Hidangan Tiga Belas Koloni

Nama dan identitas

Hidangan Tiga Belas Koloni · American colonial cuisine · cuisine in the Thirteen Colonies · food of the Thirteen Colonies · food in the Thirteen Colonies · Thirteen Colonies cuisine · Thirteen Colonies food · cuisine of the Thirteen Colonies

Identitas dan konteks budaya#

Hidangan Tiga Belas Koloni adalah sebutan bagi makanan dan minuman yang populer di Amerika Serikat pada zaman kolonial. Hidangan ini mencakup lauk-pauk, roti, tata cara makan, dan metode memasak yang populer di zaman tersebut.

Pada periode menjelang 1776, sejumlah peristiwa menyebabkan perubahan drastis dalam pola makan koloni-koloni Amerika. Mereka tidak bisa lagi bergantung pada impor Inggris dan Hindia Barat, melainkan mulai mempraktikkan pertanian lokal agar mencapai kemandirian.

Virginia#

Pada awal abad ke-17, gelombang pertama imigran Inggris mulai berdatangan di Amerika Utara, terutama di sekitar Chesapeake Bay di Virginia dan Maryland. Pemukim Virginia didominasi oleh kaum bangsawan dengan budak-budaknya (banyak pasukan Kerajaan yang melarikan diri setelah Perang Saudara Inggris di tahun 1642–1651), dan petani miskin dari Inggris Selatan.

Cara memasak di Inggris Selatan terkenal dengan kecenderungan seperti menggoreng, merebus, dan memanggang, serta menjadi gaya masak orang-orang Virginia. Keluarga yang kaya cenderung memasak dengan metode yang bervariasi, sedangkan keluarga miskin umumnya terbatas hanya dengan cara merebus dan menggoreng. Satu-satunya cara memasak yang tidak dikembangkan ialah memanggang.

New England#

Kacang panggang dan bubur kacang polong adalah makanan sehari-hari, terutama selama musim dingin, dan biasanya dimakan dengan roti hitam yang kasar. Pada awalnya, kedua hidangan itu dibuat dengan campuran gandum dan jagung, tetapi setelah penyakit jamur gandum yang melanda pada 1660-an, gandum hitam dan jagung dipadukan sehingga membentuk "rye an injun".

Sayuran dengan daging yang direbus secara utuh adalah hidangan yang populer, dan keduanya tidak dipisah, tidak seperti banyak daerah lain di koloni Amerika Utara, yang dimasak tanpa bumbu.

Lembah Delaware dan wilayah Atlantik Tengah#

William Penn adalah pendiri Pennsylvania dan tokoh penting dalam pengembangan gerakan kaum Quaker, dan dia mendorong agar para pengikutnya menahan diri, seperti yang disarankannya "Jika Anda bangkit dengan nafsu makan, Anda tidak akan pernah duduk setelahnya".

Sumber dan cakupan

Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.