Nama dan identitas
Phat kaphrao · pad krapow · pad kaprao · pad kra pao · pad krapao · phat kaphrao
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diadaptasi dari Wikipedia bahasa Indonesia dengan atribusi. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Phat kaphrao (bahasa Thai: ผัดกะเพรา, pʰàt kà.pʰrāw; terjemahan: tumis kemangi hutan), juga dieja pad kaprow, pad kaprao, atau pad gaprao, adalah salah satu hidangan Thai yang populer.
Rujukan bagian ini · revisi 29945802Sejarah#
Phat kaphrao berasal dari masa pemerintahan Raja Rama VII (memerintah 1925–1935 M), ketika imigran Tionghoa-Thailand mulai menjualnya di rumah-rumah makan. Sebelum phat kaphrao ditemukan, hidangan yang paling mirip adalah phat bai horapha (tumis daging sapi dan selasih). Hidangan-hidangan ini kemungkinan merupakan adaptasi dari hidangan Tionghoa xiāngcài chǎo niúròu (). Phat kaphrao dimasukkan ke dalam buku resep masakan pada akhir tahun 1970-an, dengan metode penyajian yang agak berbeda. Proses ini melibatkan marinasi daging cincang dengan minuman keras terlebih dahulu, kemudian membumbui hidangan dengan kecap ikan dan gula aren.
Rujukan bagian ini · revisi 29945802Bahan-bahan#
Phat kaphrao terdiri dari daging seperti daging babi, ayam, sapi, atau makanan laut yang ditumis bersama daun kemangi hutan dan bawang putih. Makanan ini disajikan dengan nasi dan, jika diinginkan, ditambah telur goreng. Bumbu utamanya adalah kecap asin, kecap ikan, saus tiram (opsional), gula tebu, dan cabai rawit.
Seiring waktu, phat kaphrao telah berevolusi dengan penambahan bahan-bahan lain seperti telur bitan, dan aneka sayuran lokal Thailand seperti kacang panjang, putren, bawang bombai, wortel, cabai pisang, jamur, rebung, dan tunas kelapa. Namun, penambahan jenis sayuran ke dalam phat kaphrao dinilai sebagai upaya untuk mengurangi porsi daging sehingga meningkatkan keuntungan bagi penjaja makanan.
Rujukan bagian ini · revisi 29945802Thailand#
Phat kaphrao murah, mudah dibuat, bergizi, dan cepat disantap bersama nasi. Phed Mark adalah restoran terkenal di Bangkok yang dimiliki oleh naravlog kuliner Mark Wiens. Restoran ini berspesialisasi secara eksklusif dengan hanya menyajikan phat kaphrao.
Rujukan bagian ini · revisi 29945802Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Indonesia · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format merupakan perubahan dari sumber.
Q55629806 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2556314546. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan