Hidangan Bermuda

Nama dan identitas

Hidangan Bermuda · Bermudian cuisine

Identitas dan konteks budaya#

Hidangan Bermuda adalah hidangan dari daerah Bermuda yang memadukan unsur kuliner Inggris dan Portugis dengan olahan hasil laut setempat, terutama ikan wahoo dan ikan batu. Hidangan tradisionalnya antara lain ikan kod dan kentang yang disajikan dengan tambahan telur rebus dan mentega atau minyak zaitun dengan pisang, atau dalam gaya Portugis dengan saus tomat-bawang, kacang polong, dan nasi. Hoppin' John, casserole pepaya, dan sup ikan juga merupakan hidangan khas Bermuda. Karena sebagian besar bahan makanan di Bermuda diimpor, hidangan lokal sering kali berpadu dengan cita rasa internasional, dengan ikan sebagai bahan utama dalam berbagai makanan yang dapat disantap kapan saja.

Hidangan utama#

Terdapat beberapa hidangan yang disajikan di Bermuda yang khas bagi pulau tersebut dan mencerminkan cita rasa budaya tradisional Bermuda. Ikan merupakan salah satu bahan utama dalam hidangan Bermuda. Jenis ikan lokal meliputi mahi mahi (juga dikenal sebagai ikan lumba-lumba), kakap, lobster berduri (tersedia antara September hingga Maret), tuna, dan wahoo. Kaldu daging sapi juga merupakan bahan penting dalam sup ikan Bermuda. Sherry pepper dibuat dari cabai kecil yang matang dan sangat pedas yang direndam dalam sherry, kemudian ditambah dengan herba dan rempah-rempah. Adapun rum hitam adalah jenis rum yang diberi warna gelap menggunakan molase dan disimpan dalam tong khusus untuk proses pematangan.

Hidangan istimewa di beberapa restoran selama akhir pekan adalah codfish brunch. Hidangan ini berupa porsi besar ikan kod utuh yang direbus dan dikukus dengan garam, disajikan bersama kentang rebus, bawang, dan irisan pisang. Bagian atasnya diberi tambahan telur rebus atau saus tomat, dan terkadang juga irisan alpukat.

Sumber dan cakupan

Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.