Nama dan identitas
Galbi-jjim · galbi-jjim
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Galbi-jjim (Korean: 갈비찜; Diucapkan [kal.bi.t͈ɕim]), atau rusuk pendek direbus, adalah berbagai jjim atau masakan Korea yang dibuat dengan galbi (갈비, iga pendek). Galbijjim umumnya dibuat dengan daging sapi atau daging babi (돼지, Dweji) tulang rusuk pendek. Dalam kasus terakhir, itu disebut dweji galbijjim (돼지갈비찜).
Rujukan bagian ini · revisi 1378443007Baca teks sumber bahasa Inggris
Galbi-jjim (Korean: 갈비찜; pronounced [kal.bi.t͈ɕim]), or braised short ribs, is a variety of jjim or Korean dish made with galbi (갈비, short rib). Galbijjim is generally made with beef or pork (돼지, dweji) short ribs. In the latter case, it is called dweji galbijjim (돼지갈비찜).
Perubahan dan konteks sejarah#
Dalam masakan tradisional, galbijim biasanya dimakan di Chuseok bersama dengan Songpyeon, Namul, sup taro, pangsit chestnut (밤단자), ayam jjim dan buah musim gugur. Seperti galbijim biasanya dibuat dari hanya bagian tengah rusuk dari betis sementara tulang rusuk digunakan untuk membuat sup saham, galbi lebih mahal daripada potongan daging sapi lainnya di Korea Selatan, dan telah dianggap sebagai hidangan kelas tinggi.
Rujukan bagian ini · revisi 1378443007Baca teks sumber bahasa Inggris
In traditional cuisine, galbijjim was traditionally eaten at Chuseok along with songpyeon, namul, taro soup, chestnut dumplings (밤단자), chicken jjim and autumn fruit. As galbijjim is usually made from only the center part of ribs from a calf while the rib ends used to make soup stock, galbi was more expensive than other cuts of beef in South Korea, and has been regarded as a high-class dish.
Uraian sumber 3#
Tulang rusuk dipotong sampai ukuran dan darah kelebihan harus dihapus. Luka dibuat dalam daging ke tulang, memungkinkan bumbu untuk meresap Lemak berlebih dikeluarkan dari rusuk, baik dengan memotong atau menghapus setelah parboiling. Saus kedelai, minyak wijen, bawang putih cincang, lada, wijen tanah dengan garam (), jus jahe, dan gula dicampur dengan tulang rusuk dan direbus dalam panci besar pada tengah-memanak. Memasak dilakukan perlahan-lahan sementara sesekali mengaduk-aduk. Sewaktu daging hampir dimasak, bumbu tambahan ditambahkan dengan jujube, kacang ginkgo, wortel, dan kacang pinus, dan direbus lagi. Buah dada, shiitake, dan jamur seogi ditambahkan hampir habis masak. Galbijjim biasanya disajikan dalam mangkuk dan bukan piring dan biasanya disajikan dengan cara yang baik (합, mangkuk dengan penutup).
Rujukan bagian ini · revisi 1378443007Baca teks sumber bahasa Inggris
Ribs are cut to size and excess blood should be removed. Cuts are made in the meat to the bone, allowing the seasoning to seep in. Excess fat is removed from the ribs, either by cutting or removing after parboiling. Soy sauce, sesame oil, scallions, minced garlic, pepper, ground sesame with salt (), ginger juice, and sugar are mixed together with the ribs and are simmered in a large pot on a mid-flame. Cooking is done slowly while occasionally stirring. When the meat is almost cooked, additional seasoning is added with jujube, ginkgo nuts, carrots, and pine nuts, and it is brought back to a boil once again. Chestnuts, shiitake, and seogi mushrooms are added near the end of cooking. Galbijjim is usually served in a bowl rather than a plate and was traditionally served in a hap (합, bowl with cover).
Uraian sumber 4#
Ada jalan galbijjim di distrik Dongin-dong, Daegu, di Korea Selatan. Dinamakan sebagai rumah yang semula panas dan pedas galbijjim, sebagai pemilik restoran yang pertama kali menyajikan sepiring galbijim panas dan pedas sebagaimana jua untuk makgeolli pada tahun 1972. Distrik ini masih mempertahankan reputasinya sebagai tempat untuk pergi untuk galbijim lezat.
Jong-galbijjim () adalah berbagai jenis babi gambijjim dari wilayah Provinsi Gyeonggi. Rusuk babi direndam dalam jus jahe, saus kedelai, bawang putih cincang, minyak wijen, wijen tanah dengan garam, dan merica. Hidangan dimasak dengan api yang tinggi dan saus berkurang sesuai.
Rujukan bagian ini · revisi 1378443007Baca teks sumber bahasa Inggris
There is a galbijjim street in the district of Dongin-dong, Daegu, in South Korea. It is known as the original home of hot and spicy galbijjim (), as a restaurant owner served the first plate of hot and spicy galbijjim as anju for makgeolli in 1972. The district still maintains its reputation as being the place to go for tasty galbijjim.
Jong-galbijjim () is a variety of pork galbijjim from the Gyeonggi Province region. Pork ribs are marinated in ginger juice, soy sauce, minced garlic, sesame oil, ground sesame with salt, and pepper. The dish is cooked on a high flame and the sauce is reduced accordingly.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q5371702 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2448486353. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan