Nama dan identitas
Svið · Nama lain belum tercatat dalam profil ini.
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diadaptasi dari Wikipedia bahasa Indonesia dengan atribusi. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Svið (diucapkan [ˈsvɪːð]) adalah hidangan tradisional dari Islandia yang berbahan dasar kepala kambing atau domba. Kepala kambing dibelah dua, lalu dipanaskan untuk merontokkan bulunya, kemudian direbus dengan mengeluarkan otaknya terlebih dahulu, dengan tujuan mengurangi asam laktat pada kepala kambing tersebut.
Svið awalnya muncul pada saat orang tidak mampu membiarkan bagian apapun dari hewan yang disembelih terbuang sia-sia. Ini adalah bagian dari þorramatur, yang merupakan pilihan berbagai makanan tradisional Islandia yang disajikan sebagai prasmanan, terutama di festival musim dingin yang diadakan pada pertengahan musim dingin. Ini digunakan sebagai dasar sviðasulta (keju kepala atau brawn, terbuat dari potongan svið yang diproses menjadi gelatin yang diaduk dalam whey). Hidangan serupa juga bisa ditemukan di negara-negara Nordik Barat lainnya, seperti smalahove di Norwegia dan seyðahøvd di Kepulauan Faroe.
Rujukan bagian ini · revisi 29974078Penyajian#
Svið disiapkan dengan terlebih memanaskan kepala kambing/ domba dengan api untuk menghilangkan bulunya, lalu dibersihkan dengan air dingin sambil memberi perhatian khusus pada bagian mata dan telinga. Kepala kemudian harus digergaji setengah memanjang dan otak diangkat; Jika dibekukan terlebih dulu, akan membuat otaknya lebih mudah disisihkan karena tidak akan berantakan. Otak ini bisa dimasak dengan kulit. Bila sudah siap untuk dimasak, kepala itu dimasukkan ke dalam panci masak, ditaburi garam kasar dan air separuh ukuran panci lalu ditutup. Saat air mendidih, buanglah ampas yang timbul di dalamnya. Kepala kemudian bisa dimasak tertutup selama 60 sampai 90 menit, sampai dagingnya matang tapi sebelum benar-benar terpisah dari tulang. Kemudian bisa segera disajikan, panas, atau bisa didinginkan terlebih dahulu sehingga bisa juga disajikan dingin.
Rujukan bagian ini · revisi 29974078Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Indonesia · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format merupakan perubahan dari sumber.
Q1757401 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2492275780. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan