Nama dan identitas
otak-otak · otak otak · Origin from Muar · Otak-otak
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Otak Otak-otak (dibakar. di Malay dan Indonesia; Thailand: โอตัก-โอตัก) adalah kue ikan Asia Tenggara yang terbuat dari ikan tanah dicampur dengan rempah-rempah dan dibungkus dalam paket daun. Otak-otak biasanya disajikan dengan kukus atau panggang, terbungkus dalam paket daun yang dimasak, dan dapat dimakan hanya sebagai makanan ringan atau dengan nasi kukus sebagai bagian dari makanan.
Persiapan awal dari utan-otak diyakini berasal dari masakan Palembang dari Sumatra Selatan, di mana ia mengambil bentuk paket daun pisang panggang yang diisi dengan campuran ikan tanah, pati tapioca dan rempah-rempah. Varietas regional yang menyandang nama utan-otak dikenal luas di seluruh Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya, meskipun mereka mungkin memiliki sedikit kesamaan dengan versi Palembang. Di Singapura dan Malaysia selatan, warna kemerahan atau cokelat isinya diperoleh dari cabai, turmerik dan rempah-rempah lainnya.
Rujukan bagian ini · revisi 1355936983Baca teks sumber bahasa Inggris
Otak-otak (lit. brains in Malay and Indonesian; Thai: โอตัก-โอตัก) is a Southeast Asian fish cake made of ground fish mixed with spices and wrapped in leaf parcels. Otak-otak is traditionally served steamed or grilled, encased within the leaf parcel it is cooked in, and can be eaten solely as a snack or with steamed rice as part of a meal.
The earliest preparations of otak-otak are believed to have originated in Palembang cuisine of South Sumatra, where it takes the form of grilled banana leaf parcels filled with a mixture of ground fish, tapioca starch and spices. Regional varieties which bear the name otak-otak are widely known across Indonesia and other Southeast Asian countries, though they may have little in common with the Palembang version. In Singapore and southern Malaysia, the reddish-orange or brown colour of its contents is acquired from chili, turmeric and other spices.
Latar dan asal-usul menurut sumber#
Otak-otak tersebar luas di kedua sisi Selat Malacca. Konon, hidangan itu adalah perpaduan bahasa Melayu (Palembangese) dan asal - usul Peranakan. Tiga kota Indonesia terkenal dengan nama Palembang, Jakarta dan Makassar. Ini adalah atraksi kuliner bagi wisatawan dari negara-negara sekitar dan tetangga Singapura, di mana hidangan dikenal sebagai otah atau 烏打 dalam bahasa Cina.
Rujukan bagian ini · revisi 1355936983Baca teks sumber bahasa Inggris
Otak-otak is widely spread on both sides of the Straits of Malacca. It is believed that the dish was a fusion of Malay (Palembangese) and Peranakan origins. Three Indonesian cities are famous for their otak-otak: Palembang, Jakarta and Makassar. It is a culinary attraction for tourists from surrounding states and neighbouring Singapore, where the dish is known as otah or 烏打 in Chinese.
Uraian sumber 3#
Otak-otak dibuat dengan mencampur pasta ikan dengan campuran rempah-rempah. Jenis ikan yang digunakan untuk membuat otak-otak mungkin bervariasi: makarel biasanya digunakan di Malaysia, sementara rinkan tingggiri (wahoo) adalah bahan populer di Indonesia. Jenis ikan lain seperti bandeng (ikan susu) dan ikan iki yang lebih mahal mungkin digunakan.
Rujukan bagian ini · revisi 1355936983Baca teks sumber bahasa Inggris
Otak-otak is made by mixing fish paste with a mixture of spices. The type of fish used to make otak-otak might vary: mackerel is commonly used in Malaysia, while ikan tenggiri (wahoo) is popular ingredient in Indonesia. Other types of fish such as bandeng (milkfish) and the more expensive ikan belida (featherback fish) might be used.
Uraian sumber 4#
Ada berbagai varietas otak-otak berasal dari berbagai daerah. Meskipun otak-otak secara tradisional dibuat dengan daging ikan, versi modern dari utan-otak mungkin menggunakan kepiting atau udang daging atau kepala ikan.
Otak-otak dari Semenanjung Selatan Malaysia dan Singapura dibungkus sebagai irisan tipis menggunakan pisang atau daun kelapa dan dibakar arang. Akibatnya, ia berakhir lebih kering dan lebih khas aroma ikan berasap. Tidak seperti warna putih pucat dari kebanyakan Indonesia otak-otak, utan-otak dari Malaysia dan Singapura adalah kemerahan-orange dari penggunaan pasta cabai dan sering kali sangat bumbu.
Rujukan bagian ini · revisi 1355936983Baca teks sumber bahasa Inggris
There are different varieties of otak-otak originating from different regions. Although otak-otak is traditionally made with fish meat, modern versions of otak-otak may use crab or prawn meat or fish heads.
The otak-otak from southern Peninsular Malaysia and Singapore is wrapped up as a thin slice using banana or coconut leaf and grilled over a charcoal fire. As a result, it ends up drier and with a more distinct smoky fish aroma. Unlike the pale white colouration of most Indonesian otak-otak, otak-otak from Malaysia and Singapore is reddish-orange from the use of chilli paste and often heavily spiced.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q3234931 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2476507164. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan