Nama dan identitas
Nabadwip-er lal doi · Nabadwip’s Red Curd
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Nabadwip-er gal doi (Bingali: নবদ্বীপের লাল দই Transl. Ca curd merah Nabadwip), yang juga dikenal sebagai Kheer doi atau Chakku doi, adalah salah satu jenis konfekter yang paling terkenal di kawasan Bengal di subbenua India, yang berasal dari sekarang Bengal Barat, India. Meskipun dadih biasanya putih, dadih merah adalah jenis konfeksisi yang berbeda. Kadar merah dari Nabadwip tipe Nadia sangat populer. Kali Ghosh atau Kalipad Modak dari Nabadwip adalah penemu konfeksi pada tahun 1930. Salah satu toko dadih merah yang paling terkenal adalah "Laxmi Narayan Confectionery Store" (toko keju), yang merupakan toko tua 150 tahun. Setelah mempersiapkan dadih, dadih itu dapat disimpan hingga sepuluh hari.
Rujukan bagian ini · revisi 1376031113Baca teks sumber bahasa Inggris
Nabadwip-er lal doi (Bengali: নবদ্বীপের লাল দই transl. Red curd of Nabadwip), also known as Kheer doi or Chakku doi, is one of the most famous types of confectionery in the Bengal region of the Indian subcontinent, originating in present-day West Bengal, India. Though curd is usually white, red curd is a distinct type of confectionery. Red curd of the Nadia's Nabadwip type is very popular. Kali Ghosh or Kalipad Modak of Nabadwip was the inventor of the confectionery in 1930. One of the most famous red curd shop is "Laxmi Narayan Confectionery Store", that is 150-years old curd shop. After preparing the curd, it can be stored up to ten days.
Perubahan dan konteks sejarah#
Ada legenda dibalik dadih merah. Ini diketahui dari konsili arkeologi Nabadwip bahwa tempat lahirnya dadih merah adalah Nabadwips Phasitala, dan penemunya adalah Kali Ghosh. Kali Ghosh dan Hari Ghosh adalah dua bersaudara, mereka biasanya membuat dadih dan whewy. Mereka digunakan untuk merebus susu kerbau dalam api lembut menuangkan sejumlah kecil air untuk membuatnya sebagai kental susu untuk waktu yang lama. Susunya menjadi kemerahan karena terbakar lama. Kedua bersaudara itu biasa membuat mily dari susu. Daerah pembuatan mereka dikenal sebagai Red Ghol atau Red Whey. Sewaktu susu menjadi tebal, ia mencapai tahap kheer, sehingga kadang-kadang disebut yoghurt Kheer.
Nama lain untuk dadih ini adalah yogurt Chakku. Ada juga alasan di balik nama itu. Kualitas dadih dinilai pada ketegasannya. Untuk mengujinya, ia juga terlihat dengan menolak panci. Bahkan Chakku atau pisau dimasukkan ke dalam panci. Jadi nama yogurt Chakku berasal dari pisau itu.
Rujukan bagian ini · revisi 1376031113Baca teks sumber bahasa Inggris
There is a legend behind red curd. It is known from Nabadwip's archaeological council that the birthplace of red curd is Nabadwips Phasitala, and the inventor is Kali Ghosh. Kali Ghosh and Hari Ghosh were two brothers, they used to make mostly curd and whey. They used to boil buffalo milk in a gentle fire pouring a small amount of water to make it as condensed milk for a long time. The milk was turned reddish due to long burning. The two brothers used to make wheys from the milk. Their whey making area was known as Red Ghol or Red Whey. When milk becomes thick, it reaches to kheer stage, so sometimes it is called Kheer yogurt.
Another name for this curd is Chakku yogurt. There is also a reason behind the name. The quality of the curd is judged on its stickiness. To test it, it is also seen by turning down the pot. Even a Chakku or a knife is inserted inside the pot. Thus the name of Chakku yogurt came from that knife.
Pengetahuan dalam pengolahan#
dadih atau yogurt ini dipersiapkan dalam dua langkah. Pada tahap pertama, susu direbus; langkah ini dikenal sebagai kaki. Langkah kedua, susu difermentasi untuk membuat dadih. Untuk mempersiapkan yogurt, dibutuhkan susu sapi atau kerbau murni. Butuh dua sampai enam jam untuk mengambil kaki pertama dari mendidih dan itu dibuat dengan kayu terbakar. 'kaki' akan terus sampai warna merah diambil. Hampir tiga liter susu diubah menjadi satu liter. Tahap berikutnya dari langkah ini adalah pembakaran batu bara. Dalam kasus yogurt putih, susu dilumatkan, pada saat itu, dibutuhkan lebih banyak waktu untuk mempersiapkan dadih merah, misalnya kepadatan susu yang kental untuk dadih merah. Sewaktu susu sudah disiapkan, dituangkan ke dalam pot - pot itu sesuai dengan ukuran susu kental, kemudian dituang di sekitar bahan bakar batu bara.
Rujukan bagian ini · revisi 1376031113Baca teks sumber bahasa Inggris
This curd or yogurt is prepared in two steps. In the first step the milk is boiled; this step is known as foot. In the second step, the milk is fermented to make curd. To prepare the yogurt, pure milk of cow or buffalo is required. It takes two to six hours to take the first 'foot' of the boiling and it is made by burning wood. The 'foot' will continue until the red color is taken. Nearly three liters of milk is turned into one liter. The next stage of this step is burning in coal. In the case of white yogurt, milk is thickened, at that time, it is needed more time to prepare red curd, i.e. the milk density is thickest for red curd. When the milk is prepared, it is poured in the pots according to the size of the condensed milk, then it is placed around the coal fuel.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q44130098 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2474800895. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan