Nama dan identitas
Goulash · Hungarian goulash · goulash
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Goulash (Hungaria: Gulyás, Pengucapan Hungaria: [ˈgujaːʃlɛvɛʃ]) adalah makanan yang terbuat dari daging dan sayur yang dibumbui dengan paprika dan rempah-rempah lainnya. Sejak berasal dari Hongaria, kurma merupakan makanan umum yang paling banyak dimakan di Eropa Tengah tetapi juga di bagian-bagian Eropa lainnya. Ini adalah salah satu hidangan nasional Hongaria dan simbol negara.
Asal usulnya mungkin ditelusuri hingga abad ke - 10 untuk direbus oleh gembala Hongaria. Pada waktu itu, daging yang dimasak dan dicicipi dijemur dan dikemas dalam kantong yang dihasilkan dari perut domba, hanya membutuhkan air untuk membuatnya menjadi makanan. Versi awal Goulash tidak mencakup paprika, karena belum diperkenalkan ke Eropa hingga abad ke - 16.
Rujukan bagian ini · revisi 1374867258Baca teks sumber bahasa Inggris
Goulash (Hungarian: Gulyás, Hungarian pronunciation: [ˈgujaːʃlɛvɛʃ] ) is a meal made of meat and vegetables seasoned with paprika and other spices. Originating in Hungary, goulash is a common meal predominantly eaten in Central Europe but also in other parts of Europe. It is one of the national dishes of Hungary and a symbol of the country.
Its origins may be traced back as far as the 10th century to stews eaten by Hungarian shepherds. At that time, the cooked and flavoured meat was sun-dried and packed into bags produced from sheep's stomachs, needing only water to make it into a meal. Earlier versions of goulash did not include paprika, as it was not introduced to Europe until the 16th century.
Nama dan istilah dalam sumber#
Hari ini, gulyás merujuk ke para penjaga ternak, dan ke sup atau rebusan. Sejak Abad Pertengahan hingga abad ke - 19, Puszta menjadi rumah kawanan ternak yang sangat besar. Mereka didorong, dalam puluhan ribu, ke pasar ternak terbesar di Eropa di Moravia, Wina, Nuremberg dan Venesia. Penjaga ternak memastikan bahwa selalu ada beberapa ternak yang harus disembelih di sepanjang jalan, daging yang disediakan mereka dengan gulyáshús.
Rujukan bagian ini · revisi 1374867258Baca teks sumber bahasa Inggris
Today, gulyás refers both to the herdsmen, and to the soup or stew. From the Middle Ages until well into the 19th century, the Puszta was the home of enormous herds of cattle. They were driven, in their tens of thousands, to Europe's biggest cattle markets in Moravia, Vienna, Nuremberg and Venice. The herdsmen made sure that there were always some cattle that had to be slaughtered along the way, the flesh of which provided them with gulyáshús.
Uraian sumber 3#
Di masa Hungaria, gulyás dikenal sebagai sup. Hal ini juga disebut gulyásleves, yang diterjemahkan ke gulyás Sup, meskipun gulyás dipahami umum sebagai sup tanpa menentukan. Meskipun ada bagian yang lebih padat daripada kaldu dan beberapa terjemahan yang dapat disebut oleh pembicara Inggris sebagai rebusan, bahasa Hongaria membuat perbedaan yang ketat antara rebusan dan gulyás. Hidangan yang disebut gulyás cukup konservatif dengan variasi yang sangat sedikit di seluruh negeri. Bahan dasarnya mencakup daging sapi, bawang, paprika, biji bangkai, kentang, wortel, dan mie segar yang ditambahkan langsung ke sup (ksipetke). Versi yang diubah memiliki nama sendiri, seperti babgulyás yang mempunyai biji-bijian, hamisgulyás ("Cabut palsu") yang tak ada daging. Bográcsgulyás berarti gulyás yang biasanya dibuat dalam ketel atau kuali, yang disebut bogrács, di luar, di atas api terbuka. Hal ini dapat disiapkan di mana saja karena hanya perlu bogrács, besi tripod, rantai dan api unggun.
Kecuali paprikás, Rebusan Hongaria tidak bergantung pada tepung atau roux untuk mengental. Resep asli Hongaria jarang menggunakan tomat dan hanya dalam jumlah kecil, warna merah dalam berasal dari rempah-rempah paprika Hongaria yang asli.
Rujukan bagian ini · revisi 1374867258Baca teks sumber bahasa Inggris
In present-day Hungary, gulyás is known as a soup. It is also called gulyásleves, which translates to gulyás soup, although gulyás is understood commonly as a soup without specifying. While it may have more solid parts than broth and some versions may be called by English speakers a stew, the Hungarian language makes a strict distinction between stews and gulyás. The dish called gulyás is quite conservative with very little variations through the country. The basic ingredients include beef, onions, paprika, caraway seeds, potatoes, carrots and fresh noodles added directly to the soup (csipetke). Altered versions have their own name, like babgulyás which has beans or hamisgulyás ("fake goulash") which is meatless. Bográcsgulyás means a gulyás prepared traditionally in a kettle or cauldron, called bogrács, outdoors, over open fire. It can be prepared anywhere because it needs only the bogrács, an iron tripod, a chain and a campfire.
Except for paprikás, Hungarian stews do not rely on flour or roux for thickening. Original Hungarian recipes rarely use tomatoes and only in small quantities, the deep red colors come all from the authentic Hungarian paprika spice.
Uraian sumber 4#
Variasi goulash Hongaria antara lain: Goulash yang lebih tebal dan lebih kaya, mirip dengan rebusan, yang awalnya dibuat dengan tiga jenis daging, disebut Székely gulyás, bernama penulis Hungaria, jurnalis dan pengarsip József Székely (1825–1895).
Rujukan bagian ini · revisi 1374867258Baca teks sumber bahasa Inggris
Hungarian goulash variations include: A thicker and richer goulash, similar to a stew, originally made with three kinds of meat, is called Székely gulyás, named after the Hungarian writer, journalist and archivist József Székely (1825–1895).
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q205762 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2509389234. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan