Ayam goreng

Nama dan identitas

Ayam goreng · Ayam goreng (Nusantara)

Identitas dan konteks budaya#

Ayam goreng (khas Nusantara) adalah hidangan Indonesia yang merupakan ayam yang digoreng dalam minyak goreng. Dalam dunia internasional, istilah ayam goreng merujuk kepada cara Indonesia dalam memasak ayam yang digoreng. Kebanyakan ayam goreng khas Nusantara tidak dilapisi tepung, dan memiliki bumbu yang lebih kaya.

Bumbu dan proses perendaman#

Campuran bumbu dan rempah-rempah dapat bervariasi di setiap wilayah, tetapi biasanya terdiri dari kombinasi bawang merah, bawang putih, daun salam, kunyit, serai, air sari asam jawa, kemiri, lengkuas yang dihaluskan, dengan garam dan gula. Untuk membantu ayam menyerap bumbu sepenuhnya, potongan ayam direndam dalam campuran bumbu untuk beberapa saat sebelum digoreng. Proses pembumbuan mungkin termasuk memanaskan ayam dalam bumbu halus untuk membantu penyerapan bumbu. Ayam goreng biasanya sudah setengah matang dan memiliki warna kunyit yang kekuningan sebelum digoreng. Proses ini disebut ungkep dalam bahasa Jawa.

Setelah itu, ayam digoreng dalam minyak panas (biasanya minyak kelapa sawit atau minyak kelapa). Sebagai alternatif, ayam goreng kremes menggoreng adonan dengan tepung untuk menghasilkan serbuk renyah. Dalam resep lain, serbuk ini dibuat dari parutan lengkuas atau jahe yang digoreng, ataupun serundeng.

Jenis-jenis#

Ayam goreng juga mencakup ayam goreng asing seperti fried chicken. Ayam goreng Amerika Serikat, dikenal sebagai ayam goreng tepung. Ayam goreng ini dapat dijumpai di gerai McDonald's di Indonesia dan Malaysia.

Sumber dan cakupan

Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.