Nama dan identitas
Blancmange · Biancomangiare PAT
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Blancmange (, dari Perancis: blanc-manger [blɑ̃mɑ̃ʒe], 'Makanan putih') adalah hidangan penutup manis yang dibuat di seluruh Eropa yang biasanya dibuat dengan susu atau krim, dan gula, dilumuri tepung beras, gelatin atau cornfour, dan sering kali dirasa dengan almond.
Biasanya dibuat menjadi cetakan dan disajikan dingin. Meskipun biasanya putih, blancmange sering kali diberi warna lain.
Rujukan bagian ini · revisi 1377235506Baca teks sumber bahasa Inggris
Blancmange (, from French: blanc-manger [blɑ̃mɑ̃ʒe], lit. 'white food') is a sweet dessert made throughout Europe commonly made with milk or cream, and sugar, thickened with rice flour, gelatin or cornflour, and often flavoured with almonds.
It is usually set in a mould and served cold. Although traditionally white, blancmanges are frequently given other colours.
Perubahan dan konteks sejarah#
Asal usul blancmange sudah lama dipercayai terletak pada diperkenalkannya beras dan badam di Eropa abad pertengahan oleh para pedagang Arab. Baru-baru ini, telah diperlihatkan bahwa ada hidangan Persia yang serupa dari periode itu seperti muhallebi. di Italia dan Manjar blanco di Spanyol. Selain itu, piring yang terkait atau mirip telah ada di daerah lain di Eropa dengan nama lain, seperti huwit mous (mush putih) abad ke-13 ("cash putih"), dan Anglo-Norman blanc desirree ("lawarse putih"); orang calijs (dari colare Latin, "to strain") dikenal dalam bahasa Inggris sebagai Cullis dan dalam bahasa Prancis, dan didasarkan pada unggas dimasak dan kemudian digigi. Resep tertua untuk blancmange adalah dari buku masak tertua Denmark, yang ditulis oleh Henrik Harpestræng, yang meninggal pada tahun 1244, yang berasal dari awal abad ke - 13 paling lambat. Karya ini mungkin terjemahan buku masak Jerman, yang diyakini didasarkan pada manuskrip bahasa Latin atau Romansa dari abad ke - 12 atau bahkan sebelumnya.
"Wiardish" (dari istilah asli Perancis blanc manger) adalah hidangan yang dikonsumsi oleh kelas atas dan umum untuk sebagian besar Eropa selama Abad Pertengahan dan awal periode modern. Ini terjadi dalam tak terhitung banyaknya variasi dari koleksi resep dari seluruh Eropa dan merupakan salah satu dari beberapa hidangan internasional yang benar-benar abad pertengahan dan awal Eropa modern. Hal ini disebut dalam prolog Geoffrey Chaucer's Canterbury Tales dan dalam awal abad ke-15 buku masak ditulis oleh koki Richard II. Bahan dasarnya adalah susu, susu almond, gula, dan daging ayam yang dipangkas (biasanya capon) atau ikan, sering kali dikombinasikan dengan air mawar dan tepung beras, dan dicampur menjadi bubur tanah liat. Susu dan ikan almond digunakan sebagai pengganti produk-produk binatang lainnya pada hari-hari cepat dan Lent. Rempah ini juga sering kali diselingi rempah-rempah seperti kunyit atau kayu manis dan ayam dapat ditukar dengan unggas lain, seperti burung puyuh atau ayam hutan.
Rujukan bagian ini · revisi 1377235506Baca teks sumber bahasa Inggris
The origins of the blancmange have long been believed to lie in the introduction of rice and almonds in early medieval Europe by Arab traders. Recently, it has been shown that there have been similar Persian dishes from that period such as muhallebi. in Italy and manjar blanco in Spain. Additionally, related or similar dishes have existed in other areas of Europe under other names, such as the 13th-century Danish hwit moos ("white mush"), and the Anglo-Norman blanc desirree ("white dish"); Dutch calijs (from Latin colare, "to strain") was known in English as cullis and in French as coulis, and was based on cooked and then strained poultry. The oldest recipe for blancmange is from the oldest extant Danish cookbook, written by Henrik Harpestræng, who died in 1244, which dates it to the early 13th century at the latest. The work may be a translation of a German cookbook, which is believed to have been based on a Latin or Romance vernacular manuscript from the 12th century or even earlier.
The "whitedish" (from the original Old French term blanc manger) was a dish consumed by the upper-classes and common to most of Europe during the Middle Ages and early modern period. It occurs in countless variations from recipe collections from all over Europe and was one of the few truly international dishes of medieval and early modern Europe. It is mentioned in the prologue to Geoffrey Chaucer's Canterbury Tales and in an early 15th-century cookbook written by the chefs of Richard II. The basic ingredients were milk or almond milk, sugar, and shredded chicken (usually capon) or fish, often combined with rosewater and rice flour, and mixed into a bland stew. Almond milk and fish were used as substitutes for the other animal products on fast days and Lent. It was also often flavoured with spices such as saffron or cinnamon and the chicken could be exchanged for other fowl, such as quail or partridge.
Nama dan istilah dalam sumber#
Meskipun cukup yakin bahwa etimologi memang "lauk putih" sumber abad pertengahan tidak selalu konsisten untuk warna sebenarnya hidangan. Pakar makanan Terence Scully telah mengusulkan etimologi alternatif dari mangier bland, hidangan tanah, mencerminkannya sering kali ringan dan "dainty" (dalam konteks ini berarti halus dan aristokrat) rasa dan popularitas sebagai hidangan untuk orang sakit.
Rujukan bagian ini · revisi 1377235506Baca teks sumber bahasa Inggris
Though it is fairly certain that the etymology is indeed "white dish", medieval sources are not always consistent as to the actual colour of the dish. Food scholar Terence Scully has proposed the alternative etymology of bland mangier, "bland dish", reflecting its often mild and "dainty" (in this context meaning refined and aristocratic) taste and popularity as a dish for the sick.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q551514 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2546217630. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan