Nama dan identitas
Gordita · gordita
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Gordita (pengucapan Spanyol: [ɡoɾˈðita]; secara harfiah 'chubby') dalam masakan Meksiko adalah hidangan yang dibuat dengan masa dan diisi dengan keju, daging, atau tambalan lainnya. Ini mirip dengan Kolombia dan Venezuela arepa. Dua variasi utama dari hidangan ini ada, salah satunya biasanya digoreng dalam koma yang dalam dan berbentuk wok, dikonsumsi sebagian besar di tengah dan selatan Meksiko, dan yang lain dipanggang pada koma biasa. Variasi yang paling umum dan mewakili hidangan ini adalah gordita de chicharrón, yang dipenuhi dengan chicharron (rebusan kulit babi yang diseduh), yang dikonsumsi secara luas di seluruh Meksiko. Gordita sering dimakan sebagai hidangan makan siang dan disertai dengan beberapa jenis saus.
Rujukan bagian ini · revisi 1374147965Baca teks sumber bahasa Inggris
A gordita (Spanish pronunciation: [ɡoɾˈðita]; lit. 'chubby') in Mexican cuisine is a dish made with masa and stuffed with cheese, meat, or other fillings. It is similar to the Colombian and Venezuelan arepa. Two main variations of this dish exist, one of which is typically fried in a deep, wok-shaped comal, consumed mostly in central and southern Mexico, and another one baked on a regular comal. The most common and representative variation of this dish is the gordita de chicharrón, filled with chicharron (a spiced stew of pork rind), which is widely consumed throughout Mexico. Gorditas are often eaten as a lunch dish and accompanied by several types of sauce.
Variasi yang didokumentasikan#
Gordita biasanya disiapkan sebagai tortilla tebal. adonan ini paling umum terbuat dari tepung jagung yang dimanjakan, sebagaimana juga digunakan untuk tortilla, tetapi juga dapat berupa tepung gandum, khususnya di Meksiko bagian utara dekat perbatasan Amerika Serikat. Sebuah varian tua dari gorditas jagung menggunakan mesa quebrada (mabah kering), tempat tepung jagung digiling secara kasar, meninggalkan sedikit biji - bijian yang patah.
Dalam versi goreng, setelah masa telah disiapkan, itu dibagi menjadi bagian kecil, masing-masing diisi dengan daging dan berbentuk seperti disk oblong. Kue itu direndam dalam minyak panas sampai emas dan renyah di luar. Setelah memasak, Gordita diperbolehkan untuk berdiri untuk menguras minyak yang berlebih, dan kemudian celah kecil dipotong menjadi satu sisi untuk memungkinkan uap dan panas yang berlebihan untuk melarikan diri sebelum jus kapur dan salsa dituangkan di dalamnya, yang memberikan rasa khas gordita. Di beberapa daerah di Meksiko, celah ini juga digunakan untuk bahan-bahan tambahan, kebanyakan saus seperti keju segar, salad nopal, tomat, guacamole, kentang, kacang - kacangan, atau rajas (selai). Menurut tradisi, Gordita dipenuhi dengan chicharron, tetapi beberapa variasi lokal menggantinya dengan ayam rebus, daging sapi yang diiris, karne al pastor, telur dengan chorizo, carnita, atau picadillo.
Rujukan bagian ini · revisi 1374147965Baca teks sumber bahasa Inggris
A gordita is typically prepared as a thick tortilla. The dough is most commonly made of nixtamalized corn flour, as also used for tortillas, but can also be of wheat flour, particularly in northern Mexico close to the United States border. An old variant of corn gorditas uses masa quebrada (broken dough), where the cornmeal is coarsely ground, leaving bits of broken grain.
In the deep-fried version, once the masa has been prepared, it is divided into small portions, each filled with meat and shaped like an oblong disc. The pastry is immersed in hot oil until golden and crispy on the outside. After cooking, the gordita is allowed to stand to drain excess oil, and then a small slit is cut into one side to allow vapor and excessive heat to escape before lime juice and salsa are poured inside, which gives the gordita its characteristic flavor. In some regions of Mexico, the slit is also used to stuff it with additional ingredients, mostly dressings such as fresh cheese, nopal salad, tomatoes, guacamole, potatoes, beans or rajas (sautéed strips of chile). By tradition, gorditas are filled with chicharron, but some local variations substitute it with chicken stew, shredded beef, carne al pastor, eggs with chorizo, carnitas, or picadillo.
Variasi wilayah dalam dokumentasi#
Di Meksiko bagian tengah, gorditas umumnya tidak terlalu kecil, tetapi besar (sekira - kira seukuran kepalan tangan anak), hingga kira-kira berdiameter tortilla " biasa." Di Meksiko bagian utara, mereka cenderung lebih besar dan menyanjung.
Di Durango dan negara bagian Meksiko Utara lainnya, Gordita umumnya terbuat dari tepung gandum dan mirip roti pita kecil. Masa identik dengan tortilla rasa gandum. Dimasak di atas sebuah koma dengan sepotong logam panas yang diletakkan di atasnya yang menyerupai setrika pakaian. Gordita diisi dengan uap, dan celah kecil dipotong menjadi satu sisi di mana dapat diisi dengan guassados.
Rujukan bagian ini · revisi 1374147965Baca teks sumber bahasa Inggris
In central Mexico, gorditas commonly range from being relatively small, but bulky (about the size of a child's fist), to about the diameter of a "regular" tortilla. In northern Mexico, they tend to be larger and flatter.
In Durango and other states of Northern Mexico, gorditas are commonly made from wheat flour and look like small pita bread. The masa is identical to that of a wheat-flour tortilla. It is cooked on a comal with a hot piece of metal placed on top that resembles a clothes iron. The gordita fills with steam, and a small slit is cut into one side where it can be filled with guisados.
Uraian sumber 4#
Rantai restoran cepat saji Taco Bell menawarkan tepung gordita yang terbatas kesamaannya dengan Gordita yang disajikan di Meksiko, dan lebih mirip dengan pita roti taco.
Rujukan bagian ini · revisi 1374147965Baca teks sumber bahasa Inggris
The fast-food restaurant chain Taco Bell offers a wheat flour gordita that has limited similarity to gorditas as served in Mexico, and is more akin to a pita bread taco.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q5584732 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2548165314. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan