Nama dan identitas
hidangan Filipina · Filipino food · cuisine of the Philippines · Philippine cuisine · Philippine food · Filipino cuisine
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Masakan Filipina mencakup tradisi makanan lebih dari seratus kelompok etnolinguistik di kepulauan Filipina. Piring Filipina yang paling terkenal berasal dari praktik kuliner kelompok-kelompok seperti Ilocano, Pangasinan, Kapapangangan, Tagalog, Bicolano, Visayan, Chavacano, dan komunitas Maranao. Makanan yang berhubungan dengan kelompok-kelompok ini berevolusi selama berabad - abad dari sebagian besar penduduk asli (besarnya Austronesia) yang dibagikan kepada daerah-daerah di Asia Tenggara pada zaman maritim dengan beragam pengaruh dari masakan Cina, Spanyol, dan Amerika, selaras dengan gelombang besar pengaruh yang telah memperkaya kebudayaan kepulauan itu, dan diadaptasitasikan dengan bahan-bahan pribumi untuk memenuhi selera setempat.
Dishes berkisar dari makanan sederhana ikan asin dan beras asin hingga kuri, paella, dan cozidos asal Iberia yang dibuat untuk fiestas. Makanan populer mencakup pleton (aso) (asobét), babi panggang, lonja (sasasa lonjong), tapa (daging sapi), tada (arak), tolet (a), adobébo (dinasa dan saus kedelai), kepangsa (ayam dan saus kedelai), kepang (ayami atau sayuran yang direbus dalam saus tomat dan sayuran), kakekuka (say), saus saos (akt), kacang (bekaktok, kacang (bekabo, kacang merah, kacang aras, kacang asin, kacang asin, kacang asin, kacang asin, kacang asin, kacang asin, kacang asin, dan bawang asin), dan kacang asin (disa).
Rujukan bagian ini · revisi 1374836420Baca teks sumber bahasa Inggris
Filipino cuisine includes the food traditions of more than a hundred ethnolinguistic groups across the Philippine archipelago. Most widely known Filipino dishes come from the culinary practices of groups such as the Ilocano, Pangasinan, Kapampangan, Tagalog, Bicolano, Visayan, Chavacano, and Maranao communities. The dishes associated with these groups evolved over the centuries from a largely indigenous (largely Austronesian) base shared with maritime Southeast Asia with varied influences from Chinese, Spanish, and American cuisines, in line with the major waves of influence that had enriched the cultures of the archipelago, and adapted using indigenous ingredients to meet local preferences.
Dishes range from a simple meal of fried salted fish and rice to curries, paellas, and cozidos of Iberian origin made for fiestas. Popular dishes include lechón (whole roasted pig), longganisa (Philippine sausage), tapa (cured beef), torta (omelette), adobo (vinegar and soy sauce-based stew), kaldereta (meat stewed in tomato sauce and liver paste), mechado (larded beef in soy and tomato sauce), pochero (beef and bananas in tomato sauce), afritada (chicken or beef and vegetables simmered in tomato sauce), kare-kare (oxtail and vegetables cooked in peanut sauce), pinakbet (kabocha squash, eggplant, beans, okra, bitter melon, and tomato stew flavored with shrimp paste), sinigang (meat or seafood with vegetables in sour broth), pancit (noodles), and lumpia (fresh or fried spring rolls).
Perubahan dan konteks sejarah#
Sisa-sisa tabung yang diidentifikasi sebagai tabung (Dioskorea Alata) telah ditemukan dari Gua Ille dari Palawan (11.000 BP). Hal ini juga membuktikan bahwa tabung adalah asli Pulau Asia Tenggara dan bukti bahwa manusia sejak periode itu sudah tahu untuk mengeksploitasi tanaman berkeruk. Ube juga muncul dalam catatan arkeologis di Kepulauan Batanes sekitar 3.500 tahun yang lalu, yang berkaitan dengan beberapa komunitas petani paling awal di kawasan itu. Di antara spesies ubi yang dibudidayakan secara independen di Pulau Tenggara dan Nugini, hanya ubi dan ubi jalar yang dibudidayakan dan dimakan secara teratur karena spesies lain biasanya dianggap sebagai makanan kelaparan karena kadar diosokrin yang lebih tinggi yang menuntut agar mereka dipersiapkan dengan tepat sebelum dikonsumsi.
Sekitar 6000 BP, migrasi berikutnya dari pelaut Austronesians, yang sebagian besar orang Filipina kontemporer turun dari, membawa teknik baru dalam akukudaya dan pertanian, dan berbagai bahan makanan peliharaan dan hewan di seluruh Samudra Pasifik dan India.
Rujukan bagian ini · revisi 1374836420Baca teks sumber bahasa Inggris
Remains of tubers that are identified as probably ube (Dioscorea alata) have been recovered from the Ille Cave of Palawan (c. 11,000 BP). This also serves as evidence that ube is native to Island Southeast Asia and evidence that humans from that period already knew to exploit starchy plants. Ube also appears in archaeological records in the Batanes Islands by about 3,500 years ago, associated with some of the earliest farming communities in the region. Among the yam species that were cultivated independently within Island Southeast Asia and New Guinea, ube and lesser yams were the only ones regularly cultivated and eaten because the other species were usually considered as famine food due to their higher levels of the toxin dioscorine which requires that they be prepared correctly before consumption.
Around 6000 BP, subsequent migrations of seafaring Austronesians, whom the majority of contemporary Filipinos descend from, brought new techniques in aquaculture and agriculture, and various domesticated foodstuffs and animals across the Pacific and Indian Oceans.
Uraian sumber 3#
Konon, taro tani telah membuat awal mula pemrabutan di Cordilleras kurang dari seribu tahun. Taro belakangan digantikan oleh beras sekitar 1600 AD, yang merupakan hasil panen utama dewasa ini. Meskipun tidak ada bukti kuat bahwa padi padi dibudidayakan di Filipina lebih awal dari 700 tahun yang lalu, dimulainya penanaman padi merupakan perkembangan utama dalam masakan Filipina. Dengan menggunakan hanya alat-alat dasar, Ifugao membangun Terrace Beras Banaue menggunakan tembok batu dan lumpur untuk menciptakan permukaan datar di lereng gunung yang curam, yang memungkinkan mereka menanam padi di dataran tinggi. Dataran Luzon bagian tengah dan barat daya, semenanjung Bicol, dan Panay bagian timur adalah penghasil utama beras, mengekspor kelebihan di tempat-tempat lain ke bagian lain kepulauan itu. Beras adalah simbol kekayaan, dengan banyak makanan lezat beras yang digunakan sebagai persembahan dalam upacara penting.
Rujukan bagian ini · revisi 1374836420Baca teks sumber bahasa Inggris
It is believed that taro cultivation drove the start of terracing in the Cordilleras less than one thousand years. Taro was later replaced by rice around 1600 A.D., which is the predominant crop today. Although there is no solid evidence that paddy rice was cultivated in the Philippines earlier than about 700 years ago, the start of rice cultivation was a major development in Filipino cuisine. Using only basic tools, the Ifugao built the Banaue Rice Terraces using stone and mud walls to create flat surfaces on the steep mountain slopes, which allowed them to cultivate rice in the highlands. The plains of central and southwestern Luzon, Bicol peninsula, and eastern Panay were major producers of rice, exporting surplus elsewhere to the rest of the archipelago. Rice was a symbol of wealth, with many rice-based delicacies used as offerings in important ceremonies.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q1520796 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2524121661. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan