Nama dan identitas
Székelykáposzta · cabbage stew a la Székely
Adaptasi sumber terbuka. Uraian diterjemahkan otomatis menggunakan OPUS-MT en-id (lokal); teks asal dapat diperiksa di setiap bagian. Identitas, lisensi, dan kelengkapan diperiksa secara otomatis. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat.
Identitas dan konteks budaya#
Székelykáposzta juga dikenal sebagai "cabboge stew à la Székely" atau "Székely goulash" (dikenal sebagai "segedínský guláš" di Ceko, "segedínsky gulš" di Slovak, "Szegediner Gulasch" dalam bahasa Jerman, "segedin golaín" di Slovenia dan "gulasz segedyński" dalam bahasa Polandia) adalah hidangan khas dalam masakan Hongaria dan Eropa. Bertentangan dengan namanya, itu tidak berasal dari orang Székely, dan tradisional masakan Transylvania tidak mengenalinya.
Rujukan bagian ini · revisi 1366859403Baca teks sumber bahasa Inggris
Székelykáposzta also known as "cabbage stew à la Székely" or "Székely goulash" (known as "segedínský guláš" in Czech, "segedínsky guláš" in Slovak, "Szegediner Gulasch" in German, "segedin golaž" in Slovenian and "gulasz segedyński" in Polish) is a distinctive dish in Hungarian and Eastern European cuisine. Contrary to its name, it does not originate from the Székely people, and traditional Transylvanian cuisine does not recognize it.
Perubahan dan konteks sejarah#
Menurut legenda, resep untuk hidangan ini dikaitkan dengan József Székely, seorang pengarsip daerah dari abad ke - 19, yang adalah seorang penyair asal Hongaria bernama Sándor Pet Daviesfi. Pada tahun 1846, sewaktu makan di Taman Komló di Jalan Gránát di Pest, mereka mendapati piring-piring yang tersedia sudah habis. Sebagai tanggapan atas permintaan Székely, pemilik penginapan itu menyajikan ramuan dengan mencampur sisa sauerkraut rebusan dengan daging babi. Diduga, Petánfi memesan hidangan yang sama pada kesempatan berikutnya, menyebutnya sebagai "Székely-cabbhage."
Resepnya tidak ditemukan di József C. Dobos's 1881 Hungaria-French buku masak, tetapi itu muncul di Ágnes Zilahy 1891 "Valódi magyar szakácönyv" (Gfriously Hungaria Cookbook) di bagian pada piring samping.
Rujukan bagian ini · revisi 1366859403Baca teks sumber bahasa Inggris
According to legend, the recipe for this dish is attributed to József Székely, a county archivist from the 19th century who was a contemporary and friend of the Hungarian poet Sándor Petőfi. In 1846, while dining at the Komló Garden on Gránát Street in Pest, they found the available dishes running out. In response to Székely's request, the innkeeper served a concoction made by mixing leftover sauerkraut stew with pork stew. Allegedly, Petőfi ordered the same dish on a subsequent occasion, referring to it as "Székely-cabbage."
The recipe is not found in József C. Dobos's 1881 Hungarian-French cookbook, but it does appear in Ágnes Zilahy's 1891 "Valódi magyar szakácskönyv" (Genuine Hungarian Cookbook) in the section on side dishes.
Sumber dan cakupan
Kontributor Wikipedia bahasa Inggris · revisi artikel 2026 · diakses 2026-10-15.
Artikel tentang entitas budaya dalam konteks dokumentasinya; tidak mewakili semua variasi, pelaku, atau semua masa. Bagian uraian dipilih, penanda format dibersihkan, dan diterjemahkan otomatis.
Kontributor Wikipedia · CC BY-SA 4.0 · Riwayat dan kredit penulis · pemilihan bagian, penyuntingan bahasa, dan pembersihan penanda format serta terjemahan otomatis merupakan perubahan dari sumber.
Q1302342 — identitas dan asosiasi Wikidata · Kontributor Wikidata · CC0 · revisi 2484540104. Klasifikasi P31 dan asosiasi negara P17; bukan batas budaya, kepemilikan, atau keyakinan semua pelaku. Penjelas tambahan dan rujukan dapat diperiksa pada sumber.
Informasi rilis dan ekspor metadata · Ketentuan penggunaan ulang
Pemeriksaan otomatis identitas, lisensi, sumber revisi, dan kelengkapan; bukan tinjauan ahli. Belum ada tinjauan komunitas atau ahli yang tercatat untuk profil ini. Uraian ini belum mencakup seluruh variasi yang mungkin ada.
Baca metode penyusunan