild sweetness introduced by Indonesian kecap manis (sweet soy sauce). It is sometimes prepared with a sweet chili sauce.
Bahan dalam dokumentasi sumber#
Resep dasar, yang biasanya digunakan oleh orang Indonesia Cina dalam rumah tangga mereka, biasanya membutuhkan potongan perut babi yang direbus dengan saus kedelai yang manis, dibumbui dengan bawang putih, bawang putih, bawang merah, atau bawang merah, dan sejumput garam. Resep populer bekerja di tempat lain — dari restoran di Chinatown di Indonesia hingga Bali dan Belanda, mungkin mencakup bahan-bahan tambahan, seperti lemongrass, jahe, tomat, pasta udang, daun salam, daun salam (daun teluk Indonesia), cabai putih, dan cabai merah. Jika saus kedelai yang manis tidak tersedia, saus kedelai dapat diganti dengan saus kedelai normal dicampur dengan gula kelapa sawit atau gula cokelat. Cabai yang kurang pedas dan pedas dapat digunakan untuk menggantikan cabai merah.
Rujukan bagian ini · revisi 1318581352Baca teks sumber bahasa Inggris
The basic recipe, commonly used by Chinese Indonesians in their households, usually requires cuts of pork belly simmered with sweet soy sauce, spiced with garlic, shallot or onion, and a dash of salt. The popular recipes employed elsewhere — from restaurants in Chinatown in Indonesia to Bali and the Netherlands, may include additional ingredients, such as lemongrass, ginger, tomato, shrimp paste, salam leaf (Indonesian bay leaf), white pepper, and red chilies. If sweet soy sauce is not available, it can be substituted with normal soy sauce mixed with ground palm sugar or brown sugar. The less hot and spicy sweet pepper may be used to replace red chilies.
Variasi yang didokumentasikan#
Perut babi biasanya adalah potongan daging babi yang disukai untuk babi kecap. Namun, potongan daging babi atau daging besar lainnya juga dapat digunakan dalam resep saus kedelai yang sama. Derivatif resep ini yang menggantikan penggunaan perut babi termasuk selkel babi kecap, yang menggunakan trotters babi, dan sekba, yang merupakan daging babi dari Indonesia yang juga dapat mencakup liver babi, hidung, lidah, telinga, rangka, dan usus.
Rujukan bagian ini · revisi 1318581352Baca teks sumber bahasa Inggris
Pork belly is usually the preferred cut of pork meat for babi kecap. However, other cuts of pork meat or offal may also be used in similar soy sauce-based recipes. Derivatives of this recipe that substitute the use of pork belly include sengkel babi kecap, which uses pig trotters, and sekba, which is a Chinese Indonesian pork offal stew that may also include pork liver, nose, tongue, ear, tripe, and intestines.
Uraian sumber 4#
Hal ini sangat mirip dengan favorit orang Indonesia lain yang disebut semur daging, meskipun semur biasanya terbuat dari daging sapi dan kentang dengan rempah-rempah yang sedikit berbeda. Varian ayam disebut aram kecap atau Kip Smoor di Belanda. Kata semur adalah korupsi dari kata Belanda smoor (smoren adalah untuk braise di Belanda). Makanan semur asli Indonesia dipanaskan dengan mentega bukannya mengisyaratkan minyak pada asal Belanda. Smoor juga dapat ditemukan di bekas koloni Belanda Sri Lanka dan Malacca.
Rujukan bagian ini · revisi 1318581352Baca teks sumber bahasa Inggris
It is very similar to another Indonesian favorite called semur daging, although semur is usually made of beef and potatoes with slightly different spices. The chicken variant is called ayam kecap or Kip Smoor in Dutch. The word semur is a corruption of the Dutch word smoor (smoren is to braise in Dutch). Originally Indonesian semur dishes are heated in butter instead of oil hinting at a Dutch origine. Smoor can also be found in former Dutch colonies Sri Lanka and Malacca.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2025 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q28163754 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2421588724. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan