Hidangan Yunani Kuno

Nama dan identitas

Hidangan Yunani Kuno · Ancient Greek cuisine

Identitas dan konteks budaya#

Hidangan Yunani kuno, bagi sebagian besar masyarakatnya, merupakan hidangan sederhana yang menggambarkan kesulitan pertanian yang dialami oleh masyarakat Yunani kuno saat itu. Meskipun begitu, bahan-bahan pada hidangan ini sangatlah beragam. Sementara di sisi lain, orang-orang Yunani kaya mereka sering kali merayakan acara-acara khusus dengan hidangan dan pesta yang mewah.

Masakan ini didasarkan pada "tiga serangkai Mediterania" yaitu sereal, buah zaitun, dan anggur, yang ketiganya memiliki banyak kegunaan dan nilai komersial yang tinggi. Tidak bisa dipungkiri, bahan-bahan lain juga sama pentingnya, bahkan mungkin lebih penting. Salah satu makanan masyarakat Yunani kuno yang paling menonjol adalah kacang-kacangan (legume). Bahkan, terdapat penelitian yang menunjukkan bahwa sistem pertanian Yunani kuno tidak akan berhasil tanpa budidaya legum tersebut.

Makanan sehari-hari#

Acratisma merupakan hidangan yang disantap di awal hari (mirip dengan ariston pada zaman homer), ariston merupakan hidangan siang hari, dan deipnon merupakan hidangan malam (mirip dengan dorpon pada zaman homer).

Sarapan#

Sarapan pagi (ἀκρατισμός akratismós dan ἀκράτισμα akratisma, acratisma) terdiri dari roti barli yang dicelupkan ke dalam anggur (ἄκρατος ákratos), kadang-kadang dilengkapi dengan buah ara, kurma atau buah zaitun. Masyarakat Yunani kuno juga mengonsumsi sejenis pancake yang disebut τηγανίτης (tēganítēs) atau ταγηνίας (tagēnías), yang memiliki akar kata τάγηνον ( tágēnon ), "penggorengan". Referensi paling awal yang dapat dibuktikan mengenai tagenias terdapat pada karya penyair Cratinus dan Magnes pada abad ke-5 SM.

Tagenit dibuat dengan tepung terigu, minyak zaitun, madu dan susu kental manis, dan disajikan sebagai sarapan. Jenis pancake lainnya adalah σταιτίτης (staititēs), dari kata σταίτινος (staitinos), "dari tepung atau adonan gandum Jerman”, yang berakarkan kata σταῖς (stais), "tepung dari gandum". Athenaeus dalam Deipnosophistae menyebutkan staititas diberi madu, wijen dan keju.

Makan malam#

Makan malam (δεῖπνον deīpnon), santapan terpenting tiap hari, umumnya dikonsumsi pada malam hari. Selain itu, makanan ringan tambahan (ἑσπέρισμα hespérisma) kadang-kadang dikonsumsi pada sore hari. Ἀριστόδειπνον / aristódeipnon, secara harfiah berarti "makan siang-makan malam" (lunch-dinner), disajikan pada sore hari sebagai pengganti makan malam.

Sumber dan cakupan

Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.