Nama dan identitas
Extremaduran cuisine · Extremaduran food
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Extremadura, Spanyol dikenal dengan berbagai cara mempersiapkan daging babi dan kambing Iberia. Karakteristik utama masakan tradisional Extremadura adalah kesederhanaannya, kurangnya kekacauan dan biayanya yang rendah. Makanan ini juga mencerminkan semangat kemurahan hati, karena banyak dari persiapannya digunakan untuk dimasak dalam pot - pot besar untuk dibagikan kepada para pengunjung, teman, dan tetangga. Makanan yang dihasilkannya dimakan dengan roti lokal.
Bumbu yang disukai dalam masakan Extremadura adalah paprika (pimentón), bawang putih, daun bay, pennyroyal, dan anise. Komarak la Vera di sebelah timur laut menghasilkan pimentón de la Vera, paprika asap sangat dihargai di seluruh Spanyol dan digunakan secara ekstensif dalam masakan Extremaduran. Minyak zaitun digunakan untuk menggoreng dan sebagai bahan makanan. Mungkin karena pengaruh Portugis, beberapa penggunaan daun ketumbar (tak biasa bagi daerah lain di Spanyol di luar Kepulauan Canary) dapat ditemukan pada beberapa hidangan spesifik seperti repápalos atau kod acar (senyawa de bacalao), meskipun sering kali dengan kemungkinan menggunakan parsley sebagai alternatif dan tidak dengan penggunaan luas seperti di Portugal.
Rujukan bagian ini · revisi 1378428717Baca teks sumber bahasa Inggris
Extremadura, Spain is known for its different ways of preparing the Iberian pork and mutton. The main characteristics of the traditional Extremaduran cuisine are its simplicity, its lack of clutter and its low cost. It is also a cuisine reflecting a generous spirit, for many of its preparations used to be cooked in large pots to share with visitors, friends, and neighbors. The resulting dishes are eaten with local bread.
The preferred spices in Extremaduran cuisine are paprika (pimentón), garlic, bay leaves, pennyroyal, and anise. The Northeastern comarca of La Vera produces pimentón de la Vera, smoked paprika highly valued all over Spain and extensively used in Extremaduran cuisine. Olive oil is used for frying and as an ingredient in many dishes. Maybe due to Portuguese influence, some limited use of coriander leaves (unusual for other regions of mainland Spain outside the Canary Islands) can be found for some specific dishes such as repápalos or pickled cod (escabeche de bacalao), though often with the possibility of using parsley as an alternative and not with the same extensive use as in Portugal.
Uraian sumber 2#
Chanfaina di Extremadura tidak ada hubungannya dengan hidangan yang sama dengan yang disebutkan di Semenanjung Iberia, seperti Catalan Xanfaina, yang adalah versi Spanyol dari Occitatan Ratatouille, dan yang akan dianggap semacam pisto di Extremadura. Extremaduran chanfaina adalah sup yang kaya dengan hati daging domba, otak, jantung, dan ginjal yang dimasak dengan campuran daun-daun teluk, bawang putih, remah-remah roti dan telur rebus.
Extremadurian gastronomi tradisional mencakup daging - daging lain, seperti ayam (gallina), yang merupakan salah satu bahan utama rebusan emblematik cocido extremeño, arroz con liebre (rice with harre) dan ancas de raras fritas (kaki katak goreng). Ikan ini juga mencakup ikan lokal seperti karkas fritas (kayu goreng) dan truchas con jamón (daging babi), dan bahkan kadal besar tertentu biasanya dimasak dalam guasado, dibuat dengan menggoreng irisan kadal dalam minyak zaitun, setelah itu mereka direbus dengan api yang lambat. Meskipun pernah dimakan dalam berbagai persiapan dan bahkan disajikan di restoran di masa lalu, termasuk entomatá de lagarto (kacau tomat) atau lagarto di dalam salsa verde (kadar dalam saus hijau), kini kadal adalah spesies yang dilindungi dan menjebak mereka dilarang.
