Po' boy

Nama dan identitas

Po' boy · po-boy · po boy · po' boy

Identitas dan konteks budaya#

Po' boy (penulisan lain: po-boy, po boy) adalah hidangan roti lapis tradisional dari Louisiana, Amerika Serikat. Hampir semua hidangan ini menggunakan bahan utama daging, biasanya yang digunakan adalah daging panggang atau makanan laut yang digoreng seperti udang, crawfish, ikan, tiram, atau kepiting sering digunakan. Varian lain dari po' boy adalah BBQ po' boy. BBQ po' boy biasanya ditemukan di Texas dan biasanya terdiri dari daging sapi utamanya bagian sandung lamur, sosis, dan daging sapi cincang. Daging disajikan di atas roti Prancis seperti roti ala New Orleans, yang terkenal karena keraknya yang renyah dan bagian tengahnya yang halus.

Penyajian#

Versi tradisional disajikan baik panas atau dingin dan menyertakan udang goreng dan tiram sebagai bahan isian. Kepiting cangkang lunak, lele, crawfish, sosis pedas Louisiana, dada ayam goreng, daging sapi panggang, dan kentang goreng adalah variasi umum lainnya. Dua yang terakhir disajikan dengan saus daging (gravy).

Po' boy yang "dilumuri saus" terdiri atas bahan seperti selada, tomat, acar, dan mayones. Po' boy dengan makanan laut goreng sering dilumuri dengan bahan cair seperti mentega cair dan irisan acar. Saus pedas gaya Louisiana adalah opsional. Po' boy yang tidak menggunakan makanan laut juga akan sering disertai mustard Kreol.

Asal istilah#

Pada akhir 1800-an roti lapis tiram goreng di atas roti Prancis dikenal di New Orleans sebagai "roti tiram", sebuah istilah yang masih digunakan di abad ke-21. Roti lapis yang berisi udang goreng dan tiram goreng sering disebut "peacemaker" atau "La Mediatrice".

Asal-usul nama po' boy sendiri sebenarnya tidak diketahui. Sebuah teori lokal yang populer mengklaim bahwa "po 'boy", yang secara khusus merujuk pada jenis sandwich, yang diciptakan di sebuah restoran New Orleans yang dimiliki oleh Benny dan Clovis Martin (berasal dari Raceland, Louisiana), mantan kondektur trem. Pada tahun 1929, selama empat bulan melakukan pemogokan terhadap perusahaan trem, Martin bersaudara melayani pembuatan sandwich untuk rekan-rekan mereka secara gratis.

New Orleans#

New Orleans terkenal dengan restoran-restorannya yang megah, tetapi makanan yang lebih sederhana seperti po' boy itu sangat populer. Po' boy dapat dibuat di rumah, dijual pra-kemas di toko-toko, tersedia di konter deli dan sebagian besar restoran tetangga. Beberapa mantan pekerja mobil jalanan membuka toko sandwich mereka sendiri dan menggunakan potongan kentang dan saus daging sapi panggang untuk membuat sandwich po'boy pertama. Ada persaingan ketat antara toko-toko po' boy, dan pendapat penduduk tentang toko po' boy terbaik sangat bervariasi.

Setiap tahun ada festival di New Orleans yang didedikasikan untuk po' boy, yaitu "Oak Street Po'Boy Festival". Ini adalah festival satu hari yang menampilkan musik live, seni, dan penjaja makanan dengan beragam jenis hidangan po'boy. Acara ini diadakan pada pertengahan November di sepanjang jalur komersial Oak Street di lingkungan Carrollton di kota itu. Festival ini memberikan penghargaan "terbaik", yang memberikan insentif kepada para koki untuk menciptakan beberapa po' boy paling kreatif.

Sumber dan cakupan

Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.