Nama dan identitas
Cuisine of Corsica · cuisine of Corsica · Corsican cuisine · cuisine in Corsica · food of Corsica · food in Corsica · Corsica cuisine · Corsica food
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Masakan Corsica adalah masakan tradisional di Pulau Corsica. Hal ini terutama didasarkan pada produk-produk pulau itu, dan karena alasan sejarah dan geografis, banyak kesamaannya dengan masakan Italia, dan terbatasnya dengan masakan Nice dan Provence.
Rujukan bagian ini · revisi 1379958646Baca teks sumber bahasa Inggris
The cuisine of Corsica is the traditional cuisine of the island of Corsica. It is mainly based on the products of the island, and due to historical and geographical reasons, has much in common with Italian cuisine, and marginally with those of Nice and Provence.
Perubahan dan konteks sejarah#
Konformasi geografis Corsica, dengan pesisir timurnya (yang terdekat dengan benua) rendah, terkena malaria, dan mustahil untuk mempertahankan, memaksa penduduk untuk menetap di pegunungan pedalaman. Produk pertanian yang diekspor pada zaman dahulu mencerminkan situasi ini: ini adalah domba, ditambah madu, lilin dan tar, yang dihasilkan oleh hutan yang luas. Pulau ini terkenal dengan anggur murahnya, diekspor ke Roma.
Konsentrasi pemukiman di pedalaman, yang khas juga dari Sardinia terdekat, berlangsung hingga awal abad ke - 20; pada tahun 1911, 73.000 orang tinggal di zona yang terdiri dari 700 dan 1.000 meter di atas permukaan laut.
Rujukan bagian ini · revisi 1379958646Baca teks sumber bahasa Inggris
The geographic conformation of Corsica, with its eastern coast (the one nearest to the continent) low, malaria-ridden, and impossible to defend, forced the population to settle in the mountains of the interior. The agricultural products exported during antiquity reflect this situation: these were sheep, plus honey, wax and tar, produced by the widespread forests. The island was famous for its cheap wines, exported to Rome.
The concentration of settlement in the interior, typical also of the nearby Sardinia, lasted until the beginning of the 20th century; in 1911, 73,000 people lived in the zone comprised between 700 and 1,000 m above sea level.
Uraian sumber 3#
Bertanaman besar dari pohon chestnut diperkenalkan di Corsica selama dominasi Genoese. Kaya akan kalori, buah - buahan dipetik (tanpa sarung tangan) dan dikeringkan, dan ditempatkan pada kisi kayu (a grita) di atas api (u fucone) selama satu bulan: api ini, yang diletakkan pada dasar tanah liat kering 1 m 2 di daerah dan 20 cm tebal, juga asap charcuter dan memanaskan rumah. Setelah itu, mereka tanah untuk menghasilkan tepung chestnut, yang mendapatkan rasa asap yang jelas dari proses ini. Kastante yang belum matang dimakan babi yang sedang mencari makan di hutan. Selain itu, tepung chestnut juga diberi makan, sehingga dagingnya memperoleh rasa yang khas. Dulu, untuk menyiapkan polenta (pulenta, pulenda) dan kue, tepung ini adalah makanan pokok. Pentingnya chestnut di Corsica terlihat dari fakta bahwa selama makan siang tradisional berlangsung pada abad ke-19 Castagniccia, tidak kurang dari 22 kursus yang telah dipersiapkan menggunakan chestnut sebagai bahan utama.
Pada akhir abad ke - 20, 85% dari chestnut yang dipetik di Corsica di bawah tanah menjadi tepung, yang unik di antara semua departemen Prancis. dan Fête du Marron yang terjadi di Évisa pada akhir November.
Rujukan bagian ini · revisi 1379958646Baca teks sumber bahasa Inggris
Large-scale cultivation of the chestnut tree was introduced in Corsica during the Genoese domination. Rich in calories, the fruits were plucked (without gloves) and dried, and placed on a wooden grating (a grata) above a fire (u fucone) for one month: this fire, placed on a dry clay base 1 m 2 in area and 20 cm thick, smokes also the charcuterie and heats the house. After that, they were ground to produce chestnut flour, which gets an unmistakable smoke flavour from this process. The unplucked chestnuts are eaten by the pigs foraging in the forest. They are additionally fed with chestnut flour, so that their meat acquires a characteristic taste. Used to prepare polenta (pulenta, pulenda) and cakes, this flour was the basic staple food. The importance of chestnut in Corsican life can be seen from the fact that during a traditional wedding lunch taking place in 19th century Castagniccia, not less than 22 different courses were prepared using chestnuts as the main ingredient.
At the end of 20th century, 85% (1,200 tonnes) of the chestnuts plucked in Corsica were ground into flour, uniquely among all the French departments. and the Fête du Marron occurring at Évisa at the end of November.
Uraian sumber 4#
Keju tradisional Corsica hanya dibuat dari domba atau susu kambing. Pada pertengahan tahun 1980 - an, pulau itu memelihara 150.000 domba dan 20.000 kambing. Yang paling penting di antara mereka adalah Brocciu, sejenis keju yang mirip ricotta (tapi tanpa laktosa), yang sebagian besar dihasilkan dengan susu domba, kadang-kadang dengan susu kambing. Keju - keju lain yang terkenal adalah niulincu (dari Niolo, jantung Corsica), balaninu (dari Balagne, bagian barat laut), basilicacciu dan sartinesu (terutama dari Bastelica dan Sartene, Corsica selatan), dan cuscionu dari Zicavo, juga di selatan.
Rujukan bagian ini · revisi 1379958646Baca teks sumber bahasa Inggris
Corsican traditional cheeses are exclusively made with sheep or goat milk. In the mid-1980s, the island raised 150,000 sheep and 20,000 goats. The most important among them is Brocciu, a whey cheese akin to ricotta (but without lactose), produced for the most part with sheep milk, sometimes with goat milk. Other notable cheeses are the niulincu (from Niolo, the heart of Corsica), the balaninu (from Balagne, the north-west region), the bastilicacciu and sartinesu (respectively from Bastelica and Sartène, in southern Corsica), and the cuscionu of the Zicavo valley, also in the south.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q3006905 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2511182384. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan