Nama dan identitas
Carbonara · spaghetti alla carbonara · spaghetti carbonara · pasta alla carbonara · carbonara
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Carbonara (Italia: [karboˈnaːra]) adalah pasta yang dibuat dengan daging babi, keju keras, telur, garam, dan lada hitam yang sudah sembuh. Ini adalah khas dari daerah Lazio Italia. Hidangan itu berbentuk dan dinamai modern pada pertengahan abad ke - 20.
Keju yang digunakan biasanya Pecorino Romano. Beberapa variasi menggunakan Parmesan, Grana Padano, atau kombinasi keju. Spaghetti adalah pasta yang paling umum, tetapi bucatini atau rigatoni juga digunakan. Meskipun guanociale, sebuah jowl babi yang sudah sembuh, sudah tradisional, beberapa variasi menggunakan pincetta, dan lemak babi asap merupakan pengganti umum di luar Italia.
Rujukan bagian ini · revisi 1370988249Baca teks sumber bahasa Inggris
Carbonara (Italian: [karboˈnaːra]) is a pasta dish made with cured pork, hard cheese, eggs, salt, and black pepper. It is typical of the Lazio region of Italy. The dish took its modern form and name in the middle of the 20th century.
The cheese used is usually pecorino romano. Some variations use Parmesan, Grana Padano, or a combination of cheeses. Spaghetti is the most common pasta, but bucatini or rigatoni are also used. While guanciale, a cured pork jowl, is traditional, some variations use pancetta, and lardons of smoked bacon are a common substitute outside Italy.
Perubahan dan konteks sejarah#
Nama spaghetti alla carbonara pertama kali muncul dalam bentuk cetakan dalam surat kabar Hindia Timur Belanda tahun 1939 (De Koerier), yang menyebutkan sebuah restoran di wilayah Trastevere Roma yang dikenal sebagai hidangan dengan nama itu, tetapi tidak menggambarkan hidangan itu sendiri. Pada tahun 1950, surat kabar Italia La Stampa mengatakan bahwa para perwira Amerika telah mencari " spaghetti alla carbonara " di Trastevere restoran selama bertahun - tahun, tetapi dengan cara yang sama tidak menggambarkannya.
Resep pertama yang teruji adalah dalam buku masak bergambar yang diterbitkan di Chicago pada tahun 1952 oleh Patricia Bronté. Perlu diperhatikan juga bahwa sebuah buku masak utama Italia yang diterbitkan pada tahun 1950, Il cucchiao d'argento, tidak menyebutkan hidangan ini.
Rujukan bagian ini · revisi 1370988249Baca teks sumber bahasa Inggris
The name spaghetti alla carbonara first appears in print in a 1939 Dutch East Indies newspaper (De Koerier), which mentions a restaurant in the Trastevere region of Rome that was known for a dish by that name, but does not describe the dish itself. In 1950, the Italian newspaper La Stampa said that American officers had been seeking out "spaghetti alla carbonara" in Trastevere restaurants for years, but similarly didn't describe it.
The first attested recipe is in an illustrated cookbook published in Chicago in 1952 by Patricia Bronté. It should also be noted that a major Italian cookbook published in 1950, Il cucchiaio d'argento, has no mention of this dish.
Latar dan asal-usul menurut sumber#
Hidangan ini menjadi bagian dari berbagai hidangan yang terdiri dari pasta dengan daging babi, keju, dan lada yang sudah sembuh, yang salah satunya pasta alla gricia. Hal ini sangat mirip dengan pasta cacio e uova, hidangan yang dibalut lemak babi cair dan campuran telur dan keju, tetapi bukan daging atau lada.
Rujukan bagian ini · revisi 1370988249Baca teks sumber bahasa Inggris
The dish forms part of a family of dishes consisting of pasta with cured pork, cheese, and pepper, one of which is pasta alla gricia. It is very similar to pasta cacio e uova, a dish dressed with melted lard and a mixture of eggs and cheese, but not meat or pepper.
Latar dan asal-usul menurut sumber#
Sebuah tinjauan sejarah penampilan carbonara dalam buku masak dan bentuk media lainnya (lihat di atas) mendukung asal mula perang dunia ini setelah pembebasan Sekutu Roma pada tahun 1944.
Menurut wawancara dan penelitian yang sangat panjang oleh Eleonora Cozzella, hidangan itu lahir dari hidangan yang disebut "spaghetti breakfast" yang akan diminta oleh personil Sekutu ketika mereka mengunjungi toko masak Italia: sejenis daging dan telur disajikan di atas spaghetti.
Rujukan bagian ini · revisi 1370988249Baca teks sumber bahasa Inggris
A review of the history of carbonara's appearance in cookbooks and other forms of media (see above) supports a post-World War II origin of this dish after the Allied liberation of Rome in 1944.
According to interviews and archival research by Eleonora Cozzella, the dish was born out of a dish called "spaghetti breakfast" that would be requested by Allied personnel when they visit Italian cook shops: a kind of bacon and eggs served on top of spaghetti.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q876624 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2546620202. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan