Nama dan identitas
Humba · Nama lain belum tercatat dalam profil ini.
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Humbà, yang juga dieja hombà, adalah hidangan babi dari Filipina yang direbus dari Visayas, Filipina. Biasanya, ini menggunakan potongan lemak perut babi yang lambat dimasak sampai sangat lembut dalam saus kedelai, cuka, cabai hitam, bawang putih, daun bay, dan kacang hitam yang difermentasi (tausi) dimaniskan dengan gula muscovado. Ini juga umum mencakup telur rebus dan bunga pisang.
Rujukan bagian ini · revisi 1309322252Baca teks sumber bahasa Inggris
Humbà, also spelled hombà, is a Filipino braised pork dish from the Visayas, Philippines. It traditionally uses fatty cuts of pork belly slow-cooked until very tender in soy sauce, vinegar, black peppercorns, garlic, bay leaves, and fermented black beans (tausi) sweetened with muscovado sugar. It also commonly includes hard-boiled eggs and banana blossoms.
Latar dan asal-usul menurut sumber#
Humba berasal dari perut babi rebus merah Cina (Hokkien; juga dikenal dalam bahasa Mandarin) diperkenalkan kepada Filipina melalui imigran Hokkien, tetapi berbeda secara signifikan dari hidangan asli dalam humba Filipina telah berkembang untuk dimasak lebih dekat dengan Filipina adobo, menggunakan cuka yang lebih banyak. Humba juga tidak biasanya menggunakan anggur beras, jahe, cabai, atau lima-spice bubuk; dan biasanya menggunakan bahan tambahan seperti bunga pisang atau nanas, yang tidak ada di hidangan aslinya. Tidak soal bagaimana asal usul Cinanya masih terlihat dalam penggunaan utama biji hitam yang difermentasi (tausi), bahan yang tidak lazim dalam masakan Filipina asli. Humba kemungkinan besar sudah ada sejak awal dan sebelumnya, variasi dan bahan - bahannya kemungkinan besar dibawa ke Visayas oleh para migran Hokkien.
Rujukan bagian ini · revisi 1309322252Baca teks sumber bahasa Inggris
Humba is derived from the Chinese red braised pork belly (Hokkien ; also known in Mandarin ) introduced to the Philippines via Hokkien immigrants, but it differs significantly from the original dish in that Filipino humba has evolved to be cooked closer to Philippine adobo, using a lot more vinegar. Humba also does not traditionally use rice wine, ginger, chilis, or five-spice powder; and it commonly use additional ingredients like banana flowers or pineapples, which are absent in the original dish. Regardless, traces of its Chinese origin is still evident in the primary use of fermented black beans (tausi), an uncommon ingredient in native Filipino cuisine. Humba is likely precolonial in origin and its precursor variant and ingredients were likely brought to the Visayas by Hokkien migrants.
Bentuk dan ciri dalam dokumentasi#
Resep humba yang paling dasar menggunakan lemak daging babi, biasanya perut babi (limpo). Tanaman ini direndam dalam campuran saus kedelai, cuka, bawang putih, daun bay, dan biji merica hitam. Babi kemudian ditumbuk dengan bawang putih. Setelah daging itu dimasak setengah matang dan sedikit coklat, air ditambahkan dengan sisa bahan-bahan bersama dengan biji hitam difermentasi dan gula muscovado (atau beberapa agen pemanis lainnya). Bunga pisang juga bisa ditambahkan. Kemudian, ia dibiarkan didihkan selama beberapa jam sampai dagingnya sangat lembut. Atau, masakan itu bisa dimasak dalam panci untuk mengurangi waktu masak. Telur rebus mungkin ditambahkan sebelum dilayani. Ini dimakan dengan nasi putih.
Rujukan bagian ini · revisi 1309322252Baca teks sumber bahasa Inggris
The most basic humba recipe uses fatty cuts of pork, usually the pork belly (liempo). It is marinated in a mixture of soy sauce, vinegar, garlic, bay leaves, and black peppercorns. The pork is then sautéed with the garlic. Once the meat is half-cooked and lightly browned, water is added with the rest of the ingredients along with fermented black beans and muscovado sugar (or some other sweetening agent). Banana blossoms may also be added. It is then allowed to simmer for a few hours until the meat is very tender. Alternatively, it can be cooked in a pressure cooker to cut down the cooking time. Hard-boiled eggs may be added before serving. It is eaten with white rice.
Variasi yang didokumentasikan#
Humba kadang-kadang dapat dipersiapkan dengan ayam, yang dalam hal ini lebih kurang identik dengan adobo ayam Filipina, kecuali untuk penggunaan tausi. Hal ini juga dapat disiapkan dengan nanas sebagai pemanis, yang lagi-lagi membuatnya sangat mirip dengan piring Filipina lain, hamonado tersebut.
Hidangan serupa untuk humba adalah pata tim, yang juga berasal dari perut babi rebus merah Cina. Tetapi, tim pata tidak menggunakan cuka atau tausi dan terutama menggunakan daging babi dengan pechay dan jamur.
Rujukan bagian ini · revisi 1309322252Baca teks sumber bahasa Inggris
Humba can sometimes be prepared with chicken, in which case it is more or less identical to Philippine chicken adobo, except for the use of tausi. It can also be prepared with pineapples as the sweetener, which again makes it very similar to another Filipino dish, the hamonado.
A similar dish to humba is pata tim, which is also derived from Chinese red braised pork belly. But pata tim does not use vinegar or tausi and primarily uses pork hock with péchay and mushrooms.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2025 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q60740502 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2337367714. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan