Tempoyak
Tempoyak adalah makanan hasil fermentasi daging buah durian (Durio zibethinus) yang dikenal terutama di kawasan yang memiliki tradisi kuliner Melayu, termasuk berbagai wilayah di Sumatra dan Kalimantan, serta Malaysia dan Brunei. Produk ini dibuat menggunakan campuran daging durian matang dengan garam dan membiarkannya mengalami fermentasi secara spontan dalam wadah tertutup selama beberapa hari.
Gambar: Gunawan Kartapranata · CC BY-SA 4.0
