Rujukan bagian ini · revisi 1378428717Baca teks sumber bahasa Inggris
The chanfaina in Extremadura has nothing to do with similarly named dishes in the Iberian Peninsula, like the Catalan Xanfaina, which is a Spanish version of the Occitan Ratatouille, and which would be considered a kind of pisto in Extremadura. The Extremaduran chanfaina is a rich stew of mutton liver, brain, heart, and kidneys cooked with a mixture of bay leaves, garlic, bread crumbs and boiled eggs.
Traditional Extremaduran gastronomy includes other meats, like hen (gallina), which is one of the main ingredients of the emblematic cocido extremeño stew, arroz con liebre (rice with hare) and ancas de ranas fritas (fried frog legs). It also includes local fishes like tencas fritas (fried tench) and truchas con jamón (trout with ham), and even a certain large lizard usually prepared in guisado, made by frying slices of lizard in olive oil, after which they were stewed over a slow fire. In spite of being eaten in a variety of preparations and even served at restaurants in the past, also including entomatá de lagarto (lizard in tomato sauce) or lagarto en salsa verde (lizard in green sauce), currently lizards are a protected species and trapping them is prohibited.
Uraian sumber 3#
Babi - babi dari suku Iberia Hitam di luar biasanya dibiarkan berkeliaran di tempat yang relatif bebas dan makanan utama mereka adalah biji-biji pohon ek yang jatuh dari pohon ek setempat. Jenis babi ini hanya terdapat di Iberia Barat Daya, baik di Spanyol maupun Portugal. Daging mereka sangat dihargai di seluruh Spanyol, terutama ham mereka.
Masakan Extremadura berlimpah dengan daging babi; konon kawasan ini adalah salah satu yang terbaik untuk memelihara babi di Spanyol, berkat biji-biji pohon ek yang tumbuh dalam dehesanya.
Rujukan bagian ini · revisi 1378428717Baca teks sumber bahasa Inggris
Extremadura's Black Iberian pigs are usually left to roam in relative freedom and their main diet are the acorns falling from the local oak trees. This breed of pig is found exclusively in Southwestern Iberia, both in Spain and Portugal. Their meat is highly valued throughout Spain, especially their ham.
Extremaduran cuisine is abundant in pork; it is said that the region is one of the best for breeding pigs in Spain, thanks to the acorns that grow in its dehesas.
Uraian sumber 4#
Daerah ini merupakan rumah bagi berbagai keju, yang paling terkenal adalah Torta del Casar, yang diproduksi di Casar de Cáceres dan daerah sekitarnya, dan Torta de la Serena, diproduksi di komarca la Serena. Keduanya memiliki denominación de origen dan keduanya adalah keju susu domba yang dilengkungkan menggunakan coagulan yang terdapat dalam pistil cardoon (Cynara cardunculus), yang memberikan konsistensi krim dan rasa yang kaya akan rasa yang ringan. Keju ini biasanya dimakan dengan mengiris bagian atas dan menyenggol bagian dalam dengan sendok, lalu menyebarkannya pada roti. Mereka mirip keju Serra da Estrela di Portugal.
Rujukan bagian ini · revisi 1378428717Baca teks sumber bahasa Inggris
The region is home to a variety of cheeses, those most well known being Torta del Casar, produced in Casar de Cáceres and surrounding area, and Torta de la Serena, produced in the comarca of la Serena. Both have a denominación de origen and both are sheep milk cheeses that are curdled using a coagulant found in the pistils of cardoon (Cynara cardunculus), which gives a creamy consistency and a rich taste with a light bitterness. These cheeses are traditionally eaten by slicing off the top and scooping out the inside with a spoon, then spreading it on bread. They're somewhat similar to Serra da Estrela cheese in Portugal.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q541916 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2535912753. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan